Як швидко розморозити рибу: корисні поради
Ви напевно помітили, що на прилавках гастрономів і продовольчих супермаркетів буває риба охолоджена і морожена. Річкова часто продається живий. А морську рибу відразу ж після вилову переробляють безпосередньо на судах - чистять від луски, потрошать і видаляють голови. Потім готові тушки заморожують і відправляють в магазини для продажу. Завдяки такій швидкій обробці морська риба не втрачає свого зовнішнього вигляду, в ній зберігаються всі корисні речовини. Купивши філе або цілі тушки, необхідно знати, як розморозити рибу перед приготуванням страв. Від цього багато в чому залежить смак і якість готових страв.
Існує кілька способів цього важливого етапу підготовчої роботи перед будь-термічною обробкою риби. Ні в якому разі не можна поміщати тушки в теплу або гарячу воду для якнайшвидшого відтавання, тому як вони стануть пухкими, а страви вийдуть несмачними. Найпростішим і щадним варіантом для збереження якостей і зовнішнього вигляду продукту є природне розморожування. Для цього рибу, не витягуючи з упаковки, переміщують з морозильної камери на нижню полицю холодильника або ж залишають її на кілька годин при кімнатній температурі. Після розм`якшення шматочків розкривають пакет, зливають рідину і починають приготування. Чим менше при розморожуванні виділилося соку, тим краще.
А що робити, якщо у вас немає часу чекати природного відтавання продукту? Тоді потрібно застосовувати додаткові заходи. Нижче наведено кілька порад, як швидко розморозити рибу. Залежно від виду морського продукту, розміру і наявного часу виберіть потрібний варіант.
Як швидко розморозити рибу в соляному розчині
Розчиніть кухонну сіль в холодній воді з розрахунку на кожен кілограм риби одна стіл. ложка і літр рідини. Для розморожування дрібних екземплярів і філе потрібно від години до двох, а великим тушкам - в два рази більше часу.
Як швидко розморозити рибу в мікрохвильовці
Другим популярним і простим способом є використання СВЧ-печі. Він підійде тільки для шматків середнього розміру, що поміститься всередину пристосування. Виберіть потрібний режим і помістіть рибу на блюдо. Не забувайте періодично витягувати посуд, відкривши дверцята, і перевертати шматки для рівномірного оброблення. Після закінчення потрібного часу залиште продукт всередині камери ще на п`ять-десять хвилин.
Як швидко розморозити рибу на водяній бані
Цей спосіб заснований на використанні теплого повітря для відтавання шматків. У великій каструлі, поверх якої встановлений друшляк, закип`ятіть воду. Поставте ємність на дуже слабкий вогонь. Потім помістіть в друшляк, через який наверх буде надходити гаряче повітря, меншу посуд із замороженою розпакованої рибою. Періодично міняйте нижні шматочки з верхніми. Коли риба стане м`якою, викладіть її на паперовий рушник для стікання зайвої вологи. Перевірте, чи повністю тушка разморожена. Для цього проткніть виделкою в декількох місцях. Якщо ви не відчуваєте хрускоту льоду, то можна приступати до приготування страв.
При всій швидкості перерахованих способів все ж намагайтеся не застосовувати додаткових методів розморожування продуктів, а грамотно плануйте роботу на кухні.
