Артишок: приготування, рецепти страв з фото
Чи знаєте ви, яке блюдо можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування смачних салатів,
Содержание
Загальна інформація про продукт артишок
Рецепти страв з використанням даного інгредієнта дуже популярні в Сполучених Штатах Америки (особливо в Каліфорнії).
Як відомо, батьківщиною цього продукту є Середземномор`ї. У Північну Америку він був завезений іспанськими і французькими поселенцями.
Що являють собою артишоки? Рецепти приготування даного продукту не можуть бути використані господинями без знань того, як він виглядає і де його можна придбати.
Артишок являє собою трав`яниста рослина, яке належить до сімейства складноцвітих. Він має великі суцвіття і нижні м`ясисті частини, які, власне, і використовують для приготування різних страв.
У кулінарії артишоком прийнято називати квіткові нирки рослин, які складаються з великих і м`ясистих лусочок.
Щоб зробити смачну і поживну страву з використанням даного продукту, можна купувати і молоді бруньки-суцвіття, і більш пізні - шишки. І ті, і інші елементи рослини завжди можна знайти в супермаркетах. Однак хочеться відразу ж вас попередити, що стоять вони досить дорого. Саме тому страви з артишоків готують тільки у свята і подають до столу як справжнісінький делікатес.
Де використовують артишок? приготування
Рецепти, які включають в себе артишок, відомі далеко не всім господиням. Але якщо ви вирішили здивувати свіх гостей, то рекомендуємо ознайомитися з декількома способами приготування даного продукту.
Невеликі шишки артишоків ідеально підходять для закусок. Що стосується продукту середнього розміру, то його можна використовувати для смаження або тушкування. Крім того, даний інгредієнт дуже часто додають в різні салати. Для цього свіжу серцевину артишоку нарізають тонкими скибочками і змішують з іншими інгредієнтами. У сирому вигляді цей інгредієнт досить сильно нагадує недозрілий волоський горіх.
Не можна не сказати і про те, що даний продукт відмінно поєднується з рисовими стравами (наприклад, з італійським різотто).
Робимо салат з артишоків
Який салат можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування закусочних страв можуть передбачати застосування різних продуктів. Ми вирішили розповісти вам про те, як легко і швидко зробити смачний салат з яблуками.
Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:
- яблуко солодке велике - 1 шт .;
- артишок великий - 4 шт .;
- сир «Пармезан» - близько 100 г;
- цибуля зелена - невеликий пучок;
- лимон стиглий - ½- шт .;
- оливкова олія - 4 великі ложки;
- сіль кухонна, перець подрібнений - додавати до смаку.
Процес приготування
Як слід обробляти артишок? Рецепти салатів передбачають використання тільки свіжих продуктів. Великі артишоки очищають від поверхневих листочків, а потім тонко нарізають мозкових серцевину. Після цього в окремому посуді змішують лимонний сік, вичавлений з половини фрукта, чорний перець і оливкове масло. Потім пармезан шаткують на тонкі часточки. У точності так само подрібнюють і очищене солодке яблуко.
Всі інгредієнти викладають в загальну тару, додають до них артишоки, сіль і заправляють лимонним соусом. Змішавши продукти, їх викладають в глибокий салатник і посипають подрібненим зеленою цибулею.
Тушкуємо артишоки на плиті
Як випливає гасити артишоки? Рецепти приготування різних страв з використанням даного продукту повинні обов`язково бути присутнім в кулінарній книзі кожної господині. Якщо ви хочете отримати смачний гарнір до м`яса або рибі, то пропонуємо згасити артишоки на кухонній плиті. Для цього нам будуть потрібні:
- артишоки великі - 4 шт .;
- бульйон овочевий - 2 повних склянки;
- оливкова олія (неароматизовані) - на розсуд;
- часникові зубки - 3 шт .;
- вино біле напівсолодке - ½- склянки;
- петрушка свіжа - застосовувати до смаку;
- сіль морська, запашний перець на розсуд.
