Як приготувати варення з антонівки бурштинове?
Заготовки з яблук є найпопулярнішими у всьому світі. Справа в тому, що на основі цих фруктів готується величезна кількість різних ласощів. При цьому звичайне варення з яблук антонівка готують спеціальним способом, щоб в результаті отримати приголомшливою консистенції блюдо, яке буде мати бурштиновий колір і чудовий смак. Такий продукт вживають в самостійному вигляді, оскільки його сміливо можна вважати справжнім кулінарним шедевром.
Спосіб приготування
Одним з важливих моментів в процесі приготування такої страви є час і спосіб його термічної обробки. Тут можна використовувати каструлі з товстим дном, казани або інші ємності з щільно закриваються кришками, але найкраще варення з антонівки бурштинове виходить у звичайній хлібопічці. Саме там можна не тільки поставити необхідний температурний і часовий режим, а й виробляти постійне приміщення компонентів для досягнення кращих результатів.
складові
Для страви потрібно:
- яблука (антонівка) - 2 кг;
- цукор;
- кориця;
- лимон.
підготовка продуктів
Для початку необхідно ретельно помити яблука і нарізати їх на невеликі шматочки. При цьому слід пам`ятати, що варення з антонівки бурштинове не повинно містити черешків або насіння, а значить, їх необхідно видаляти при обробленні. Потім варто визначити необхідну кількість цукру. Для цього в мірний стакан поміщаємо нарізані яблука, які потім перекладаємо в ємність хлібопічки. На чотири таких склянки необхідно класти один цукру.
Закладка
Після того як яблука і цукор укладені, в ємність додають трохи кориці, що зробить досить пікантним таке варення з антонівки. Рецепт також передбачає наявність лимонного соку, але якщо яблука не зовсім стиглі, то його можна і не додавати.
Деякі кухарі вважають за краще також класти в варення крохмаль. Однак тоді необхідно натирати яблука на тертці, що в поєднанні дасть не бурштинове варення, а мутнуватий, але вельми смачний джем.
приготування
Після того як всі компоненти завантажені в хлібопіч, необхідно підібрати режим, на якому буде готуватися варення з антонівки бурштинове. Зазвичай це програма "Джем", Яка розрахована на певний час при середній температурі і постійному помішуванні. Однак слід зазначити, що для досягнення бажаного результату цього не завжди достатньо. Тому весь цикл слід повторити двічі. Саме після другого разу варення з антонівки бурштинове отримає свій приголомшливий колір, а фрукти стануть м`якими і навіть прозорими.
Якщо ж використовується звичайна каструля, то краще за все спочатку дати цукру випустити сік з яблук. Для цього просто засипаємо їх (в тій же пропорції) і залишаємо на 12 годин. Потім все накриваємо кришкою і варимо до тих пір, поки фрукти не стануть прозорими. При цьому вогонь повинен бути мінімальним. При варінні джему в каструлі необхідно домогтися однорідної консистенції, що і буде свідчити про готовність ласощі.
Закочування в банки
Після того як блюдо приготувалося, його розливають в гарячому вигляді по стерилізованих банках. При цьому необхідно стежити, щоб в кожну ємність потрапляло рівну кількість фруктів і рідини. Потім їх накривають кришками і, перевертаючи догори дном, ставлять у тепле місце для рівномірного охолодження. Коли банки охолонуть, їх перекладають в темне місце для тривалого зберігання, де вони перебуватимуть до моменту вживання.
