Як запекти рибу в духовці, щоб було смачно?
Не потрібно доводити, наскільки корисна для харчування людини риба, особливо морська. Смажена вона занадто калорійна, відварна не всім подобається своїм смаком. Ідеальним компромісом в такій ситуації є запікання. Як запекти рибу в духовці, щоб було смачно? Для цього є багато рецептів і спеціальних прийомів.
Технологія приготування залежить від самої риби. Якщо вона має прісний смак, перед тим, як запекти рибу в духовці, її потрібно приправити запашними спеціями і травами, дати постояти в ароматному маринаді. Пісні сорти додатково змащують олією. Не потрібно солити рибу заздалегідь, досить злегка приправити її сіллю на самому листі. Ось кілька рецептів, як готувати рибу в духовці.
Морський окунь. Цей йоржистий мешканець морських глибин має багатий смак, соковите біле м`ясо без кісток. З ним нічого істотного робити не потрібно, крім, як запекти рибу в духовці на деку. Для запікання беруться цілі тушки без голови і нутрощів. Духовку розігріти заздалегідь до 180 градусів. Кожну тушку посолити, приправити чорним перцем, викласти на деко і відправити в розігріту духовку на 40 хвилин. Блюдо однаково смачне в гарячому і холодному вигляді.
Тріска, хек, сайда не можуть похвалитися яскравим ароматом, в них мало жирності і соковитості. Перед тим як запекти рибу в духовці, потрібно її потримати хвилин 20 в маринаді. Як маринад можна взяти склянку білого столового вина, 2 столові ложки будь-якого рослинного масла, набір спецій і ароматних трав. Виклавши рибу на деко, вилити зверху маринад. Форму для запікання в цьому випадку краще брати глибоку. Через 40 хвилин риба буде готова.
Річкова риба, запечена в духовці з картоплею, здатна стати святковою стравою, якщо її красиво подати на стіл. Для рецепта добре підійде короп, білий амур, товстолобик вагою близько півтора кілограмів. Рибу почистити, вимити з черевця кров. Зовні, в черевці рибу посолити, посипати спеціями. Щоб відбити специфічний запах твані, в черевце закласти розрізаний лимон. Викласти рибу в деко, по центру, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 20 хвилин навколо риби помістити картопля, який попередньо обмазати рослинним маслом. Поверх усього страви зробити сіточку з майонезу і продовжити готувати ще 30 хвилин.
Річкову рибу добре запікати з фаршем, який закладається в черевце перед тим як покласти рибу на деко. Одним з традиційних фаршів для коропа є гречка з грибами. Знадобиться стакан вже звареної каші, 200 г печериць, дві цибулини. Гриби і цибулю порізати, обсмажити в 2-3 столових ложках рослинного масла, змішати з кашею.
Просто і швидко запікається Червона риба, сьомга і форель. Нарізати з риби порційні стейки, викласти їх на керамічну або скляну форму для запікання. Звірку трохи посолити, поперчити. Запікати в духовці не більше 15 хвилин при середній температурі, щоб стейки залишилися соковитими. До риби можна подати соус з дрібно натертого часнику, змішаного з оливковою олією, соком лимона, зеленню петрушки.
Рибу можна запікати під шаром овочів. Для цього рецепта годиться горбуша, яка при звичайному смаженні або запіканні виходить сухою. На глибоке деко або форму для запікання викласти шматочками рибу, посолити її. Наступний шар - нарізаний півкільцями цибулю. На цибулю викласти томати у вигляді луски риби, їх потрібно попередньо нарізати кільцями. Зверху все блюдо затерти сиром. Овочі не солити, достатню гостроту дасть сир. Духовку спочатку розігріти жарко, до 220 градусів, щоб схопився сир. Через 15 хвилин з моменту готування, зменшити температуру до 160 градусів, довести страву до готовності. На це знадобиться ще близько 30 хвилин. Блюдо подавати з зеленню, зверху посипати різаною петрушкою.