Спосіб приготування
Що необхідно зробити, щоб смачно згасити артишок? Рецепти (відгуки про гарнір ми представимо трохи нижче) страв з використанням даного продукту вимагають ретельної обробки всіх інгредієнтів. В першу чергу готують артишоки. Їх гарненько миють в теплій воді, а потім розрізають уздовж навпіл.
Сильно розігрів оливкова олія в глибокому сотейнику, в нього викладають половинчасті артишоки і порубані зубчики часнику. Інгредієнти обсмажують на середньому вогні близько п`яти хвилин. Після цього до них вливають біле напівсолодке вино і випарюють його.
Здійснивши всі вищеописані дії, в сковороду додають дрібно нашатковану зелень, а потім вливають бульйон. Прикривши посуд кришкою, артишоки гасять протягом 10 хвилин. Після цього кришку прибирають і трохи уварюють бульйон, попередньо поперчити його і посолити.
Подавати такий гарнір до столу бажано разом з смаженим м`ясом або білою рибою, приготованою на пару. Згідно відгуками господинь, які часто готують таке блюдо для своєї сім`ї, воно виходить дуже смачним, а найголовніше - корисним і поживним. Спробуйте!
варимо артишоки
Як ще можна обробити артишок? Приготування страв з використанням даного продукту можна здійснювати не тільки за допомогою гасіння, але і за допомогою варіння на плиті. Для цього нам знадобиться набір продуктів:
- артишок великий - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- сіль кухонна - на розсуд;
- сік лимонний - 2 великі ложки (для соусу);
- оливкова олія - 2 великі ложки (для соусу);
- петрушка рубана - велика щіпка.
Процес варіння артишоків
Перш ніж приступити до термічної обробки артишоків, їх необхідно сполоснути, а потім зрізати ніжку дощенту. Після цього з продукту потрібно видалити зовнішні підсохлі або пошкоджені пелюстки. Щоб зріз НЕ почорнів, його слід відразу ж натерти свіжим лимоном.
Обробивши продукт, його викладають в киплячу і злегка підсолену воду. Зверху артишоки прикривають блюдцем, щоб вони не спливли на поверхню. У такому вигляді їх варять разом з лимоном близько півгодини.
Після вказаного часу артишоки виймають з посуду і викладають в холодну воду (можна додати кубики льоду). Після цього м`які шишки розрізають уздовж навпіл і поділяють на складові елементи. Їх вживають як делікатес разом з самостійно приготованим соусом. Роблять його шляхом перемішування оливкового масла, рубаною петрушки і лимонного соку.
маринуємо артишоки
Як випливає маринувати артишок? Рецепти приготування (з фото страви ви можете ознайомитися в даній статті) маринаду добре використовувати, якщо ви хочете зробити смачну і гостру закуску для святкового столу. Для цього нам буде потрібно:
- вода питна - 1 л;
- очищені артишоки - близько 10 шт .;
- оцет столовий - 3 великі ложки;
- сіль кухонна - 2 десертні ложки;
- цукор білий - приблизно 100 г;
- спеції (лаврові листочки, чилі, гвоздика, часник) - на розсуд;
- оливкова олія - на розсуд.
приготування маринаду
Для приготування гострої закуски артишоки очищають від старих листочків, а потім обрізають ніжку. Після цього в каструлю наливають воду і вичавлюють лимонний сік. Артишоки ріжуть навпіл і опускають в раніше підготовлену рідину, щоб вони не потемніли.
У глибоку каструлю наливають воду і додають оцет. Коли рідина закипить, до неї викладають сіль і приправи за смаком. В отриманий маринад додають артишоки і дають їм трохи проваритися (близько 5 хвилин). Після цього продукти відкидають на друшляк і сильно струшують.
Готові артишоки укладають в стерилізовані банки, заливають прожареним оливковою олією і щільно закривають кришками. У такому вигляді заповнені ємності остуджують і прибирають в комору. Через кілька тижнів мариновані артишоки сміливо вживають в якості пікантної закуски.
