Майонез без яйця в домашніх умовах: найпринадніші рецепти
Майонез - майже неодмінний учасник численних салатів, робить їх соковитими і яскравими у смакову отношении. Однак в певних випадках він ставиться під заборону. Перш за все - для дотримують піст в відповідні дні і вегетаріанців. Але можуть бути й інші випадки, наприклад, якщо у кого-то спостерігається індивідуальна непереносимість деяких продуктів. І тоді майонез без яйця в домашніх умовах може в прямому сенсі слова врятувати парадний стіл і загальне настрій. Найголовніше, що ідея не є важкоздійсненним, а продукти для соусу - малодоступними.
Содержание
рецепт майонезу без яєць в домашніх умовах на молоці
Природно, він підійде в тому випадку, якщо пост не строгий і вегетаріанці сприймають продукт, який закладається в основу, що характерно не для всіх, хто харчується з цього статуту. І як не можна краще підійде сім`ї, в якій у одного з членів алергія саме на яйця. Береться неповна склянка молока (150 мл), в чаші блендера з`єднується з 300 мл рослинного, без запаху, масла, сіллю і цукром, взятими по чайній ложечці, і лимонним соком - його піде від 2 до 3 маленьких ложок. Як приправи беруться гірчиця (в залежності від смаків сім`ї - 2-3 ложечки), мелений чорний перець і така ж куркума - по третині ложечки. Все це збивається до однорідності - і улюблена заправка готова.
таємниці приготування
Як і будь-який соус, майонез без яйця в домашніх умовах має деякі «капризи» і нюанси в створенні. По-перше, молоко. Можна пустити в справу холодну. Воно при цьому візьме менше соку лимона і густіє швидше, але при просте в холодильнику може створожиться. Краще віддати перевагу тепле, як температура в кімнаті. По-друге, сіль. Господині запевняють, що натуралістично майонез «звучить» при використанні гімалайської: вона надає соусу ароматичну нотку варених яєць. І по-третє, спеції: багато рекомендує додавати асафетиду, яка успішно підміняє часник.
Рецепт на соєвому тофу
Тим, кому принципово важливо обійтися зовсім без скоромних продуктів, можна запропонувати приготувати майонез без яйця в домашніх умовах і без молока. Для нього купується шматочок соєвого сиру тофу вагою в 200 грамів, складається в блендер разом з перцем, сіллю (ці приправи - за бажанням), ложечкою цукру, столовою ложкою гірчиці (краще діжонськой, але якщо любите погостріше, можете взяти будь-яку), тим же об`ємом оцту і з олією, якого додається 3-4 ложки. Ступінь рідини майонезу регулюється додаються маслом і оцтом. Маса збивається до гладкості і пускається за призначенням.
Зовсім пісний майонез
У тих випадках, коли тофу немає або вам не подобається його соєвий варіант, для вас є ще один рецепт: майонез в домашніх умовах, блендером, без яєць, і з абсолютно тривіальним набором продуктів, який тим не менш дає цілком автентичний смак. У 400 мл води розмішуються дві великі ложки борошна (з важкою гіркою). Заварюється щось на зразок клейстеру. У склянку блендера закладаються стопка оливкового масла (50 мл), не дуже гостра гірчиця і цукор - по ложечці, сіль - пів-ложечки, плюс велика ложка соку лимона або оцту. У міру збивання в суміш по ложці вводиться заварена борошно, поки консистенція майонезу вас не задовольнить. Наостанок погружной «вентилятор» пару раз опускається-піднімається, щоб соус був однорідним, а не шаруватим, - і він повністю готовий.
Головне - знати, що майонез без яйця в домашніх умовах готується легко. А крім того, у вас є можливість підігнати базовий рецепт (будь-який з них) під особисті смаки, використовуючи тонкі нотки улюблених приправ. І можливо, ви віддасте перевагу його всім магазинним пропозицій.
