Як освітлити домашнє вино? Освітлення вина в домашніх умовах

Домашнє виноробство - складний технологічний процес, який має масу нюансів. На особливу увагу заслуговує освітлення вина в домашніх умовах. вино з

деяких фруктів і ягід освітлюється саме і не вимагає вашого втручання. До таких напоїв належать вина з червоної смородини, малини, журавлини, чорноплідної горобини. Але все ж для повноцінного очищення більшості вин потрібна людська допомога.

Саме на етапі фільтрації і освітлення майбутній напій позбавляється від непотрібних речовин, які роблять його каламутним. Завдяки видаленню осаду вино перетворюється в чистий благородний напій і набуває товарний вигляд. Як освітлити домашнє вино? Для початку потрібно відфільтрувати його і вибрати найбільш підходящий освітлювач.

Як правильно зняти вино з дріжджів?

Зняття і освітлення молодого домашнього вина потрібно проводити не пізніше ніж через два тижні його бродіння на дріжджах. В іншому випадку напій може зіпсуватися.

Перш ніж приступати до процесу освітлення, необхідно позбутися від основної маси осаду на дні. Робити це потрібно в такий спосіб:

1. Поставити бутель з майбутнім вином на піднесення (стіл або табурет).
2. Поруч, на більш низькому рівні (наприклад, на підлозі), розташувати тазик. Попередньо його потрібно старанно вичистити содою, щоб ніякі сторонні речовини з його стінок потрапили в вино.
3. Засунути в бутель тонкий гумовий шланг. При цьому треба стежити за тим, щоб кінець трубки не торкався гущі на дні. Другий кінець опустите в тазик.
4. Трохи нахиліть бутель, щоб рідина потекла через шланг в таз.

Переливати вино з пляшки в таз потрібно вкрай обережно, щоб разом з рідини не вилився непотрібний осад.

Кілька способів фільтрації

Навіть якщо після зняття з дріжджів візуально вино здається прозорим, його все одно необхідно додатково відфільтрувати. Щоб зробити це, існує кілька перевірених способів:

1. За допомогою пористого картону.
2. Через конусоподібний мішок з фланелі, бязі, бумазеі або полотна.
3. За допомогою азбесту.

Кожен з цих варіантів по-своєму ефективний. Вони схожі між собою за принципом дії і технології проведення, але мають свої особливості.

Щоб очистити вино від сторонніх часток, його потрібно кілька разів пропустити через фільтрувальний матеріал. Якщо ви виберете тканину або картон, рідину необхідно перелити кілька разів, щоб вимити з неї якомога більше «сміття».

Як провести фільтрацію?

Названі вище способи не дають стовідсоткової гарантії повного очищення напою. Якщо ви бачите, що така обробка не усунула каламутність повністю, скористайтеся азбестом:

1. Налийте вино в емальовану миску і додайте в нього жменю азбесту.
2. Старанно перемішайте його і процідіть через тканинний мішок.
3. Повторіть процедуру кілька разів, при кожному заході додаючи по щіпці азбесту.

Коли побачите, що вино стало кристально чистим, а на дні мішка утворився солідний шар азбесту, можете припинити фільтрацію і переходити до наступного етапу обробки - освітленню.

Освітлення народними засобами

Освітлення вина в домашніх умовах - це, по суті, ще глибша фільтрація, яка усуває з нього все найдрібніші частинки, перетворюючи рідина з каламутною в прозору. Його ще називають склеюванням.

Справа в тому, що незалежно від того, який освітлювач ви виберете, частинки мікроскопічного «сміття» у вині під його впливом чіпляються один за одного і утворюють пластівці. Вони з часом осядуть на дно пляшки, і тоді можна буде вже описаним вище способом перелити остаточно очистити рідину через гумову трубку.

Для кожного вина - свій освітлювач

Існує безліч засобів, щоб провести освітлення вина в домашніх умовах. Багато з них підходять для конкретного виду вина:

1. Для вин з груш або яблук - желатин.
2. Для нетерпкіе і не дуже кислих - танін.
3. Для червоних - яєчний білок і т. Д.

Перед тим як освітлити домашнє вино, потрібно вибрати правильну концентрацію кошти, за допомогою якого ви будете це робити. Технологія використання всіх перерахованих вище речовин однакова, і називається вона «метод наукового тику».

Тобто вам потрібно хоча б в три ємності з розподілами обсягу (наприклад, дитячі пляшечки або мірна кружка) налити по 150 грам вина і додати в кожну з них різна кількість освітлювача.

Той посудину, в якому ефект буде найбільш помітним (утворюється максимальна кількість пластівців), і стане орієнтиром для визначення того, скільки «склеівателя» вам знадобиться.

Також освітлення вина в домашніх умовах проводиться молоком, вугіллям, теплом, холодом і т. Д. Але всі дані способи не можуть усунути весь осад за один раз і вимагають нових повторень процедури.

Щоб не витрачати свій час і сили на цей нескінченний процес, можна скористатися більш ефективним засобом - бентонітом.

Універсальний засіб для будь-яких вин

Бентоніт - це порошок, виготовлений на основі білої глини. Принцип його дії грунтується на притягненні один до одного мікроскопічних часток з протилежними зарядами. Тобто крупиці з позитивним зарядом притягують до себе білки та інші речовини з негативним. При цьому вони склеюються між собою і осідають на дно.

Освітлення вина бентонітом не тільки допомагає усунути каламутність напою. Цей порошок також очищає його і створює своєрідний іммнітет від шкідливих бактерій і дріжджів, не дозволяючи йому зіпсуватися протягом довгого часу. Він ніяк не змінює ні запах, ні природний колір вина. Хоча і виводить з рідини невелика кількість танінів, які надають напою характерний терпкий присмак.

Ці зміни настільки незначні, що їх неможливо відчути, якщо не перестаратися: чи не відфільтрувати занадто сильно і просто правильно провести освітлення вина. Вино своїми руками дуже важливо не зіпсувати, щоб не втратити його смакові якості.

Освітлюється вино бентонітом

Цей процес здійснюється дуже просто. Для досягнення максимального результату вам потрібно докласти мінімум зусиль. Щоб провести освітлення вина бентонітом в домашніх умовах, необхідно:

1. Налити трохи окропу в миску або стакан і всипати в нього порошок.
2. Старанно збити вміст, поки воно не стане схожим за структурою на крем. Обов`язково простежте, щоб в цій масі не залишалося грудок.
3. Потім вона повинна остигати під кришкою приблизно півгодини.
4. Після знову гарненько все збийте і вилийте в майбутній напій.

Оптимальне співвідношення порошку і води - це одна частина до чотирьох. Освітлення вина бентонітом - дуже економний спосіб, адже всього однієї пачки речовини (в основному воно фасується по 15 грам) вистачає на 20-25 літрів вина.

Що потрібно зробити після обробки вина?

Щоб створити ідеальний, чистий напій, потрібно добре освоїти домашнє виноробство.

Обробка вина вимагає особливої уваги, ретельності і контролю під час кожного етапу.

Після зняття дріжджів, фільтрації і освітлення все, що вам залишиться зробити, - це залишити отриману рідину в спокої тижні на півтори-дві.

Потім зливаєте напій через сифон, не зачіпаючи при цьому утворився осад, - і все, можна спокійно чекати, коли він остаточно дійде до кондиції і буде готовий до вживання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!