Знайомі гриби гливи, як готувати їх правильно?
Жителі міст не мають можливості збирати гриби в лісі самостійно, та й не розбираються в них. У тому випадку, коли їм хочеться поїсти грибочків, вони купують їх в супермаркетах, наприклад, гливу. Якщо господиня вміє готувати лісові гриби, це ще не означає, що вона і з цих зробить смачна страва. Ось ми і підійшли до того, що більшість людей, купуючи гливи, як готувати їх, не знає. Справа в тому, що цей вид грибів не потрібно чистити, їх потрібно тільки обмити. Також у них відмінна від інших теплова обробка. Тому, перш ніж купувати гливи, як готувати їх, дізнайтеся заздалегідь.
Є кілька способів приготування і заготовки цього виду грибів:
- маринування;
- Консервація;
- жарка;
- супи;
- Запікання в духовці;
- Запікання на відкритому вогні;
- засолка;
- Гасіння.
Крім підготовки до тепловій обробці, існує ще ряд відмінностей в приготуванні гливи і звичайних лісових грибів:
- Нарізка - вона проводиться перед варінням, а не після неї.
- Глива, так само, як і печериці, не потребує попередньому відварювання перед смаженням або запіканням.
- Вона промивається проточною водою, але ніколи не замочується в ній перед приготуванням.
- Нею неможливо отруїтися, навіть якщо блюдо трохи сиро.
- Вона не має яскраво вираженого грибного запаху і смаку.
Отже, ви купили гливи. Як готувати ці гриби, щоб зберегти їх цінні властивості і отримати смачне блюдо? Є основні технології приготування, які ви зможете в подальшому урізноманітнити відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Врахуйте, що якщо ви хочете приготувати гливи в якості основної страви, то для збільшення смакової цінності їх варто в кінці присипати дрібкою порошку з сухого білого гриба.
Мариновані гливи - як готувати це смачне блюдо?
Технологія така:
- Гриби промити і покласти на рушник для стікання води.
- Обрізати нижню частину ніжки разом з міцелієм (самі ніжки цього гриба годяться в їжу, так само, як і верхня віялова частину).
- Порізати в разі потреби. Якщо ви хочете зробити маринування цілої гливи, гриби потрібно відокремити один від одного.
- У каструлю набираєте воду і ставите на вогонь. Після закипання додається сіль, цукор, спеції, прянощі, кислоту або оцет. І тільки після того, як пройде 3-5 хвилин кидаєте туди гриби. Для приготування досить 10-20 хвилин. Час залежить від розміру шматочків. Вимкніть вогонь і розлийте маринад разом з грибами по банкам, закрийте кришкою. Після охолодження приберіть в холодильник.
Консервація глив
Повторюєте все ті ж дії, що і при маринуванні, тільки в кінці розливаєте киплячий маринад разом з грибами по банкам і кришка не закупорюють, а закочує. У тому випадку, якщо вам потрібна глива для салатів, то можна обійтися і без кислоти або оцту під час консервації. Забираєте їх зі складу маринаду, і збільшуєте кількість додається солі. Для приготування населеного варіанту доведеться провести стерилізацію перед закочуванням.
жарка
Готуємо гливу так само, як описано вище. У цього гриба є одна особливість: після того, як ви його кинете на розпечену сковороду, виділиться дуже велика кількість води. Тому потрібно його обсмажувати невеликими порціями.
гасіння
Все те ж саме, що і при смаженні, тільки кидати відразу велику кількість гриба і тушкувати в виділилася рідини на невеликому вогні. За 5 хвилин до готовності додати порізану цибулю і сметану. Присипати дрібно нарубаної зеленню за смаком.
Запікання в духовці
Гливу промити і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Нарізати великими шматками або залишити лапами. Посолити, поперчити і перемішати. Висипати в глибоку миску і полийте зверху олією, перемішайте. Викладіть на змащене деко і поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Запікання на відкритому вогні
Все робиться точно так же, як і в попередньому рецепті, крім останнього пункту. Підготовлену гливу викладаєте на решітку і ставите її на мангал. З кожного боку запікаєте по 5 хвилин, щоб не підгоріла. Загальний час готування приблизно 20 хвилин, в залежності від спека.
Тепер ви знаєте, як приготувати гливи, і можете порадувати свою сім`ю смачними стравами з цих грибів.
