Як чистити кальмари і як їх готувати
Кальмари - це смачний, низькокалорійний і поживний продукт. Їх можна додавати в багато рецепти, а також подавати як самостійне блюдо. Від того, як чистити кальмари і як їх готувати, будуть залежати смакові якості. Зупинимося на цьому більш детально.
Почнемо з того, як чистити кальмари. Для цього пальцями однієї руки потрібно притиснути тушку до дошки, а інший - акуратно зняти з неї шкірку. Далі зрізаємо плівку. Тепер можна видалити зсередини хитнув прозорі пластини. Ось і все - напівфабрикат готовий до використання.
Кальмари, фаршировані морепродуктами
Виходить дивовижне блюдо, запечене в соусі.
До того як чистити кальмари, рекомендується зробити начинку. Для її приготування потрібно: 12 тушек- кілька пір`я цибулі, нарізаних кружочкамі- 5 подрібнених часточок чеснока- 400 грам нарубаних дрібно морепродуктов- велика ложка лимонного соку. Дану суміш перемішати, покласти всередину кальмарів і заколоти отвір зубочистками. Далі покласти у змащену жиром форму для запікання.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього 50 грам вершкового масла розтопити в глибокій сковороді, додати кубики м`якого сиру (200 грам). Ретельно помішувати, поки він не розтопиться. Поступово влити три склянки молока, посолити і поперчити. Далі додати натертий пармезан (100 грам) і вилити на кальмари. Зверху посипати трохи сухим сиром. Готуємо кальмари протягом двадцяти хвилин. Необхідно, щоб блюдо покрилося золотистою скоринкою.
Лазанья з кальмарами
Успіх цієї страви в правильно приготованому і охолодженому соусі. До того як чистити кальмари, необхідно зробити саме його.
Для цього необхідно розтопити три великі ложки вершкового масла і всипати в нього така ж кількість борошна. Далі потрібно зробити невеликий вогонь і почати вливати молоко (знадобиться три склянки). Довести до кипіння, постійно помішуючи, готувати протягом трьох-п`яти хвилин до загустіння. Зняти з плити і залишити на деякий час.
Почистити кальмари (300 грам), нарізати кубиками й обсмажити разом з мускатним горіхом, шпинатом (100 грам) і дрібними кубиками цибулі.
Далі починаємо укладати шари в такій послідовності: листи лазаньї, начинка, соус, трохи натертого пармезану. Продовжувати потрібно до тих пір, як не закінчаться інгредієнти.
Поставити блюдо в розігріту духову шафу і готувати протягом півгодини, щоб поверхня підрум`яниться. Перед подачею рекомендується його трохи остудити.
Піца з морепродуктами
Для приготування страви можна взяти заморожену основу для піци. Густо змастити її м`яким сиром "Філадельфія".
Далі необхідно укласти ті морепродукти, які є. Найоптимальніший варіант - сушені кальмари (50 грам), відварні і очищені креветки (100 грам), трохи мідій (за смаком). Розкласти їх на поверхні.
У цей час соломкою порубати червоний болгарський перець, обсмажити його трохи і додати на піцу. Зверху посипати подрібненим сиром "моцарелла" (100 грам) і пармезаном (50 грам). Поставити в розігріту духову шафу на 20 хвилин.
Смачного!
