Манка і ячна крупа: з чого їх роблять і як готують
Крупи є дуже корисним продуктом харчування. Вони можуть бути представлені злаковими, круп`яними і бобовими культурами: горохова і сочевична, вівсяна і пшоняна, рисова і гречана, манна і ячна крупа. З чого роблять останні два види? У цьому нам належить розібратися. З них готують смачні і корисні каші, але ми не завжди знаємо, які саме культури лежать в основі тієї чи іншої крупи.
манка і ячна крупа: з чого роблять
манну крупу виготовляють із пшениці грубого помелу. Вона буває трьох сортів, залежно від сорту пшениці, з якої її зробили. Найбільш відповідною для приготування манної каші є крупа категорії «М» (з м`яких сортів пшениці). Але з манки готують не тільки кашу, а також галушки, запіканки, оладки, муси, суфле, пудинги і багато іншого. Для страв на кшталт пудингу або манника краще підійде крупа категорії «Т» (з твердих сортів пшениці). Існує ще змішаний тип. Тепер розберемося в тому, з чого роблять ячну крупу. Можна сказати, що вона є молодшою сестрою перловки, так обидві ці крупи роблять з одного виду зерна. Різниця лише в тому, що перловка - це відшліфовані зерна ячменю, а ячка - подрібнені.
Манка і ячна крупа: властивості
Про користь манної крупи лікарі досі сперечаються. З одного боку, при подрібненні вона втрачаємо безліч корисних властивостей, з іншого - вона ще й є сильним алергеном. Дуже високий вміст вітамінів і мікроелементів (на відміну від манної) має ячна крупа, з чого можна зробити помилковий висновок, що манку краще виключити з раціону, але це не так. У манної крупи є незаперечний плюс - вона дуже енергоємна, завдяки великому вмісту крохмалю і вуглеводів. Її рекомендується вживати тим, хто хоче набрати вагу або підвищити калорійність свого харчування. Ячна ж крупа є дієтичним продуктом, сприяє зниженню холестерину, нормалізує роботу щитовидної залози і функції печінки. Крім того, вона сприяє виробленню колагену, який покращує зовнішній вигляд шкіри, робить позитивний вплив на зір і стан кісткових тканин і волосся. Перевагою обох круп є їх невисока ціна.
Рецепти смачних каш
Манну кашу можна готувати на воді і на молоці. На півлітра рідини вам буде потрібно 60 грам крупи, а також цукор і сіль за смаком. Воду (молоко) поставити на вогонь і довести практично до кипіння, потім зменшити вогонь і почати повільно всипати крупу, постійно помішуючи. Довести кашу до кипіння і зняти з плити. Нехай вона настоїться хвилин 7 і тоді буде остаточно готова. Її можна подавати з варенням, медом або нарізаними фруктами. Ячну кашу, як правило, роблять несолодкої, хоча при бажанні її можна зварити на молоці і подати так само, як манну. Отже, для приготування каші вам буде потрібно півлітра води, ячна крупа (з чого її роблять, ви тепер знаєте) - 250 грам, сіль за смаком, цибулина і рослинне масло. Крупу потрібно залити водою (1: 2) і поставити на вогонь до закипання, потім посолити і зменшити вогонь, варити до готовності. Поки готується каша, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Перед подачею на стіл блюдо посипати обсмаженою цибулею. Смачного!
