Привіт з 90-х: печемо млинці без яєць, без кефіру
Як говорить приказка: "Голота на вигадки хитра". Коли необхідно швидко і смачно нагодувати сім`ю, а холодильник не радує достатком продуктів, на пам`ять приходять рецепти з 90-х. Тоді ми примудрялися готувати практично з нічого. Наприклад, пекли оладки без яєць, без кефіру, використовуючи тільки борошно, воду і дріжджі. Не пригадаю, щоб їла щось смачніше тих оладок.
пишні оладки без яєць: готуємо опару
Так, без опари в цьому рецепті ніяк не обійтися, тому поставимося до процесу її приготування з усією серйозністю. Нам знадобиться половина склянки теплої (близько 38 градусів) води, половина столової ложки борошна, 25 грамів пресованих хлібопекарських дріжджів і половина столової ложки цукру. Важливо, щоб посуд, в якій буде готуватися опара, мала досить пристойний обсяг - близько 0,5 літра. Дріжджі відправляємо в теплу воду, злегка збовтуємо, щоб швидше розчинилися, потім в отриману рідину додаємо борошно і цукор. Накриваємо ємність з опарою серветкою, ставимо в тепле місце і чекаємо хвилин п`ятнадцять. За цей час наша рідина перетвориться на пишну шапку піни (за умови, що дріжджі якісні). Все, опара готова.
Оладки без яєць, без кефіру: замішуємо тісто
У цій справі головне - правильний настрій. Викидаємо з голови всі негативні думки, думаємо тільки про хороше: про доброго здоров`я для всіх чад і домочадців, про світ в родині і про будинок - повною чаші. У каструлю об`ємом від трьох літрів висипаємо 3 склянки просіяного пшеничного борошна, половину столової ложки цукру і чайну ложку солі. Ретельно перемішуємо сипучі інгредієнти. Підійшла опару виливаємо в каструлю. Кип`ячену воду остуджують до 38-ми градусів. Її кількість в тесті залежить від якості борошна. Почнемо з одного стакана, збільшуючи обсяг у міру потреби. Поступово вливаємо теплу воду в суміш сипучих інгредієнтів, безперервно перемішуючи тісто. У підсумку воно має набути однорідну консистенцію нежирної і густої сметани. 
Накриваємо каструлю вологою серветкою і ставимо в тепле місце приблизно на годину. У підсумку, якщо все піде за планом, ми побачимо наступну картину: тісто збільшилося в об`ємі як мінімум в два рази, у нього глянсова поверхня, а якщо зачерпнути тісто ложкою, воно не тече і добре тримає форму. Тепер можна починати пекти оладки без яєць, без кефіру.
Смажимо без фанатизму
Добре, якщо в будинку є сковорода з товстим дном - на такий оладки без яєць, без кефіру вийдуть на подив пишними і рум`яними. Максимально розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинного масла без запаху, зменшуємо вогонь. Столовою ложкою, попередньо змоченою у воді, акуратно викладаємо наші оладки на сковороду. Я закриваю її кришкою, але це - за бажанням. Перевертати млинці потрібно, коли "схопиться" верх, тобто буде видно, що вони піднялися і тісто зверху не сире. Не треба чекати, поки оладки "загориться до чорноти" - Достатньо легкої золотистої. Готові оладки викладаємо на блюдо і подаємо гарячими.
З чим це їдять
Ми визначили, що продуктів в нашому розпорядженні зовсім небагато, тому й "соус" для наших оладок найпростіший, але від цього не менш смачний - вода з цукром. Робиться все дуже просто: одна столова ложка цукру змішується з двома столовими ложками води і все доводиться до кипіння.
Ну ось, тепер ви знаєте про те, як приготувати оладки на воді. Успіхів!
