Чіпси в домашніх умовах: навряд чи щось може бути смачніше
Це незвичайне страву з`явилося на світло, як і багато інших геніальних речі в світі, в результаті банальної людської помилки. Ця страва винайшов кухар, який працював в 1850 році в готелі «Рітц» і готував для мультимільйонера Вандербільдта сніданок, навіть не замислюючись над тим, як зробити домашні чіпси. Кухар, відвернувшись, зовсім забув про картоплю, який в цей час смажився в маслі і перетворився в тонкі «листочки», тендітні, золотистого кольору і дуже незвичайний смак.
У сучасному світі дуже мало людей, які не пробували б картопляні чіпси, однак не всі вони стали палкими шанувальниками даного страви. Справа в тому, що чіпси, що виготовляються в фабричних умовах, є надзвичайно жирними, що подобається далеко не всім, так як здатне зашкодити здоров`ю. Як же уникнути цього, якщо поласувати смачними картопляними «листочками» все-таки хочеться? Варто дізнатися, як роблять чіпси, і спробувати зробити це самостійно - в домашніх умовах і виключно за власним переваги.
Найпростіший спосіб для цього - метод кухаря, що дійшов до сучасних кулінарів з далекого 1850 року. Однак і в цьому простому рецепті є свої секрети, в першу чергу стосуються вибору картоплі. Якщо ви хочете створити смачні і корисні чіпси в домашніх умовах, доведеться пошукати підходящі сорти: з щільними бульбами, які відрізняються щільною поверхнею, відсутністю зовнішніх і внутрішніх пошкоджень і невисоким вмістом цукру. Цікаво, що крім картоплі в якості «матеріалу» для чіпсів часто використовуються інші продукти: шматочки, спресовані з зернових культур, рисові пластинки або кукурудзяні «тортильи». Немає сумніву, такі інгредієнти дуже корисні для здоров`я, але смачними їх вважають далеко не всі.
Створювати ж смачні чіпси в домашніх умовах, зі смаком курки та кмином, найкраще з наступних продуктів: картоплі (6 шт.), Кубик «курячого бульйону» (15 гр.) І невеликої кількості сушеного кмину (близько 10 гр.). Природно, потрібно рослинне масло для смаження, а також сіль, інакше страва втратить половину своїх якостей. У приготуванні такого делікатного страви величезне значення має товщина нарізки картоплі - кожну скибочку повинен бути досить щільним і не розпадатися руках, але, в той же час, буквально просвічуватися наскрізь. Допомогти в цьому може терка для сиру - тільки завдяки їй чіпси в домашніх умовах будуть ідеальними. Коли все буде готово, скибочки необхідно буде опустити на чверть години в воду, після чого трохи просушити паперовим рушником. Далі залишиться тільки обсмажити картопля в рослинній олії, вчасно його вийняти і викласти на паперову серветку, щоб позбавити від надлишків жиру.
Останнім етапом приготування такого апетитного хрусткого ласощів є створення приправ: для них необхідно ретельно, буквально до пилу розім`яти один курячий бульйонний кубик, посолити за смаком (тут головне не захопитися, адже бульйонний кубик сам по собі досить солоні) і розмішати з кмином. Готову приправу слід висипати поверх ще гарячих чіпсів - і можна приступати до «свята живота».
Можна приготувати чіпси в домашніх умовах дуже швидко і без зайвих зусиль - за допомогою мікрохвильової печі. Для цього кухареві потрібно буде вирізати з пергаменту лист, за формою збігається з блюдом для мікрохвильовки, добре промазати папір рослинним маслом і акуратно викласти на неї шар скибочок картоплі. За смаком домашні чіпси можна присипати сіллю і різними приправами, а потім відправити в мікрохвильовку. Дуже важко визначити час приготування страви, так як це залежить тільки від потужності приладу, але в середньому вона складає не більше 5 хвилин. Після закінчення цього терміну ласощі можна дістати і залишити його на кілька хвилин на відкритому повітрі, щоб чіпси грунтовно підсохли і стали по-справжньому хрусткими.
