7 Речей, які ви повинні знати про креветках
Креветки присутні практично в кожному святковому меню, але багато людей впевнені, що вони не повинні їх вживати. Якщо ви обожнюєте морепродукти і насолоджуєтеся їх різноманітністю, але турбуєтеся про своє здоров`я, ми пропонуємо вам список речей, про який ви просто зобов`язані знати.
Содержание
- Креветки відрізняються низьким вмістом калорій
- У них багато білка
- Креветки забезпечують нас ключовими поживними речовинами
- Вони відносяться до загальних алергенів
- Креветки відрізняються високим рівнем холестерину, але ...
- Шахрайство з креветками - це загальне явище
- Навіть в диких креветках можуть утримуватися домішки
Креветки відрізняються низьким вмістом калорій
Одна креветка середнього розміру має приблизно 7 калорій. А це означає, що навіть у десятці їх буде набагато менше, ніж в шматочку курячої грудки (85 калорій). Одна гігантська креветка містить близько 14 калорій, а чайна ложка соусу до неї - ще 5. Це означає, що навіть три гігантських креветки з соусом до них додадуть менше ніж 60 калорій в ваш раціон. Погодьтеся, свинина або курятина не зможуть забезпечити вам такого результату.
У них багато білка
Креветки в основному складаються з води і білка. Близько 100 грам креветок забезпечать вас 20 грамами білка. Це всього лише на кілька грамів менше, ніж така ж кількість курячої грудки. У кожної гігантської креветці міститься близько 3 грамів білка, і при цьому дуже мало жиру і вуглеводів.
Креветки забезпечують нас ключовими поживними речовинами
Крім білка, креветки містять досить значний набір поживних речовин. У 120 грамах міститься добова норма селену для організму, 75% від норми вітаміну В12, більше 50% фосфору і більше 30% холіну, міді і йоду. І хоча ми зазвичай не думаємо про тварин білках як про джерела антиоксидантів, креветки містять обидва типи. Крім того, що селен відіграє певну роль в імунітеті і функції щитовидної залози, він також є важливим антиоксидантом, який допомагає боротися з вільними радикалами. А адже саме вони пошкоджують клітинні мембрани і ДНК, що призводить до передчасного старіння і хвороб. Ще один антиоксидант - астаксантин, який забезпечує первинний колірний пігмент в креветках, допомагає зменшити запалення.
Вони відносяться до загальних алергенів
Разом з молоком, яйцями, рибою, лісовими горіхами, арахісом, пшеницею і соєю, креветки є одним з головних алергенів для багатьох людей. Якщо у людини алергія на молюсків, вживання креветок може привести до важкої реакції і навіть загрожувати життю. До більш слабким реакцій відноситься закладеність носа, чхання, свербіж, кропив`янка, поколювання в роті, біль в животі і нудота. Харчова алергія може розвинутися в будь-якому віці. Якщо ви припускаєте, що у вас алергія на креветки або будь-яку іншу їжу, слід відразу ж відвідати алерголога.
Креветки відрізняються високим рівнем холестерину, але ...
Дієтичне споживання холестерину повинно обмежуватися 300 мг в день. 100 грам креветок забезпечують близько половини цієї норми. Існує два види холестерину. Перший називається харчовим, який міститься, відповідно, в продуктах харчування. Його можна отримати тільки з тваринних продуктів, оскільки виробляється такий холестерин в їх організмах. Другий вид - це холестерол, або сироватка крові. Він виробляється всередині вашого тіла печінкою і вивільняється в кров.
Якщо ви їсте продукти тваринного походження, холестерин, який в них міститься, може сприяти збільшенню рівня холестеролу в крові. Проте, вплив холестерину на рівень холестеролу викликає дискусії. Дослідження показують, що високе споживання насичених жирів і техногенних транс-жирів має найбільший вплив на рівень холестеролу. Креветки відрізняються дуже низьким вмістом насичених жирів, і при цьому в них зовсім немає транс-жирів (якщо тільки вони не були приготовлені таким чином). Але якщо у вас вже відзначений високий рівень холестеролу, потрібно слідувати порадам вашого лікаря, який визначить, чи можна вам вживати креветки.
Шахрайство з креветками - це загальне явище
Не так давно дослідники встановили, що 30% креветок з 143 протестованих продуктів від 111 постачальників з усього світу не відповідали стандартам якості. Наприклад, штучно вирощені креветки продавалися як натуральні. Це означає, що ви можете неусвідомлено придбати креветки, які вирощувалися на фермі, яка використовує антибіотики, фунгіциди та інші шкідливі речовини. На жаль, споживач не може якось вплинути на ситуацію, однак отримати додаткову інформацію про вибір креветок цілком під силу кожному.
Навіть в диких креветках можуть утримуватися домішки
Нещодавно дослідники Університету штату Арізона проаналізували 27 зразків морепродуктів, в тому числі і креветок, з 11 країн світу. Дослідники виявили п`ять різних видів антибіотиків навіть у натуральних креветках. Це дуже важливо, тому що використання антибіотиків в продуктах харчування сприяє зростанню стійких до них бактерій, що є однією з проблем суспільної охорони здоров`я.
