Hine (коньяк): опис смаку, відгуки
Серед регламентованих відповідним законодавством напоїв у Франції, мають право називатися коньяками, цей по праву займає своє почесне місце. Hine - коньяк французький, але з англійським корінням. Напевно, тому однойменний коньячний будинок єдиний у всьому регіоні офіційно визнаний гідним прав поставляти свою продукцію до королівського двору. А у Франції, у себе на батьківщині, цей напій є одним з найбільш елітарних серед жителів країни.
Содержание
Історія. початок
Коньячний дім Hine народився давно, в вольтерівську епоху Франції, в 1763. У цей рік англійський підданий Томас Хайн відправляється в сусідню сонячну країну - Францію. Він приїжджає в містечко Жарнак, щоб удосконалюватися у французькій граматиці. Але тут починається війна між цими сусідніми країнами, і молодої людини заарештовують. Вийшовши через деякий (недовгий) час на свободу, він одружується на француженці Француази справах, батько якої займався коньячним справою. Незабаром зять стає компаньйоном, а в 1817 Томас вже починає своє управління виробництвом і дає фірмі ім`я «Хайн». З тих пір ось уже майже два століття справи компанії йдуть в гору, а Hine - коньяк гаряче улюблений справжніми цінителями міцних напоїв. Знаменитий логотип - олень, який і зараз прикрашає етикетки ємностей - з`являється в 1866 році.
Історія будинку
Коньячний дім Hine - один з найперших, що удостоєний міжнародних нагород. Наприклад, в США, на конкурсі в 1859 А в середині минулого століття компанія «Хайн» отримує право робити поставки до британському королівському Двору (офіційним чином). В результаті переформатування бізнесу частина акцій перейшла до холдингу Луїса Віттона, відомому «Хеннессі». Але до честі будинку «Хайн», вони змогли зберегти свої основні організації виробництва і структур. Сьогодні компанією керує Бернар Хайн, прямий нащадок Томаса, батька-засновника фірми, в 6 поколінні.
Бернар і сигари
До речі, нинішній управитель - великий шанувальник сигарної культури. Не дарма в рекомендаціях, як вживати Hine (коньяк), так багато місця приділяється сполучуваності напою з основними видами сигар, що стало вже негласної візитною карткою компанії і смакових якостей даного коньяку.
виробництво
У будинку «Хайн» практично немає власних виноградників. Здавалося б, цей факт повинен ускладнити виробництво якісного напою. Однак вихід простий: спирти закуповуються у перевірених виробників з Гран і Пті Шампані (в основному, молоді дистиляти). Деяка кількість для виготовлення власної продукції закуповується також і в Фен-Буа.
Кодекс якості компанії
Є і власний Кодекс, який визначає якісність виробництва, правила, яким неухильно дотримуються тамтешні майстри.
- Використовуються тільки горизонтальні преси для вичавок сировини.
- Проводиться повна природна винификации.
- Проводиться обов`язкова пробна дистиляція, а основна - з суспензією тонких частинок.
- Для витримки застосовуються бочки тільки ручного виготовлення з дуба місцевостей Тронсе і Лимузена.
- Тара для витримки ошпарюють окропом і змочується готовим коньяком. А перед витримкою спирти розбавляються до 60% фортеці.
- Вологість повітря підвалів і складів - 80% і вище.
- Витримка проводиться не менше 8 місяців в нових бочках, потім сировину переливається в старі.
- Напої ассамбліруются тільки після закінчення витримки спиртів.
- Готові коньяки витримуються в невеликих бочках ще рік, а перед розливом в скло фільтруються додатково. Самі пляшки перед заповненням ополаскиваются коньяком.
І це - тільки основні перераховані принципи виробництва, за якими виготовляється якісний коньяк (фото процесу дивіться нижче).
немасовий напій
Зрозуміло, що такі суворі правила, дотриманням яких стурбовані і господарі фірми, і контролюючі внутрішні і зовнішні органи, не дозволяють говорити про масову індустрії. Але може, воно й на краще, так як даний напій, безперечно, має своє оригінальне обличчя. З тієї ж причини Hine - коньяк VSOP або будь-який інший представник будинку «Хайн» - не завжди знаходить собі місце на прилавках магазинів, які торгують відповідною продукцією. А тепер трохи інформації про кожну продукції будинку.
Hine: коньяк VSOP
Для виробництва цього виду використовується оригінальний купаж. Він складається на 60% з спиртів для виготовлення коньяку Гран Шампань, на 40% - із сировини Пті Шампань. Причому, якщо наймолодший зі спиртів з витримки - 4,5 річний, то самий «олдові» - 15 річний. Переваги купажу розкриваються шляхом попередньої витримки спиртів в бочках окремо один від одного. Потім вже витримане відповідним чином сировину змішують, а отриманий благородний напій додатково витримується в малих тарах - бочках з французького дуба. Результат: м`який і округлий коньяк (фото дивіться внизу), який прекрасно збалансований. Його відрізняють тони квітів і фруктів, жасмину і меду. Він володіє відмінним триваючим післясмаком і стиглістю смаку. Цей VSOP - воістину, гордість і самого власника бренду, і Майстри Погреби - отримав заслужене срібло у 2000 на міжнародній події, конкурсі Spirits Challenge. Вміст спирту в напої - 40%.
