Як готувати камбалу
Не всім відомо, що камбалою називається не якийсь певний вид риби, а одночасно кілька таких видів. Камбалою прийнято вважати представників деяких сімейств плоских риб, що мешкають в море, які живуть в прибережних мілководних районах. Зовні ці риби виглядають досить незвично, так як за формою вони сплющені, а їх очі розташовані на одній стороні голови. кулінарія країн Західної Європи багата цілим набором правил і хитрощів про те, як готувати камбалу. Найбільш смачні страви прийнято називати «сель», а найсмачнішою камбалою вважається «палтус».
Справжнім кухарям відомі всі переваги даного виду продуктів, оскільки камбала вельми смачна, м`ясо у неї ніжне, а готувати її можна різноманітними способами. Але найбільш підходящим варіантом її приготування вважається обсмажування, за допомогою якого можна поліпшити її смакові і корисні якості в кілька разів.
Існують деякі моменти, які стосуються того, як правильно приготувати камбалу. Наприклад, для збереження смаку риби при обробленні необхідно обдати всю тушку окропом і тільки потім знімати з неї луску, а після цього необхідно відрізати голову по кістках з усією акуратністю, позбутися від черевної частини, плавників і верхнього шару шкіри. Крім цього перед тим як готувати камбалу, необхідно її ретельно панировать в борошні: це допоможе вам не тільки знищити специфічний аромат, а й смаковий відтінок. Порошок чебрецю є найкращим варіантом для того, щоб підкреслити дивовижні смакові якості камбали. Його необхідно використовувати перед обсмажуванням. Для цих же цілей відмінно підходить томатний або цибульний соус, які використовуються вже з готовим блюдом.
Традиційний рецепт того, як готувати камбалу, передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- риба - 500 грам;
- цибуля - 200 грам;
- кетчуп або томатна паста - 100 мл;
- сіль, спеції, олію, зелень, панірувальні сухарі.
Якщо вас цікавить, як приготувати смачно камбалу, то далі це буде описано. Спочатку необхідно очистити рибу, після чого позбутися нутрощів і плавників, натерти її сумішшю спецій і солі, після чого дати постояти їй півгодини. Поки риба буде просочуватися, наріжте цибулю кільцями, обсмажте на сковороді з рослинним маслом до золотисто-рум`яної скоринки, після чого додайте туди півсклянки води, томатну пасту або кетчуп, доведіть соус до готовності.
Тепер можна приступити до подальшої роботи з камбалою, для цього її необхідно обвалювати в панірувальних сухарях, обсмажувати до готовності і появи красивою рум`яної скоринки. Тепер риба може бути переміщена на тарілку, де її можна полити приготованим соусом, що дозволить підкреслити дивовижний смак готового блюда. Буде набагато краще, якщо соус виявиться ще гарячим, тоді гармонійне поєднання смаків стане ще більш яскравим.
Якщо вас цікавить, як готувати камбалу в духовці, то ви повинні знати, що це не дуже швидкий спосіб, однак результат виходить дуже цікавим. Після такої обробки риба набуває неймовірний смак і соковитість, при цьому зберігаються всі її корисні властивості, мікроелемента і вітаміни. Вам буде потрібно:
- камбала - 500 грам;
- томати - 300 грам;
- лимон - 1 шт;
- сіль, спеції і зелень.
Для початку рибу необхідно почистити, позбутися від плавників і нутрощів, посолити і приправити, полити лимонним соком, після чого помістити в холодильник на кілька годин. Порізати кубиками томати, подрібнити зелень, а коли рибка промаринуется, можна укласти все шарами на деко. Підготовлену форму необхідно на півгодини помістити в духовку, якщо за цей час нічого не початок підгорати, то можна посипати страву зеленню і відправити дбати ще на 5-10 хвилин. Важливо стежити за ходом приготування, щоб помідори не дуже пересохли. Риба теж не повинна пересихати, інакше вона втратить свій смак і корисні властивості.
Смачного!
