Сир тофу
Прогрес не стоїть на місці, і завдяки йому людство навчилося готувати унікальні продукти харчування. До одним з таких новинок можна віднести сир «Тофу». Якщо ви подумали, що його виготовляють з коров`ячого молока, то ви глибоко помиляєтеся. Так, для виготовлення використовується молоко, але тільки соєве.
Існує маса рецептів, в яких використовується сир «Тофу», але мало хто знає, як його готувати. Звичайно, найпростіше сходити в магазин, купити готовий сир - і все. Але, погодьтеся, сир, приготований в домашніх умовах зовсім інший, набагато смачніше і корисніше.
Отже, розглянемо рецепт його приготування.
Для того щоб отримати сир «Тофу», рецепти рекомендують використовувати соєві боби. Вони, звичайно ж, рідкість, але знайти їх все ж можна.
- Беремо 500 грамів бобів соєвих, видаляємо пошкоджені екземпляри, гарненько промиваємо в теплій воді і замочуємо на добу. Воду необхідно змінити пару раз. Для того щоб у бобів не було виразного присмаку трави, можна додати у воду соду (чайної ложки достатньо).
- Уже набряклі соєві боби знову промиваємо, потім прокручуємо пару раз через м`ясорубку, при цьому стежте, щоб на ній стояла сітка з дрібними отворами.
- Подрібнені боби знову заливаємо водою, вона повинна бути кімнатної температури (півтора літра води на 500 грамів бобів). Все добре перемішуємо і залишаємо в спокої на три години.
- Потім проціджуємо суміш через тканину або сито, вийшло «соєва» молоко. З рештою макухою проводимо ту ж процедуру: двічі пропускаємо через м`ясорубку, замочуємо, проціджуємо. У підсумку можна отримати приблизно 3 літри молока.
- Молоко готове, тепер можна готувати сир «Тофу». Нагріваємо «соєва» молоко, доводимо до кипіння і даємо покипіти близько 5 хвилин. Таким чином, запах трави зникне. Далі готуємо коагулянт - це розчин, за допомогою якого можна отримати «соєвий» сир. Для цього в 50 мл холодної води розчиняємо половину чайної ложки лимонної кислоти.
- Потім виливаємо в молоко половину розчину, воно повинно згорнутися. Якщо не всі молоко згорнулося, виливаємо половину розчину. Отриманий сир відкидаємо на сито, в якому попередньо потрібно розстелити двошарову марлю. Краями марлі накриваємо сирок і зверху ставимо якийсь вантаж на тарілку. Чекаємо, коли вся сироватка стече. Потім остиглий сир «Тофу» прибираємо в холодильник на пару годин. Потім дістаємо форму з холодильника, прибираємо марлю і ріжемо сир. Смаку у нього майже немає, тому він поєднується з будь-яким блюдом, кислим, солоним або солодким.
Ось і все, знаменитий «Тофу» готовий, можна насолоджуватися його смаком і готувати з нього вишукані страви.
Не можна не відзначити корисні властивості цього дивного сиру, який прийшов до нас з Китаю. Для людей, які стежать за своєю фігурою і вагою, він походить ідеально, оскільки в ньому велику кількість кальцію, вітамінів, при цьому він низькокалорійний і взагалі не містить холестерину. «Тофу» цілком може стати заміною м`ясу, оскільки містить в своєму складі практично той же набір амінокислот.
Багато фахівців-дієтологи рекомендують включати його в раціон людей, що страждають гастритами, надмірною вагою, діабетом, а так же спортсменам, яким необхідно наростити м`язову масу.
Нагадаємо, що соєвий сир не має власного запаху і смаку, тому смак страви залежить від того, які спеції ви будете використовувати. Він ідеально підходить для приготування основних страв та десертів. Зберігається він у холодильнику до одного тижня, якщо розкрита упаковка. Якщо ж ви самі його приготували, зберігати його потрібно в воді або в морозильнику. Він відмінно зберігається в розсолі, не має значення, солодкий він або солоний.
Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати «Тофу», можна сміливо приступати до самого процесу. Удачі вам!
