Яловичина тушкована з овочами
Люди, які відмовляються від м`яса, навіть не розуміють, скільки вони втрачають. Мало того, що страви з нього смачні й поживні, так ще і маса корисних мікроелементів, що містяться в ньому, не доходить до «адресата», тобто до людського організму. Найбільш популярне м`ясо - яловичина. Воно не таке жирне, як свинина, зате не менш смачне. А яловичина тушкована з овочами - просто оптимальний варіант для людей, які піклуються про своє здоров`я.
По-перше, дана різновид м`яса корисна для організму. У яловичині містяться різні мікроелементи, залізо, вітамін В12, цинк, селен, мононенасичені, насичені і поліненасичені жири, білок і так далі. По-друге, тушковане м`ясо набагато корисніше смаженого і навіть запеченого. По-третє, яловичина тушкована з овочами (саме з ними) автоматично перетворюється в джерело потрібних організму речовин. Так що доставте собі задоволення і приготуйте вечерю по одному з рецептів, наведених в даній статті.
яловичина тушкована з овочами вимагає: дві картоплини, півкілограма м`яса, по дві штуки болгарського перцю, моркви та помідорів, по одній штуці лука, кабачка і баклажана, по 50 грамів томатної пасти, зелені кропу і петрушки, по 100 грамів спаржевої квасолі і листя салату, 100 мілілітрів води, склянка бульйону, лавровий лист, перець чорний, сіль, 2 ст. л цукру. Отже, яловиче філе потрібно помити, обсушити, нарізати кубиками й обсмажити на сковорідці до рум`яної скоринки, після чого викласти в каструлю. Тепер попрацюйте з овочами. Картопля необхідно нарізати кубиками і теж обсмажити, а кабачок, баклажан і спаржеву квасолю - маленькими шматочками. Всі овочі викладаються в каструлю до м`яса. Тепер на сковорідці обсмажується цибуля (півкільцями) з морквою (на тертці), туди ж додається томатна паста, півсклянки бульйону, потім, щоб прибрати кислоту, насипте в сковорідку цукор. Тепер її вміст можна викладати до м`яса і овочів. Гасіть все це 10 хвилин. В кінці в каструлю додається болгарський перець і помідори, нарізані маленькими шматочками. Долийте залишки бульйону і тушкуйте все це ще 20 хвилин. Не забувайте помішувати страву. Перед подачею на стіл яловичина тушкована з овочами посипається нарізаною зеленню і прикрашається листям салату.
Існують рецепти, які не вимагають використання такого числа інгредієнтів. Припустимо, яловичина тушкована з цибулею. Візьміть 100 грамів борошна, трохи меленого чорного перцю, солі, кілограм яловичини (причому без кісток), рослинне масло, пляшку пива, 2 зубчики часнику, 4 цибулини, пів-ложки коричневого цукру, сушений чебрець і лавровий лист. У великій мисці ви повинні перемішати сіль, перець і борошно, а потім покласти туди м`ясо, нарізане кубиками. На сковорідці яловичину слід обсмажити до рум`яної скоринки, додати до неї зелень, чебрець, лавровий лист, часник, цукор і цибулю (півкільцями). Все це необхідно обсмажити протягом 5-7 хвилин. Потім можна залити вміст сковорідки пивом і тушкувати близько півтори години на повільному вогні.
У процесі приготування страв з такого м`яса не обов`язково використовувати свіжі овочі. Яловичина тушкована з солоними огірками - ось приклад незвичайного смаку звичайних продуктів. Візьміть півкілограма м`яса, столову ложку вершкового масла, дві цибулини, чотири солоних огірка, часник, зелена цибуля, перець і сіль - за смаком. Філе обсмажується шматочками на вершковому маслі з додаванням цибулі (півкільцями). Туди ж можна додати подрібнений часник, долити окропу (півсклянки) і тушкувати хвилин 10. Потім відправте в сковорідку солоні огірки (Дрібно нарізані). Блюдо слід протушкувати ще хвилин 20, помішуючи. Подається воно з сирим луком, нарізаним кільцями.
Як бачите, страви з яловичини, особливо якщо вона тушкована з овочами, здатні стати відмінним вечерею або обідом.
