Манка: калорійність страв, приготованих з крупи
Останнім часом все більше ведуться суперечки про користь манної крупи. Однак страви, приготовлені з неї, виходять досить смачними. А тому повністю прибрати її зі свого раціону багато хто не поспішають. Сирники, запіканки і, звичайно, манна каша дуже подобаються людям всіх поколінь. Але тих, хто уважно ставиться до свого здоров`я і стежить за вагою, цікавить, наскільки корисна манка, калорійність страв з неї і способи їх приготування. Але для початку непогано б з`ясувати походження самої крупи.
Содержание
Манка: калорійність, користь і шкода
Манна крупа виготовляється з пшениці. Її якість буде залежати від ступеня помелу і сорти зернової культури. Зазвичай розмір часток в манки - від 0,25 до 0,75 мм. Трохи, але цього достатньо, щоб вийшла саме каша, а не кисіль. Пшениця, з якої роблять манку, може бути м`яких і твердих сортів. Іноді крупу роблять і з їх суміші. Залежно від цього її поділяють на 3 марки: М, МТ і Т. Неважко здогадатися, що М - це м`які сорти, а Т - тверді.
Але все ж корисна чи шкідлива манка? калорійність крупи чимала - 330 ккал на 100 грам. До того ж вона містить мало клітковини, вітамінів і мікроелементів, в ній багато крохмалю і глютену. Для деяких людей її вживання може бути просто небезпечним. Малюкам також не рекомендується давати її занадто часто, так як через що міститься в ній фітину вона просто "вимиває" кальцій з кісток. Однак лікарі її рекомендують для всіх, хто недавно переніс операцію на шлунково-кишкового тракту, так як манка, на відміну від інших круп, перетравлюється в нижньому відділі кишечника. Саме тому вона така ситна. Манна каша швидко вариться, а значить, зберігає більше в собі корисних речовин.
Манна каша на молоці
Найчастіше з манки варять кашу на молоці. Звичайно, це не самий дієтичний спосіб приготування крупи. Зате точно найсмачніший, якщо правильно все зробити. Калорійність манки на молоці - 98 ккал на 100 грам готового продукту. При невмілому поводженні в готовій каші можуть утворитися не тільки грудки, але і неприємна плівка на її поверхні. Як же потрібно варити кашу правильно?
На 2 порції каші потрібно взяти півлітра молока і 1/2 склянки манної крупи. Довести молоко до кипіння на плиті і всипати в нього манку, безперервно помішуючи. Якщо цього не зробити, в каші обов`язково утворюються грудочки. Довго її варити не потрібно, буквально пару хвилин. Потім вогонь вимкнути, щільно закрити каструлю кришкою і дати настоятися хвилин 15-20, поки крупа повністю не набубнявіє. Потім потрібно за смаком її присмачити цукром і вершковим маслом. За бажанням в неї можна додати будь-які фрукти, пюре з них і варення.
Манна каша на воді
Для тих, хто дотримується дієти і хоче витягти максимум користі з цієї крупи, більше підходить манка на воді. калорійність такої каші - всього 80 ккал на 100 грам продукту. У поєднанні з поживністю це ідеальне блюдо для бажаючих схуднути, особливо на сніданок. Для разнобразия залишається його доповнити тільки фруктами і ягодами, але не дуже солодкими.
Якщо вже зовсім набридла манка на воді, можна її приготувати з додаванням журавлинного соку. 1 стакан свіжої журавлини протерти через сито, перекласти вийшов сік разом з ягодою в каструлю і додати 3 склянки води. Дати закипіти, всипати 2-3 столові ложки цукру і дати покипіти 5 хвилин, потім вийшов відвар процідити. Знову довести до кипіння і, помішуючи, всипати манку. Готувати кашу ще 5 хвилин, накрити каструлю кришкою і дати трохи настоятися.
Сирна запіканка з манкою
Але мабуть, найпопулярнішим блюдом, приготованим з додаванням манної крупи, є сирна запіканка. Адже таку подають ще в дитячому садку. Будучи ситним і смачним блюдом, вона відмінно підходить для дошкільнят і школярів. Калорійність сирної запіканки з манкою дітей, та й їх батьків, мало цікавить. Набагато важливіше те, що дитина їсть не просто десерт, а дійсно щось корисне.
Приготування не складе особливих труднощів. На 4-6 порцій в глибокій чашці потрібно змішати півкіло сиру, пару яєць, 50 грам м`якого вершкового масла, 50 мл молока і ванілін. Збити масу міксером і, не припиняючи збивання, додати 100 грам манної крупи. Накрити рушником і дати набрякнути манки. На це буде потрібно 30-40 хвилин. Перекласти масу в жаростійкий посуд та випікати при 180 градусах до золотистої скоринки. Готову страву перекласти на тарілку сервіровки і прикрасити цукровою пудрою. Можна подавати з повидлом або згущеним молоком. калорійність сирної запіканки з манкою за цим рецептом складе 163 ккал на 100 грам.
Сирники з манкою
Діти, та й дорослі, із задоволенням їдять не тільки запіканку і каші з манної крупи. Не менш смачними виходять з її додаванням і сирники. Готують їх за різними рецептами, а значить, і калорійність теж буде відрізнятися. Найбільш популярні 2 рецепта: з додаванням сухої крупи і з готової манної каші.
По першому з цих двох варіантів потрібно збити 3 жовтки і 1 яйце з 7 столовими ложками манки, залишити на 10 хвилин. Тим часом змішати 900 г сухого сиру (вологий віджати від зайвої рідини) з 4 столовими ложками цукру, дрібкою солі і пакетиком ваніліну. Додати яєчну суміш і замісити круте тісто. Обваляти в борошні і обсмажувати з 2 сторін на розігрітій сковороді з рослинною олією.
А в другому варіанті спочатку потрібно приготувати густу манну кашу з 500 мл молока і 150 мл крупи. Остудити, додати 2 яйця, трохи солі і 50-70 г цукру. У результаті повинна вийти маса, з якої можна працювати руками, вже в неї і додають сир. Обсмажити на олії з двох боків до золотистої скоринки. калорійність сирників з манкою по першому рецепту буде 225 ккал, а по другому - 246 ккал.
Ягідне суфле з манкою
Але з манною крупою готують не тільки страви на кожен день. Ягідне суфле - десерт, який цілком підійде для святкового обіду. Для нього згодяться будь-які ягоди: журавлина, вишня, чорниця, ожина або малина. Можна використовувати і заморожені, тільки їх заздалегідь розморозити. Викласти 1 стакан ягід в сито і потовкти товкачем. У будь-якій каструлі закип`ятити 3 склянки води і додати в неї вийшов макуха. Прокип`ятити буквально 1 хвилину і процідити.
Те, що залишилося, поставити на вогонь, додати близько склянки цукру і знову довести до кипіння. Всипати тонкою цівкою 3 столові ложки манної крупи і варити на маленькому вогні 20 хвилин, помішуючи. У готову кашу додати ванілін, трохи збити, додати ягідний сік, який раніше був віджатий, і збити в пишну масу. Розкласти ягідне суфле в креманки і прикрасити ягодою. Ніхто навіть не здогадається, що в цій страві є манка. Калорійність десерту складе 80 ккал на 100 грам.
