Корисні властивості ріпи в простих стравах з неї
Цей овоч став використовуватися людиною в їжу майже чотири тисячі років тому. Ще в ті часи ріпа полюбилася як в свіжому вигляді, так і оброблена термічно: варена, смажена, парена. На Русі вона була основним харчовим продуктом. З усіх страв найбільш поширена була юшка з солоду і ріпи, так звана «репніца». Все змінилося, коли при Катерині II завезли картоплю, і він поступово почав витісняти репу з раціону. Корисні властивості ріпи настільки різноманітні, що цей овоч можна назвати «золотим». Він містить не тільки вітаміни групи А і В, а й мікро і макроелементи, основні з яких - залізо, калій, натрій, кальцій, а також органічні кислоти і клітковину.
Лікувальні властивості
Корисні властивості ріпи проявляються в багатьох лікувальних якостях цього чудесного овоча. Регулярне вживання в їжу страв, приготованих з використанням ріпи, забезпечить вам:
- загальне зміцнення всього організму;
- захист імунної системи, так як відбувається стимулювання освіти в організмі людини речовин, відповідальних за зміцнення імунітету;
- відсутність порушень роботи травного тракту, особливо кишечника, адже завдяки ріпі відбувається поліпшення процесу виведення шлаків і розвиток корисних кишкових бактерій;
- якісне кровопостачання головного мозку;
- профілактику простудних захворювань;
- захист у випадках отруєння харчовими продуктами.
Крім цього, на підставі досліджень вчених виявлено, що в ріпі міститься рідкісний компонент глюкорафанін, який здатен вилікувати від цукрового діабету і уповільнити утворення ракових клітин.
Як приготувати ріпу
У сучасній кухні цей овоч незаслужено рідко використовується. І дарма, адже корисні властивості ріпи, особливо в міжсезоння, - це справжнє джерело «природної сили». Вона не тільки забезпечить організм необхідними вітамінами, що зміцнить імунітет, але і урізноманітнить меню новими блюдами. За смаком є свого роду заміною картоплі, але часто можуть бути використані листя як прянощі. Особливо корисні свіжі салати, в яких ріпа може поєднуватися з гарбузом, яблуками, морквою, журавлиною, брусницею. Вдалою заправкою для таких літніх асорті може бути мед. Інший варіант приготування - другі страви: всілякі овочеві і м`ясні рагу, фарширована ріпа, тушкована і ін. Широко використовується цей овоч і для приготування перших страв - борщів, похлебок, супів. Пропонуємо вам спробувати приготувати пюре, основний склад якого - морква та ріпа. Фото показані на додаток до етапів приготування найпростішого страви, що зберігає всі корисні властивості ріпи.
Приготування пюре з ріпи та моркви
Вдале поєднання смакових якостей овочів і оригінальний «веселий» колір, можливо, зробить це блюдо для вас і ваших дітей улюбленим і часто використовуваним в раціоні харчування. Вам буде потрібно дві ріпи середніх розмірів і чотири-п`ять штук моркви. Поріжте овочі кубиками і поставте гасити в глибокій сковороді з вершковим маслом (100 г), накривши кришкою і додавши трохи води.
Після 30 хвилин овочі стануть м`якими. Посоліть і за бажанням додайте обсмажену на олії ріпчасту або зелену цибулю і спеції (мелений перець, паприку, дрібно порізаний часник).
Потовчіть і подавайте гарячим як гарнір до м`ясних страв. Приємного апетиту і здоров`я!
