Як зробити коньяк в домашніх умовах з винограду і самогону
Давайте поговоримо про те, як зробити коньяк в домашніх умовах. В принципі, в цьому немає нічого неможливого - перші коньяки у Франції робилися саме приватно. Ви теж можете спробувати відтворити цю технологію, озброївшись терпінням і деяким обладнанням.
Перш за все вам знадобиться сировину. Для коньяку сировиною служать тільки білі сорту винограду. кращим сортом вважається Уні блан, але це у Франції, а у нас можна використовувати Подарунок Магарача, Єкатеринодарський, Левокумское і Червоний терський.
Із зібраних ягід віджимається сік, причому потрібно постаратися зробити це так, щоб не пошкодити кісточки, які дають гіркоту і терпкість. Сік ферментують без додавання цукру, а потім двічі переганяють. Отриманий таким чином продукт заливається в дубові бочки і залишається в них не менше ніж на два роки. Бочки повинні бути тільки дубовими, ніяка липа тут не підійде, так як тільки в дубі містяться ті самі речовини, які надають напою його смак і аромат. Два роки - це мінімальний термін, максимум ж витримки становить 70 років. Після чого напій розливається по пляшках і ... знову відправляється на зберігання. Але і це ще не коньяк. Після витримки потрібно змішати кілька спиртів різного віку - отриманий мікс і буде гордо йменуватися коньяком.
Тепер ви в загальних рисах знаєте, як зробити коньяк в домашніх умовах, але питання в тому, чи вистачить у вас на це сил і терпіння? Вже дуже трудомісткий це процес.
Набагато простіше і в кілька разів швидше можна приготувати сурогат - імітацію коньяку. Вона, звичайно, не буде мати той самий смак і аромат, яким відрізняються французькі та вірменські напої, але буде легко піться, і вам не буде загрожувати отруєння, як якщо б ви ризикнули придбати коньяк в відверто «лівій» забігайлівці.
Як з самогонки зробити коньяк
Про те, як робити самогонку, ми говорити не будемо. Це тема для окремої розмови, та до того ж важко уявити собі, що людина, яка вирішила дізнатися, як зробити коньяк в домашніх умовах, не знає, як отримати спирт.
У самому крайньому випадку ви можете придбати харчовий спирт, або навіть просто горілку, але краще вигнати самогон з винограду. Перед тим як зробити коньяк вдома, вам потрібно буде запастися дубовою корою. Збирати її краще самостійно, а не купувати готові пакети в аптеці. Справа в тому, що вам потрібна весняна кора, а в аптечному зборі ви ніяк не можете бути впевнені. У червні зберіть кору з тонких гілок дуба і добре висушіть її в тіні. На півтора літра самогону потрібно три столові ложки кори, дві чайні ложки паленого цукру, пара суцвіть гвоздики і п`ята частина мускатного горіха. Останній потрібно подрібнити в ступці або натерти на тертці. Можна додати трохи ванілі. Все це заливається самогоном і залишається в темному місці на два тижні.
Тепер ви знаєте, як зробити коньяк в домашніх умовах. Залишається додати, що перед подачею його на стіл потрібно процідити рідину і перелити її в пляшки. Якщо у вас вдома знайдуться «фірмові» ємності, а на стіл ви поставите сніффери (коньячні келихи), то не виключено, що вам вдасться видати свій твір за продукцію хай не французьких, але промислових виноробів.
