Куантро в домашніх умовах? Легко і просто!
Знаменитий французький лікер «Куантро» дуже популярний у багатьох країнах світу. Він входить до складу величезної кількості коктейлів і користується популярністю у любителів міцніших напоїв. Хочете додати вишуканість своєму шоколадному десерту? Додайте в нього трішки апельсинового лікеру,
Содержание
З історії лікеру «Куантро»
Подарували цей чудовий напій світу брати Адольф і Едуард Куантро. Уже з 1885 року лікер став з`являтися на прилавках магазинчиків і швидко обзавівся популярністю. Сьогодні випускають два види такого лікеру: класичний і «Чорний Куантро», останній готується з використанням знаменитого коньяку «Ремі Мартін». Звичайно ж, присвячувати в таїнство створення популярного на весь світ напою виробник не поспішає, адже це - таємниця за сімома печатками. Але деякі тонкощі нам все ж відомі.
Основою для додання напою унікального смаку і аромату служить цедра солодких і гірких апельсинів з додаванням спецій. Її наполягають на очищеному спирті, а після продукт піддається подвійній перегонці. Після цього майбутній куантро піддається коригуванню - вирівнюють фортеця і смак напою за допомогою сиропу і джерельної води. Приготувати лікер куантро в домашніх умовах за такою рецептурою досить складно. Але ми розповімо про те способі, який дозволяє отримати напій, максимально нагадує оригінал.
Що знадобиться?
Перелік інгредієнтів досить простий. Купіть літр доброї горілки або використовуйте очищений спирт, розведений до 45 градусів. Алкоголь повинен бути саме якісним, тому як це вплине на смак напою.
Також вам знадобляться 4-5 великих апельсинів, грейпфрут і лимон. Попередньо фрукти потрібно вимити в гарячій воді і осушити шкірку від вологи. Потім слід ретельно снать цедру - поверхні жовтий шар, без білих волокон. Саме його ми і будемо використовувати для приготування куантро в домашніх умовах. Шкірка повинна бути чистою, щільною, соковитою і без пошкоджень. В ідеалі потрібно використовувати недостиглі плоди, у них наявність ефірних масел набагато вище, ніж у стиглих.
Запасіться спеціями, всього потроху: пару горошин запашного перцю, лавровий листок, чорний і червоний перчик.
На літр горілки вам буде потрібно стакан цукрового піску.
Про фортеці
В оригіналі куантро може містити різну кількість алкоголю. Найміцнішим вважається лікер з 40% спирту. Його змішують з іншими алкогольними напоями, додають лимонний сік або лід. Якщо ви вирішите приготувати більш легкий куантро в домашніх умовах, рецепт, наведений вище, потрібно доповнити водою. Ви можете взяти літр або півлітра води, за бажанням. Приготування такого полегшеного напою буде відрізнятися лише тим, що з води і цукру потрібно приготувати сироп, охолодити його і тільки після змішати з лікером. Для приготування міцнішого лікеру цукор потрібно додавати безпосередньо в алкоголь.
Тара
Важливо правильно вибрати ємність. Ми куантро на спирту в домашніх умовах будемо готувати, а це означає, що використовувати пластикову тару неприпустимо. Алкоголь вступає в реакцію з пластмасою, вбирає в себе неприємні запахи, і смак може відчутно постраждати (та й для здоров`я шкідливо). Тому наполягайте і зберігайте спиртне виключно в скляній пляшці або банці. Здавалося б, дрібниця, але це дуже важливо.
Приготування міцного куантро
Отже, все необхідне у нас вже готове. Приступимо до найцікавішого: як зробити куантро в домашніх умовах?
Беремо підготовлену тару, всипаємо цукор, натерту цедру, 4-5 горошин запашного перцю, лавровий листок, по щіпці червоного і чорного меленого перцю. Заливаємо все це горілкою, перемішуємо, закриваємо щільно кришкою і залишаємо на 5-6 годин настоятися. Після потрібно видалити лавровий листочок, закрити ємність і знову гарненько взболтнуть вміст.
У такому вигляді наш напій буде настоюватися в темному місці. Його потрібно періодично збовтувати. Куантро в домашніх умовах буде настоюватися тиждень. Після його потрібно відфільтрувати, розлити в пляшки і щільно закупорити.
Приготування легкого лікеру
Якщо ви готуєте лікер меншою фортеці, то поступити потрібно таким чином. Закладка всіх інгредієнтів та ж, що і в першому варіанті, але без цукру. Горілка з цедрою і спеціями настоюється протягом тижня, а після її потрібно відфільтрувати і додати цукровий сироп. Готується він легко: залийте цукор водою і, постійно помішуючи, проваріть 3-4 хвилини. Після охолодіть і додайте в раніше настояний і відфільтрований напій. Ретельно перемішайте. Тепер можна розлити лікер в підготовлену для зберігання тару і закрити пробками. Такий куантро краще зберігати в прохолодному місці: в підвалі або на нижній полиці холодильника. У цих умовах напій відмінно простоїть не один рік.
Що ж, сподіваємося, результат вас порадує. Лікер за смаком і кольором виходить дуже схожим на класичний «Куантро» - улюблений напій французьких гурманів. Він додасть родзинку будь-якого святкового столу, зробить теплим і затишним вечір в компанії близьких друзів.
Приємного вам апетиту!
