Як смачно посмажити м`ясо на сковороді: поради
Не завжди рибне або м`ясне блюдо подається до гарніру в відварному або тушкованому вигляді. Ці види теплової обробки частіше використовуються при дієтичному харчуванні. Тому існує безліч різних варіантів того, як смачно посмажити м`ясо на сковороді або рибу. Крім цього, є секрети і хитрості, які можуть здивувати навіть вибагливих гурманів. У цій статті ви знайдете багато корисних ідей, які допоможуть швидко і дуже смачно посмажити м`ясо на сковороді. Також наведено рецепт чарівного перетворення сирих шматочків в вишукану страву.
Як смачно посмажити м`ясо на сковороді цілими медальйонами
Складові:
- 2 сирих свіжих яйця;
- 0,7 кг свіжої, не дуже жирної свинини;
- 1/3 склянки дрібних панірувальних сухарів;
- 1,5 ч. Л. кухонної солі;
- 1 ч. Л. приправ;
- рослинна олія.
приготування:
- Найкраще для готування використовувати свіже м`ясо свинини, яке береться зі спини тушки, уздовж хребта. Але можна готувати з будь-якого щільного цільного шматка з кісточкою. Наріжте м`якоть поперек так, щоб товщина шматочків була не дуже великою.
- Прокладіть між двома шарами щільної харчової плівки і злегка відбийте кухонним молоточком, щоб не сильно зруйнувати волокна.
- Натріть м`ясо спеціями і присипте сіллю. Залиште шматки полежати на 20-25 хв.
- Яйця збийте. Можна їх трохи посолити за смаком. Занурюйте шматки спочатку в підготовлену суміш, а потім в насипані в миску панірувальні сухарі. Відразу викладайте заготовку на розпечену сковороду і обсмажуйте з двох сторін. Такий спосіб подвійного панирования дозволяє зберегти соковитість всередині і одночасно отримати апетитну рум`яну корочку. Слідкуйте, щоб жар був помірним. При низьких температурах м`ясо пускає сік і готується довше.
Є ще одна хитрість, як смачно посмажити м`ясо на сковороді. Збризніть в кінці приготування лимонним соком або оцтом і доведіть до готовності, прикривши кришку. Також можна використовувати спосіб попереднього маринування, описаний нижче. Тоді для отримання чудового смаку ви витратите мінімум часу.
Як смачно посмажити м`ясо на сковороді швидко? Поради
Бувають такі ситуації, коли перед застілля і зустрічі гостей у вас залишається більше години. Але ж крім приготування основного блюда ще потрібно встигнути накрити на стіл і подбати про інших стравах. Тому необхідно знати, як смачно посмажити м`ясо шматочками на сковороді швидким способом. Найпростіший варіант - маринування. Як розчин для нарізаних шматочків можна використовувати оцет, розбавлене водою вино або лимонний сік. Звичайно ж, в суміш обов`язково додають різні спеції і приправи. Тоді вам залишиться тільки швидко, на сильному вогні, протушкувати масу, не накриваючи кришкою. Спочатку м`ясо випустить сік, яким вже просякли ароматні шматочки. Після википання рідини покладіть на сковороду вершкове масло або жир і доведіть блюдо до рум`яної скоринки, дозволяючи припече з усіх боків. Останній штрих - посипте м`ясо рубаною зеленню при подачі на стіл. Швидко і красиво!
