Віскі "сінглтон": опис, види, відгуки
Марка віскі «Сінглтон» відносно нова. Бренду всього-то сорок з невеликим. Але, не дивлячись на те, що марка є новачком, вона все ж зуміла завоювати серця і шлунки любителів віскі. Може, в нашій країні цей скотч ще не встиг зібрати собі армію шанувальників. Ну що ж, справа за часом. Якщо ви в магазині дьюті-фрі або в перевіреному Алкошоп побачили невибагливу на вигляд пляшку з написом на етикетці Singleton, не сумнівайтеся - вміст гідно заявленої ціни. Але ж треба знати, який саме «Сінглтон» ви хочете придбати. Продукт випускається трьома віскокурні. В Європу поставляється скотч від фабрики "Даффтаун", Для США та інших країн Нового Світу - від "Глендуллан", А в Азію йдуть поставки з "Глен Орд". Всі три продукти мають однаково високу якість, але трошки різняться за смаком на догоду масовому споживачеві. Має значення і витримка віскі. У цій статті ми розглянемо основні зразки продукції бренду «Сінглтон».
Содержание
Історія напою
Для виробників віскі велике значення мають не тільки якість зерна і технологія виробництва, а й вода. Чим вона м`якша, тим смачніше вийде напій. Тому віскокурні часто будуються у джерел. Фабрики «Сінглтон» не виняток. У тисяча дев`ятсот сімдесят другому році був проведений ретельний аналіз води, яка витікає з джерела, відомого на всю округу під назвою Ключ Дорі. Він пробивається крізь породи пісковика. Вода, що тече по кам`яному руслу, володіє пом`якшуючими властивостями. Якраз те, що потрібно, щоб виготовити справжній шотландський односолодовий скотч. Перша пляшка віскі «Сінглтон з Ортруска» вийшла в 1974 році. Спочатку напій випускався виключно для магазинів безмитної торгівлі. Першу частину назви - «Сінглтон» - можна перекласти як «єдиний в своєму роді», унікальний. Ортруск - місцевість, в якій побудована віскокурні. Її назва перекладається з гельської як «брід через червону річку». Оскільки слово «Ортруск» важковимовна для жителів багатьох країн, воно згодом зникло з імені віскі.
розвиток бренду
Незабаром новий віскі «Сінглтон» так прийшовся до душі цінителям міцних напоїв, що виробники вирішили випускати його на трьох фабриках. Всі вони слідують єдиної традиційної шотландської технології. Всі три розташовані в Спейсайд. Просто при купажуванні відбираються спирти так, щоб створити напій, більш відповідає смакам європейців, американців чи жителів Азії. На полицях наших магазинів ви напевно зустрінете продукт заводу "Даффтаун". Він постачає продукцію для Європи. Але якщо ви подорожуєте по світу, то можете зустріти в Алкошоп і магазинах дьюті-фрі інших країн продукцію фабрик "Глен Орд" і "Глендуллан". Загалом, бренд випускає зараз п`ять мільйонів літрів напою на рік.
Технологія виготовлення скотча Singleton
«Сінглтон» - віскі односолодовий, кажучи професійною мовою, сингл молт. Городок Даффтаун, який стоїть на березі річки Спей, вважається некоронованої столицею такого скотча. Там м`який клімат без сезонних коливань температури і багато найчистіших джерел. У Шотландії говорять: «Як Рим стоїть на семи пагорбах, так Даффтаун - на семи винокурнях». Для виготовлення віскі «Сінглтон» використовують саме добірне зерно. Його пророщують, а потім переривають цей процес сушінням. Таким чином отримують солод. Воду для скотча беруть з джерела «Хайландмен Джонз Уеллі». Вона відрізняється дивовижною чистотою і м`якістю. У чому ж полягає унікальність «Сінглтона»? Зазвичай віскі ферментують близько п`ятдесяти годин. А процес бродіння скотча «Сінглтон» переривають лише через три - п`ять діб. Це додає смаку віскі особливу глибину і насиченість. Дистиляцію напій проходить в шести перегінних класичних кубах.
Витримка
На смак скотчей і бурбонів великий вплив робить термін дозрівання напоїв в бочках. Та й сама деревина тари, в якій витримується віскі, грає важливу роль. Наприклад, американський дуб привносить у смак напою ванільно-медовий букет. А європейський підвид цього дерева надає скотчу фруктові нотки. Важливо, щоб бочки були новими. Різні віскі «Сінглтон» дозрівають на продовженні свого терміну в певній тарі. Це можуть бути бочки з європейського дуба, в яких раніше тримали шеррі, або з американського, де знаходився бурбон. Все це позначається на кількості танінів, аромат і смак напою. Фахівці віскікурні вміють підібрати необхідний солод, перегнати його в кубах і виростити по-справжньому унікальний напій.
