Як зварити швидко буряк для приготування страв на її основі
Буряк заслужено займає вагоме місце в раціоні харчування людини. Вона має не тільки поживними, але і цілющими властивостями. У їжу можна вживати і листя, і коренеплоди. Коренеплоди більш популярні, завдяки здатності зберігатися в свіжому вигляді тривалий час при певних температурах.
Листя ж використовуються в свіжому вигляді в літній період, особливо поки коренеплоди ще не виросли досить для вживання в їжу. З них роблять салати, додають в супи, вони не вибагливі в приготуванні, а ось коли справа стосується коренеплоду, нерідко постає питання: як швидко відварити буряк.
Способи нарізання буряка
Для різних страв існують різні способи нарізки буряка. Її можна потерти на тертці, порізати кубиками або соломкою. Від того, як ви її подрібніть, буде залежати і те, як зварити швидко буряк, оскільки є кілька варіантів прискорення процесу варіння.
звичайна варіння
Як правило, процес варіння буряка представляється досить простим. Потрібно взяти коренеплід, ретельно промити його і, не обрізаючи хвостик і верхівку із залишками від бадилля, залити повністю водою в глибокій каструлі. Після цього поставити на вогонь, варити 2-4 години.
Робити будь-які надрізи або проколи на коренеплоді не рекомендується, так як це призводить до виварюванню буряка. Виварюється не тільки її колір, а й поживні речовини. Зате розрізана буряк швидше дійде до готовності. Але наше завдання не тільки придумати, як варити буряк швидко, а й зберегти все її якості і властивості.
перший спосіб
Можна скоротити час приготування приблизно в два рази. Як? Зварити швидко буряк, влаштувавши їй «холодний душ». Заливаємо буряк водою і ставимо на плиту, після того, як вона закипить, чекаємо 40-60 хвилин, знімаємо з вогню і зливаємо гарячу воду. Слідом заливаємо її крижаною водою і даємо постояти півгодини - годину. За цей час буряк остаточно дійде до кондиції і буде готова до вживання.
Зварена таким чином буряк в подальшому може підійти для будь-якої страви на її основі. Оскільки коренеплід залишиться цілим, то його можна буде натерти, порізати кубиками, соломкою або зробити з нього прикраси для салатів.
другий спосіб
Для приготування вінегрету, або будь-якого іншого страви, куди потрібно додати буряк, порізану кубиками, можна прискорити процес варіння за допомогою мікрохвильової печі. Треба помити і очистити коренеплід, порізати дрібними кубиками, помістити в скляний посуд з кришкою, призначену для приготування страв в мікрохвильовці. Залити на 1/3 водою і варити при високому температурному режимі протягом 20-25 хвилин. Після цього відкинути її на друшляк, охолодити і додати в загальну миску з овочами або іншими інгредієнтами для салату.
Цікаво: якщо ви хочете приготувати вінегрет, то до буряка можна додати і інші овочі, що вимагають варіння: картопля, морква, попередньо очищені і порубані кубиками. тоді на приготування вінегрету, у вас піде всього півгодини.
третій спосіб
А тепер поговоримо про те, як зварити швидко буряк для додавання в борщ. Для цього буряк прийнято нарізати кубиками або соломкою, але якщо сирий буряк натерти на крупній тертці, а потім згасити в сковорідці, то вона буде готова буквально за 7-12 хвилин. Можна згасити її і нарізаної кубиками, тоді буде потрібно 20-25 хвилин. Це рівно стільки, скільки вариться картопля. Але справа в тому, що в загальному бульйоні буряк вариться довше, тому гасити її треба обов`язково окремо.
У процесі такого гасіння буряк виварюється, стає блідою. Щоб повернути їй і бульйону, в якому вона вариться, колишньої красивий насичений бордовий колір, досить трохи підкислити його оцтовою кислотою. Підійде столовий або яблучний оцет і навіть суха лимонна кислота. А ось якщо суп вариться з квашеною капустою, то вона цілком зможе зіграти роль окислювача.
Тепер ви знаєте, як зварити швидко буряк і зможете приготувати улюблені страви, не витрачаючи багато часу на підготовку.
