Червона риба в духовці
М`ясо риби містить величезну кількість легкоусваяємого білків. До того ж рибу можна назвати низькокалорійним продуктом, який підходить навіть для дієтичного харчування. Вважається, що рибу треба їсти як мінімум 3 рази в тиждень.
Червона риба в духовці
готується червона риба в духовці за певними правилами. Дуже важливо правильно підготувати продукт: розморозити тушку (якщо купили заморожену), видалити всі неїстівне - відокремити плавники, голову, хвіст. Після цього рибу випатрати і пластованной - сформувати шматочки для кулінарної обробки.
Розморожувати цілу рибу найкраще в холодній воді, додавши в неї трохи солі. Так збережеться структура тканини риби і вона сама при приготуванні буде ще соковитіше. Ще краще розморожувати філе червоної риби під плівкою. А ось заморожувати двічі не варто - вона втратить сік.
Після підготовки рибу необхідно порізати на шматки, посолити, приправити і поставити в холод на хвилин п`ять. Щоб червона риба не розвалювалася, її потрібно правильно нарізати. Якщо для супу - поперек великими шматками, для запікання - під кутом 45 градусів.
Приготування червоної риби в духовці не вимагає занадто великої кількості приправ, адже риба має свій неповторний і цілком самодостатнім смаком. Якщо все ж без приправ ніяк, візьміть нейтральні: перець, оливкова олія, часник, базилік, шавлія, чебрець і кріп.
Щоб риба вийшла більш соковитою і м`якою, її найкраще запікати з вершковим соусом або сметаною. І обов`язково під фольгою. Причому починати підпікають потрібно саме гарнір. Після того як він досягне напівготовності, викладати червону рибу.
Очищення червоної риби
Дуже важливо правильно очистити рибу від кісток. Отже, викладіть рибу на блюдо таким чином, щоб хребет виявився зверху. Обережно розширте черевну порожнину і відокремте м`якоть від кісток.
Існує кілька секретів, що дозволяють правильно нарізати рибу. Візьміть рибу і покладіть її так, щоб хвіст її розташовувався зліва від вас. Притисніть її лівою рукою до столу, а правою надріжте під грудним плавником до хребта.
Горбуша у вершках
Складові:
- ціла риба або рибні стейки;
- 500 грам жирних 20-процентних вершків;
- сіль, спеції;
- рослинне або вершкове масло (змащувати форми).
приготування:
Змастіть деко олією. Посоліть і приправте шматочки риби спеціями, викладіть їх на деко. Все залийте вершками і поставте запікати в духовку з температурою 200 градусів. Після того як утвориться рум`яна кірочка, переверніть горбушу на інший бік і чекайте, поки вона і там зарум`яниться.
Ось і все, червона риба в духовці в вершковому соусі готова. А ви отримали дуже смачну і апетитну горбушу.
Червона риба в духовці в фользі
Складові:
- кілограм форелі;
- кілограм картоплі;
- дві столові ложки оливкової олії;
- 250 грам сметани;
- 1-2 яйця;
- 350 грам сиру;
- часник.
приготування:
Наріжте картоплю тонкими кружечками, перемішайте його з перцем, маслом і сіллю. Змастіть деко і викладіть на нього картоплю. Поставте запікати в духовку приблизно на 20 хвилин (до його напівготовності). Температура духовки - 180 градусів.
Підготуйте рибу: очистіть від луски, наріжте двосантиметровими шматками, поперчіть і посоліть. Перемішайте напівготовий картопля, викладіть зверху рибу.
Тепер залишилося приготувати соус: збити яйця зі сметаною і додати часник.
Полийте все цим соусом і поставте деко в духовку, попередньо обернувши фольгою. Температура духовки повинна бути не нижче 200 градусів. Через півгодини зніміть фольгу, посипте блюдо сиром і поставте запікати ще на 20 хвилин. Після приготування посипте кропом.
Тепер ви знаєте, що приготувати червону рибу в духовці не так складно, як могло здатися спочатку.