Дегустуємо: молодий скотч «Сінглтон оф Даффтаун» (десять і дванадцять років)
Зупиняють процес пророщування зерна, за старовинною шотландської традиції, димом від тліючого торфу. Цей аромат присутня в десятирічному напої. Крім серпанок від торфу, в букеті відчувається запах фруктів і гірського вересу. Смак у скотча м`який, чудово збалансований. У ньому відчуваються нотки фруктів, меду і карамелі. Цей напій має янтарний колір. Більш популярним (але і більш дорогим) є дванадцятирічний скотч. Саме він - той класичний напій, що вийшов в 1974 році під етикеткою Singleton of Auchroisk. Віскі «Сінглтон 12 років» відгуки називають чудово збалансованим, елегантним, з досить довгим післясмаком. У букеті присутні відтінки фундука і полірованого дерева, а також солодки, моху, тростинного цукру, печених яблук і цитрусових. Гурмани, що залишили відгуки, стверджують, що їм чується запах скоринки сірого хліба. Перший ковток приносить насолоду, яка потім тут же змінюється приємною кислинкою. У смаку вгадуються нотки кави-еспресо, ванілі, паленого цукру, чорної смородини. У шлейфі панує горіх.
Ще один дванадцятирічний віскі
А зараз для порівняння продегустіруем скотч тієї ж фірми, але випускається для азіатського ринку. За кольором обидва напої ідентичні - красивого бурштинового відтінку. Правда, азіатський «Сінглтон» (віскі, що випускається фабрикою "Глен Орд") Продається в красивій подарунковій тубі, а його європейський побратим - в простій, хоча і оригінальної форми пляшці. У букеті у цього дванадцятирічного скотча менше горіхів і цитрусових, зате присутні трав`яні нотки і сухофрукти. Смак теж менш різкий, ніж у напою з віскікурні "Даффтаун". І він солодший. Ймовірно, напій більше сподобається дамам. У смаку, як стверджують відгуки, вгадуються імбир, корочка від шарлотки, мускатний горіх, абрикосовий джем. У цьому варіанті відчувається більше танінів, які передалися напою від дубових бочок. Відповідно, післясмак у скотча довгий, насичене і яскраве. У ньому відчуваються імбир і поджарістая хлібна скоринка.
Дегустуємо віскі «Сінглтон 15 років»
Це також класичний односолодовий шотландський скотч. За п`ятнадцять років, проведених в бочці з європейського дуба, в якій раніше зберігався бурбон, напій придбав насичений бурштиновий колір і набрав досить танинов. Аромат у цього віскі дуже м`який. Користувачі пронюхали в багатому і відкритому букеті скоринки цитрусових, східні прянощі, горіхи і солодкі фрукти. У смаку чуються нотки ірису і горіхів. Цей напій хороший з льодом, без будь-якого супроводу, хіба що з сигарою. Сядьте зі склянкою біля каміна і насолоджуйтеся тривалим післясмаком з нюансами пряностей.
Дегустуємо віскі «Сінглтон Санрей»
Це «повнолітній» скотч, адже він провів в бочках з-під бурбона не менше вісімнадцяти років. Слово Sunray, присутнє в назві, означає спосіб лову лосося. На етикетці зображена і сама риба, що символізує у шотландців мудрість. Напій розливається в гарні пляшки оригінальної форми, вилиті з блакитного скла. Віскі «Сінглтон Санрей» віскокурні "Даффтаун" вперше випустила в 2014 році, але, незважаючи на такий короткий термін перебування на ринку, ця марка золотистого скотча вже здобула собі симпатії користувачів. У характерному букеті відчувається аромат печених яблук, ожини і чорної смородини, верескового меду в обрамленні теплою кориці. Смак на початковій стадії передає солодкість вершків і ванілі. Потім виявляють себе солод, сушені груші, лимони. У довгому післясмаку грають таніни наввипередки з корицею.
З чим вживати
Віскі «Сінглтон» відгуки називають цілком самостійним напоєм. Він хороший з кубиками льоду або без них. Скотч подають і як аперитив, і як дижестив. Він доречний в будь-якій компанії, підійде для романтичної вечері і для веселих посиденьок з друзями. Хороший він в непогідні сирі вечора для самостійного поліпшення настрою. Що до ціни, то відгуки називають її розумною і цілком відповідає якості продукту.
