Пісний стіл
Для деяких людей пісний стіл є не тільки атрибутом їх віри, але і повсякденного життя, оскільки від того, що ми їмо, залежить і наше здоров`я. А в пісні дні організм отримує додаткову розвантаження, тому що переходить на здорову та корисну їжу.
Практично кожному відомо те, що існує чотири великих поста, які починаються перед великими святами, наприклад, Різдвом або Великоднем. Але не кожен знає, як виглядає пісний святковий стіл. Необхідно сказати, що в такі дні дозволяється їсти сиру або варену рослинну їжу, додавши масло за бажанням, а також рибу, крабів, раків, тобто безкровних тварин (тільки два дні на тиждень). Чи не дозволено вживання м`яса, молочних продуктів і яєць. Таким чином, можна зробити висновок про те, що християни вживають в ці дні тільки овочі і фрукти.
Розглянемо деякі страви, з яких складається пісний стіл.
1. Суп з грибами.
Інгредієнти: двісті грамів печериць, кілька картоплин, одна морква, одна цибулина, сіль і спеції, зелень, масло рослинне.
Коренеплоди миють, очищають, разом з цибулею нарізають невеликими кубиками. Картопля кладуть в киплячу воду, інші овочі підсмажують в сотейнику разом зі спеціями і сіллю. Коли вони стануть рум`яними, до них додають гриби, гасять кілька хвилин і заливають водою. Потім додають трохи проварені картопля і варять п`ятнадцять хвилин, після чого додають рубану зелень.
2. Сьомга малосольна (пісний стіл з морепродуктами).
Інгредієнти: один кілограм філе сьомги, дві ложки морської солі, одна ложка коричневого цукру, мелений перець за смаком.
Філе споліскують водою і сушать за допомогою серветок. Далі видаляють всі присутні кістки, окремо в посуді з`єднують цукор, сіль і перець, перемішують. Половину отриманої суміші викладають в інший посуд, зверху кладуть рибу і посипають сіллю, що залишилася. Миску замотують харчовою плівкою і ставлять в холодне місце на шістнадцять годин, після чого зливають рідину і зчищають з риби сіль, нарізають її і посипають рубаним зеленим луком.
3. капуста брюссельська з грибами (пісний новорічний стіл).
Інгредієнти: п`ятсот грамів брюссельської капусти, триста грамів печериць, дві цибулини, два зубчики чеснока- одна ложка борошна, триста грамів води (бульйону), одна ложка соку лимона, а також п`ять ложок олії рослинного, сіль, спеції і зелень.
Капусту миють, кладуть у киплячу воду з лимонним соком і варять десять хвилин (якщо вона заморожена, її попередньо не розморожувати).
Слід сказати, що брюссельська капуста добре підходить на пісний стіл, тому що містить велику кількість корисних речовин і вітамінів, необхідних організму людини.
Лук нарізають на півкільця, часник пропускають через землянку, гриби нарізають скибочками.
Печериці кладуть в сковороду з однією ложкою олії і смажать до випаровування вологи, додають ще одну ложку масла і сіль, і продовжують смажити до готовності, після чого їх виймають так, щоб все масло залишилося в сковороді. У нього додають цибулю і обсмажують, з`єднують з грибами і часником, додають борошно, а через кілька хвилин - воду, і варять до тих пір, поки соус не загусне. Далі його перчать і солять, додають капусту, накривають кришкою і залишають на п`ятнадцять хвилин.
Таке блюдо може бути приготоване не тільки на пісний стіл, але і в звичайний день.
