М`ясо у вині: кілька рецептів
який стіл без м`яса? страви з нього завжди в фаворі. Тільки якщо у вашій родині не суцільні вегетаріанці, ви зможете згадати чимало цікавих рецептів. М`ясо готують з додаванням безлічі інгредієнтів, все залежить від фантазії кухаря. Але багато хто воліє саме вино. Використання даного напою в кулінарії має багату історію. Тисячі страв набувають вишуканий смак і неповторний аромат саме завдяки йому.
М`ясо у вині стане прикрасою будь-якого фуршету, банкету або іншого застілля. Потрібно тільки навчитися готувати його за всіма правилами. Як варіант, спробуйте використовувати на власній кухні рецепт, який розповідає про те, як створити кулінарний шедевр. Тушена яловичина в червоному вині, безсумнівно, порадує вас приємним смаком.
Отже, вам знадобиться 600 грамів м`яса, одна цибулина, три столові ложки оливкової олії, 200 мілілітрів червоного вина (краще сухого), 40 грам пшеничного борошна, по чверті чайної ложки орегано і сушеного базиліка, а також мелений чорний перець і, звичайно, сіль.
Яловичину намагайтеся різати поперек волокон на довгасті шматочки. Лук шаткуємо півкільцями. Тепер на сковорідці необхідно гарненько розігріти оливкову олію. Далі туди викладаємо м`ясо. Воно повинно бути обсмажене до рум`яної скоринки. Тепер можна додати цибулю, а через кілька хвилин посипте вміст сковорідки борошном. Далі залийте все це вином і доведіть до кипіння. Необхідно використовувати бульйон або воду. Налийте той чи інший інгредієнт до того рівня, поки він не стане покривати м`ясо. Тепер все можна посолити, поперчити, присмачити приправами і тушкувати під кришкою на невеликому вогні близько години. Таке м`ясо у вині можна подавати з будь-яким легким гарніром, в тому числі і з овочами.
Але не всі люблять яловичину. Багато чоловіків, наприклад, вважають за краще страви пожирнее. Свинина в червоному вині таких гурманів обов`язково обрадує. Вам знадобиться один кілограм м`яса, 500 мілілітрів червоного вина (краще сухе), 80 мілілітрів оливкової олії, дві столові ложки меленого коріандру, чорний мелений перець і сіль, звичайно ж, за смаком. Отже, гарненько обмийте свинину, обсушити її, використовуючи паперовий рушник. Тепер наріжте м`ясо на невеликі кубики, покладіть їх у миску і залийте вином. Туди ж відправляється столова ложка коріандру. Все це повинно промаринуватися в холодильнику протягом шести годин. Потім можна буде вийняти свинину з вина, обсмажити її в сотейнику, використовуючи оливкова олія. Коли м`ясо покриється золотистою скоринкою, влийте до нього маринад, покладіть сіль, перець і тушкуйте приблизно дві години. Коріандр, який у вас залишився, додайте в кінці. Якщо вино здається вам кислуватим, можна покласти в блюдо трохи цукру.
М`ясо у вині може бути приготовлено не тільки з використанням яловичини або свинини. Курка також здатна прикрасити святковий стіл. Вам знадобиться одна тушка цього птаха, одна морквина, одна цибулина, склянка червоного вина (краще сухого), три зубчики часнику, а за смаком - чорний мелений перець, червоний, сіль, зелень петрушки. Отже, щоб приготувати таке м`ясо вини, курку перед використанням необхідно промити, нарізати на потрібні за розміром шматки, натерти перцем і сіллю. Морквину слід вимити, почистити і натерти на дрібній тертці. Часник пропускається через землянку. Лук необхідно нарізати дрібно-дрібно. Тепер м`ясо потрібно обсмажити на сковорідці, поки не з`явиться рум`яна кірочка. Потім до нього слід покласти моркву, цибулю і часникову масу. Перемішайте вміст сковороди і потім хвилин п`ять. Тепер все це перекладіть в каструлю і залийте вином. м`ясо гаситься приблизно півгодини в духовці. Перед подачею посипте його підготовленої зеленню. Таке м`ясо у вині буде смачним і ароматним.
Як бачите, створити кулінарний шедевр з простих інгредієнтів досить просто. І якщо вино не пити, а додавати в процесі приготування того чи іншого блюда, результат обов`язково буде радувати.