Hine: коньяк XO
Cognac Hine Antique XO - дуже тонкий і аргументовану напій. Він практично ідеально збалансований з більш ніж 50 видів коньячних спиртів, походження Пті і Гран Шампань. Випускається з 1920 року. Має солодкуватий найтонший аромат, який з`єднує оптимальним чином силу і м`яку ніжність. Смак поступово розкриє перед вами всі багатство відтінків: ваніль, перець червоний і білий, бадьян і м`ята, кориця. Також присутні і дубові нотки, що свідчить про тривалій витримці сировини. Володіє дуже тривалим післясмаком і стиглістю гармонії. Шанувальникам сигарного відпочинку: Бернар Хайн настійно рекомендує саме цей варіант до сигар «Монтекрісто» номер 1 або 3.
набір
Коньячний набір «Хайн» - ідеальний подарунок любителю благородного і елітного напою. Hine Vintage Set № 1 включає в себе три ємності з коньяком по 0,2 л, фортеця - 40%. Це справжній чоловічий напій. І досить велика рідкість в алкогольному співтоваристві справжніх цінителів коньячного мистецтва. Згідно з традицією, як і у хорошого вина, у вантажних коньяків смак і характер багато в чому залежать від природних умов того чи іншого року врожаю, умов для витримки. Оцінка потенціалу напою, вироблена за довгі роки існування будинку, дозволяє говорити про ідеальні смакових якостях. Вантажний коньяк Hine, ціна якого починається від тисячі доларів за набір, фактично включає в себе три різних витриманих дистиляту з купажу спиртів, кожен з яких є унікальним. Такі набори випускаються в обмежених кількостях і завжди високо оцінюються шанувальниками. Три міллезимів для дегустації - ідеальний презент одному на день народження, діловому партнеру або чоловікові-начальнику.
- Hine Vintage тисяча дев`ятсот п`ятьдесят-сім володіє м`якими і розкішними смаковими якостями: фрукти, квіти, жасмин і абрикоси. Післясмак багате і тривалий. Аромат з переважаючими нотами сухофруктів і шкіри тонкої вичинки.
- Hine Vintage 1975 - тони спецій і дубові, яскраво виражений танін. Відчуваються віддалені нотки гвоздики і тривалий післясмак.
- Hine Vintage 1981 - відтінки різних фруктів, ноти ванілі і персика.
Коньяк Hine. Відгуки
Колекція даних напоїв явно не розрахована на ординарне і масове споживання і виробництво. Hine - коньяк, що потребує до себе уваги і поваги. Взяти хоча б те, що він офіційно поставляється до англійського Двору королеви. А ще цікавий той факт, що, наприклад, коньяк Hine Family Reserve, один з представлених домом «Хайн», випускається в строго обмеженій кількості, розлитим в пронумеровані пляшки. Купаж напою створений з різних спиртів виробництва Гран Шампань. А особливість в тому, що фінальна стадія витримки відбувається в маленьких бочках їх французького дуба (вже після змішування сировини). Такий суперелітний коньяк - втілення елегантності і традицій будинку «Хайн». Його рекомендують приберігати для великих свят: сімейних торжеств, весіль, ювілеїв. Відгуки про вживання таких коньяків - вище серединної планки і, як правило, тільки хвалебного змісту. Напій завжди радує дорогих серцю гостей, володіє округлим смаком, дуже тривалим і благородним присмаком, ароматом старих добрих коньяків: квітів і ліси, дубовими нотками. На думку багатьох поціновувачів (а також за рекомендаціями господаря компанії) цей коньяк найкраще гармонізується з домініканськими сигарами, що володіють тонкими ароматами. А ще, згідно з відгуками скуштували благородний напій мрії, коньяки «Хайн» дуже добре поєднуються з гірким шоколадом, не дуже солодкими десертами, фруктовими та шоколадно-бісквітними. Цей напій вже точно не подається до столу під перші і другі страви. На думку прихильників, він має в своєму розпорядженні до дружньої бесіди після вечері, досить ситного, може бути підкреслять чашкою кави з корицею і хорошими сигарами або сигаретами.
Новітня історія старого коньячного будинку
З початку 2000-х років почалася новітня історія «Хайн». На посаду керуючого призначається тридцятип`ятирічний М. Корнелл, який зміщує акценти виробництва коньячної продукції будинку. Так відтепер фірма практично обмежується виготовленням Cognac Hine Antique XO і коньяку VSOP. Акцент також йде в бік виробництва вантажних розливом в маленьких елітних пляшках по 0,2 літра в плані подарункових наборів, які коштують досить дорого. На звороті кожної з ємностей з коньяком різних років випуску напис, яку можна перевести з французької мови таким чином: ми не робимо багато, ми робимо тільки краще! Втілюючи цей девіз, сама компанія перетворилася в якусь подобу шикарного «коньячного» Aston Martin, еліти в автомобілебудуванні. А в рамках розробки цих нових стратегій фірма є ще і спонсором для змагань автомобільних раритетів в англійському Гудвуді.
