Як зробити помідори у власному соку легко і швидко
Консервування продуктів значно спрощує процес щоденного приготування їжі для кожної господині. Це ні для кого не секрет. Заготовлені про запас овочі та фрукти дозволяють завжди мати під рукою необхідний компонент, щоб зробити ту чи іншу страву. Не треба бігати по магазинах і витрачати час на обробку та підготовку вихідних продуктів. Набагато простіше дістати потрібну баночку з полиці і вирішити питання без додаткових зусиль.
Складно уявити собі перші або другі страви, в яких не використовуються помідори в тому чи іншому вигляді. Цей унікальний овоч застосовується не тільки для доповнення та прикраси. Він входить до складу різних соусів і зажарок, без яких багато страв втрачають не тільки зовнішній вигляд, але і властивий тільки їм неповторний смак і аромат. Ідеальним варіантом заготовки помідорів, безперечно, вважається консервування в натуральній заливці. Для цього треба знати, як зробити помідори у власному соку. Тут немає нічого складного. Потрібно просто поетапно виконувати необхідні дії. І результат буде гарантований.
Як відомо, скільки людей - стільки й думок. Тому у кожної господині є свій рецепт того, як зробити помідори у власному соку. Але всіх їх об`єднує чітка послідовність, якої необхідно дотримуватися в процесі приготування. Сам процес займає зовсім небагато часу. Буде потрібно не більше двох годин, щоб на столі опинилися баночки з апетитними помідорами, плаваючими в ароматної заливці.
Отже, як зробити помідори у власному соку? Для початку потрібно підготувати необхідні вихідні продукти. Для консервування краще брати маленькі овочі. Їх легше укладати в банки. А для приготування рідкої середовища можна використовувати кілька великих помідор.
З продуктів може знадобитися: на 2 кілограми маленьких 3 кілограми великих помідорів, по 2 звичайні столові ложки цукру і солі.
Сам процес складається з декількох основних етапів:
- Овочі ретельно промити.
- Маленькі помідори акуратно скласти в банки доверху. Попередньо шкірку в них потрібно проколоти голочкою в декількох місцях.
- Великі помідори довільно порізати, укласти в каструлю і довести повільно до кипіння під кришкою.
- Потім суміш протерти через сито. В результаті вийде натуральний томатний сік.
- Додати необхідну кількість солі і цукру на кожні 1,5 літра гарячої маси, ретельно переміщати.
- Суміш залити в банки, накрити їх кришкою і поставити пастеризувати в широку ємність з киплячою водою на 8-10 хвилин.
- Банки закупорити і перевернути догори дном. Залишити в такому положенні до повного охолодження. Зберігати їх можна в будь-якому місці.
Це найпростіший, але не єдиний спосіб того, як зробити помідори у власному соку в домашніх умовах. Є й інші.
У кулінарії приготування помідорів у власному соку зазвичай роблять двома способами. Все залежить від виду основного вихідного продукту. Для консервації можуть використовуватися неочищені або очищені помідори. Тут технологія приготування трохи інша. Процес буде виглядати наступним чином:
- Маленькі томати промити.
- У кількох місцях у кожного помидорчика надрізати шкірку.
- Овочі скласти в каструлю з окропом, накрити щільно кришкою і залишити в такому стані на 15-20 хвилин.
- Після закінчення часу томати дістати з води, очистити від шкірки і акуратно укласти в простерилізовані заздалегідь банки.
- Решта помідори подрібнити в м`ясорубці, отриману суміш прокип`ятити на слабкому вогні хвилин 15.
- Потім додати цукор і сіль.
- Отриманою гарячою сумішшю залити вміст банок і щільно закрити металевими кришками. Стерилізувати в даному випадку не потрібно.
Такі помідорчики можна не тільки їсти як самостійну страву. Вони чудово підійдуть для приготування різних ароматних соусів.
Дуже смачні помідори у власному соку можна приготувати і без використання будь-яких добавок. Робиться це надзвичайно просто:
- З добре промитих овочів видалити плодоніжки.
- Томати довільно подрібнити. Шматки повинні бути досить великими.
- Продукти укласти в каструлю і поставити на малий вогонь. Після закипання масу поварити хвилин 20.
- Готову суміш укласти в підготовлені банки і закатати.
