Чи знаєте ви які існують види рому?
Культура пиття для кожного має своє визначення, але грамотні професійні сомельє і кавісти розбираються в міцних напоях
Содержание
З розвитком міжнародних відносин різний товар почав поширюватися на всі великі території, в тому числі ця доля не оминула й алкоголь. Так люди з усього світу дізналися, що таке французький коньяк, шотландський віскі і кубинський ром. Визначити національність цього напою достовірно просто неможливо. Різні види рому є в багатьох країнах, але найбільшу популярність має напій, вироблений в державах, розташованих в акваторії Карибського моря (Гаїті, Барбадос, Домініканка, Куба).
Ром - благородний напій?
Зараз ром входить в список п`яти найбільш популярних міцних напоїв, серед яких є горілка, віскі, бренді і джин. У більшості людей він асоціюється не з благородними лордами, смакують алкоголь, а, в першу чергу, з розбійниками і піратами. У цьому немає нічого дивного, адже спочатку різні види рому були популярні серед моряків. Фортеця і дешевизна напою посприяли його поширенню і на суші. Географія популярності ширилась, внаслідок чого ром завоював безліч шанувальників по всьому світу.
І якщо спочатку цей напій не відрізнявся ні чистотою, ні ароматом, то зараз він може похвалитися великим асортиментом, види рому безпосередньо залежать від способів його виготовлення, від присутності різних добавок в складі і технології, по якій його роблять. Але незважаючи широке поширення, мало хто знає, як насправді потрібно пити "піратську вогняну воду", Які відмінності в її різних видах і чому світлий ром нічим не гірше темного.
Які види бувають?
Так чим же відрізняється ром? Види, фото яких на знімку, - це найбільш популярні в усьому світі сорти. Але існує їх набагато більше, хоча насправді цей напій можна поділити на три основні види:
- білий;
- золотистий;
- темний (або, як його ще називають, - чорний).
Технологія приготування напою може бути промислової чи сільськогосподарської. І хоча в поданні обивателя «промислове виробництво» означає повсюдну комп`ютеризацію та використання ультрасучасних технологій, на ділі навіть в умовах заводів до виготовлення рому прикладається рука людини.
Всі сорти виробляють з цукрової тростини. На підприємствах відбору сировини приділяють дуже важливе увагу. Для виробництва напою відбирають кращі стебла цукрової тростини, безжально відкидаються надмірно сухі, недозрілі або підгнилі рослини. Наступний етап виробництва передбачає ретельне подрібнення і видобуток соку з отриманої маси. На підприємстві сік після його згущення методом варіння злегка кристалізують, а отриманий таким чином цукор прибирають, залишаючи лише густу патоку, яку потім проганяють через спеціальний мідний аламбіках. На виході виходить дуже міцний (до 80 градусів) спирт, його розводять і отримують ром.
Ще на процесі заквашування очеретяної січки в масу додають спеціальні речовини, які прискорюють процеси бродіння, а іноді і різні ароматизатори.
Сільськогосподарський ром двічі проганяють через дистилятор, при цьому з патоки не прибирають кристали цукру, в неї не додають ніяких сторонніх домішок, і на виході якраз і виходить справжнісінький міцний напій, завоевашая популярність у всьому світі.
Чим відрізняється світлий ром від темного?
Весь алкоголь, отриманий із соку тростини, після перегонки білий. Але вже подальший процес його витримки і дає можливість спробувати цінителям різні види рому. Для того щоб додати йому нотки деревного післясмаку, його наполягають в дубових бочках, які і надають колір і аромат. Чим довше ром знаходиться в бочці, тим більш насиченим смаком відрізняється. Так, «молодий» напій дозріває протягом декількох місяців, але знаходиться він не в дубовій, а в металевій бочці зі спеціального нержавіючого металу. «Легкий» ром наполягають більш тривалий період (2-3 роки), а «старий» змушений перебувати в льохах понад три роки, протягом яких він набуває свій неперевершений аромат і насичений бурштиновий відтінок.
Спирт, отриманий після перегонки тростинного соку, має дуже високий градус, але традиційна фортеця рому - 40 градусів. Знижують «пекучість» напою його розведенням. Для цього використовують воду, але тільки найвищої якості, чисту, прозору як сльоза.
Білий ром - це погано?
білий ром в нашій країні цілком незаслужено вважають недостатньо хорошим. Однак така думка є хибною і упереджено. Саме цей сорт, завдяки чистоті, володіє найбільш легким смаком. Білий ром п`ють нерозбавленим, насолоджуючись його м`якістю.
Тим же, хто вважає за краще мікси, для їх складання підійдуть білі види рому. Напої на його основі не обпалюють горло і не надають смаку ноток, характерних алкоголю, витриманому в дубових бочках. Класичні коктейлі на основі білого рому - «Бакарді», «Пунш плантатора», «Вільна Куба».
Як купити «правильний» ром?
Зростаюча популярність напою призводить до того, що на ринку дуже просто зустріти фальсифікат і неякісні зразки алкоголю. Важливо розуміти, що специфіка його виробництва не відрізняється дешевизною. Тому ром не може коштувати копійки. При цьому білий його сорт трохи дешевше, ніж золотистий або темний, адже він не потребує тривалої витримці, але різниця в ціні незначна. Найпопулярніші види білого рому - Bacardi, Cruzan, Ronrico, Havana Club і Malibu.
Темний ж, витриманий в бочках досить тривалий період, користується ще більшим попитом у покупців. Його відрізняє підвищений вміст спирту (його фортеця від 44 до 50 градусів). Перш за все це знамениті Capitan Morgan, Lamb`s, Cruzan, буває і ще більш божевільний - Wood`s Navy, його обороти досягають 57 градусів, що робить його воістину диявольським пійлом.
Популярні торгові марки
Представлені вище виробники рому - одні з найпопулярніших у всьому світі. Але це не означає, що менш відомі не повинні вселяти довіри або користуються меншим попитом серед справжніх цінителів. Невеликі підприємства часом випускають дуже обмежені партії рому, пляшки якого займають почесне місце в найдорожчих алкогольних колекціях.
Одним з відомих виробників є компанія Bacardi. Цей бренд існує понад сто років, протягом яких було розроблено безліч унікальних рецептур, за якими виготовляють ром Bacardi. Види цього напою є на будь-який смак: від легко золотистого або білого рому 35-40 градусної міцності до неймовірного Bacardi 151, що має 75 обертів спирту.
Величезні масштаби виробництва, продаж понад 200 мільйонів пляшок рому щорічно - це ознака успішності і високої якості бренду, адже свій напій компанія виготовляє за перевіреними роками рецептами.
