Зберігаючи вітаміни або скільки варити буряк?
За харчовою цінністю буряк входить в трійку лідерів серед овочів, поряд з капустою і морквою. Яке розмаїття страв можна приготувати з неї: салати, вінегрети, борщі, гарніри. Звичайна буряк просто криниця корисних вітамінів і амінокислот, необхідних нашому організму. Вона містить ретинол, тіамін, аскорбінову кислоту, йод, залізо, калій, фосфор, магній, цинк. І це далеко не повний перелік. Коренеплід буряка багатий жирами, вуглеводами, білками і амінокислотами. причому всі корисні властивості буряк зберігає і у вареному, і в пареному, і в запеченому, і в маринованому, і в консервованому вигляді.
Коренеплід був відомий ще в другому тисячолітті до нашої ери, і все одно до цих пір можна почути питання: «Скільки варити буряк?». Найпростіша відповідь на нього: «Її потрібно варити дуже довго». Є кілька порад, як прискорити цей процес і зварити буряк правильно.
додавати сіль при варінні буряків можна, від цього вона втратить свої корисні властивості.
буряк краще класти в уже киплячу воду.
каструльку, в якій вариться буряк, потрібно прикрити кришкою, так вона звариться швидше.
буряк потрібно варити протягом години, потім зняти її з вогню і потримати під струменем холодної води хвилин 10, після цього можна знову залити холодною водою, поставити варитися, і хвилин через 15-20 повторити процедуру.
найкраще не чистити її перед варінням, досить буде просто добре її промити. Тоді буряк після варіння буде більш соковитою і корисною. Якщо ви відріже корінь буряка, то він обов`язково посвітлішає.
якщо додати у воду трохи цукру, оцту або лимонної кислоти, то буряк після варіння збереже свій яскравий колір.
скільки часу варити буряк, безпосередньо залежить від її розміру. Чим більше коренеплід, тим довше його приготування.
Якщо вас цікавить питання, скільки варити буряк для приготування різних страв, то в самому питанні вже криється помилка. Оскільки для вінегрету або салату буряк найкраще буде запекти, а для борщу буряк тушкують в окремій сковорідці і додають перед самим кінцем варіння, щоб вона не втратила колір. Буряк можна загорнути в кілька шарів фольги і запекти в духовці - в такий буряках збережуться всі вітаміни і мінеральні речовини набагато краще, ніж у вареній. А ось буряковий відвар краще не виливати. У нього можна додати прянощі (корицю, імбир) і лимонну кислоту, і ви отримаєте дивовижно смачний, освіжаючий, багатий вітамінами напій. Цей відвар завжди корисний, неважливо, скільки варити буряк для його приготування.
Не поспішайте викидати бурякове бадилля, адже в ній міститься набагато більше корисних речовин, ніж в коренеплоді. Дрібно покришите її в салат, додайте огірків, цибулі, помідорів, редиски, і ви отримаєте прекрасний вітамінний салат.
А ось буряковий сік потрібно пити акуратно. Перед вживанням йому потрібно дати відстоятися протягом 2-3 годин. Цим соком лікують ангіну і простудні захворювання. Він добре допомагає при пневмонії і бронхіті. при гіпертонії буряковий сік п`ють три рази в день перед їжею. Їм можна змащувати рани і різні пошкодження шкіри для їх якнайшвидшого загоєння.
Регулярно вживаючи буряк в їжу, ви забудете всі проблеми з травленням.
Оскільки буряк багата йодом, її прописують при атеросклерозі. Регулярне вживання буряка сприяє зниженню рівня холестерину в крові і покращує обмін речовин. Буряк застосовують як сечогінний засіб і для лікування закрепів.
Одним словом, регулярно вживаючи буряк в різні страви, ви не тільки різноманітите своє меню корисними і смачними продуктами, а й забезпечите себе і свою сім`ю вітамінами, підвищите тонус організму і його опірність хворобам. Головне, не забудьте, скільки варити буряк, щоб усі корисні речовини виявилися у вас на столі.
