Абрикосовий лікер: як приготувати його будинку. Коктейль з абрикосовим лікером
Ласуни свята святкують з келихом лікеру в руках. А ті, хто не дуже вітають солодке, охоче використовують цей напій для створення самих різних коктейлів. І для тих, і для інших особливо вдалим вибором стане абрикосовий лікер - присмак такого фрукта облагороджує навіть найпростіші компоненти, що входять до алкогольні суміші. Та й без свят він може стати в нагоді любителям випічки - просочити коржі для улюбленого торта.
Содержание
Досить заможні люди можуть дозволити собі справжній французький абрикосовий лікер. Його смак, м`якість і аромат підкорюють навіть прихильників більш міцних і менш солодких напоїв. Ті ж, кому «француз» невідповідно до своїх достатків, а за підроблення платити не хочеться, без особливих зусиль можуть приготувати Абрікотін, як називається абрикосовий лікер, самостійно. Причому навіть декількома способами.
Абрикосовий лікер без кісточок
Найпростіший варіант - поширити на горілці варення - ми і розглядати не будемо, оскільки це профанація благородного напою. Зробимо його за всіма правилами.
Оскільки деякі люди побоюються синильної кислоти, яку містять кісточки, опишемо для початку, як приготувати абрикосовий лікер в домашніх умовах без тривожних доповнень. Миті і обсушені фрукти розламуються, кісточки викидаються. Обробленого таким чином сировини повинно вийти кілограм. Абрикосова м`якоть ріжеться і засипається цукром (вісімсот грамів для солодкого сорту буде цілком достатньо) на чотири години, щоб виділився сік. Потім миска ставиться на вогонь, в неї вливається склянку води, «компот» вариться близько півгодини. Коли охолоне, маса протирається крізь сито, проціджують і з`єднується з горілкою.
Залежно від запланованої фортеці горілки береться від півтора до двох стандартних півлітрових пляшок. Настоюватися абрикосовий лікер повинен мінімум два місяці. А взагалі чим довше його витримувати, тим смачніше вийде.
Лікер з абрикосів з кісточками
Цей варіант - більш вишуканий і дорогий. До того ж він для тих, хто не проти використовувати абрикосові ядерця. Півтора кілограма фруктів переробляються на сік або за допомогою соковижималки, або, якщо її немає, за допомогою м`ясорубки і марлі.
У сік вливається два з чвертю літра коньяку і літр горілки, ємність закупорюється і на десять днів залишається в коморі. Кісточки фруктів розколюються, з них виймаються ядра, перемелюють або товчуться і заливаються склянкою горілки на той самий строк. Після закінчення часу обидва напої зливаються разом. У майже готовий абрикосовий лікер всипається півтора кілограма цукру, після його розчинення можна напій розливати по красивих пляшках. До речі, цукор краще додавати по частинах, щоб вчасно зупинитися і не пересолодити.
А тепер перейдемо до коктейлів, які можна створити на основі свого власного витриманого лікеру.
«Райдужний»
На один келих береться за сорок мілілітрів абрикосового лікеру, шампанського і ананасового соку, тридцять - будь-якого лимонаду і столова ложка вишневого сиропу. На дно насипаються крижані кубики (на третину висоти бокала), зверху кладуть шматочки персика і ананаса (можна взяти консервовані фрукти), після чого вливаються все рідини. Можна відзначати свято!
«Валенсія»
Щоб зробити такий коктейль з абрикосовим лікером, двадцять мілілітрів цього напою встряхиваются шейкером разом з таким же об`ємом апельсинового соку і льодом. Суміш отцеживается в келих для шампанського і доливається їм до потрібного рівня. Коктейльна вишенька - і келих подається гостю (або собі).
«Акведук»
У шейкері встряхиваются маленька чарка горілки, по ложці кюрасо і лікеру з абрикосів і ложечка лаймового соку (можна лимонного, але загубиться родзинка). Коктейль проціджують в стакан для віскі, де вже лежить лід, і ємність прикрашається гуртком апельсина. Бажають їм можуть закусити.
«Кокетка»
Досить міцний, але дуже смачний коктейль з абрикосовим лікером. За полстопкі (30 мл) джина і апельсинового соку з`єднуються з 15 мл лікеру, пропускаються з льодом через шейкер і проціджують в келих.
Коктейль «Всесвіт»
Для нього в шейкер зливаються стакан тоніка і по стопці лікеру і джина. Додається сік лайма - три столові ложки, і лід. Пара хвилин струсу, і можна проціджувати в високий тонкий стакан. Для прикраси використовується лайм.
Коктейль «Янтар»
Напій дійсно виходить бурштинового кольору. У високий келих з льодом наливається стопка абрикосового лікеру і 150 мл солодкого шампанського. Можна взяти напівсолодке, але вже точно не брют. Для прикраси використовуються два шматочки персика, бажано свіжого.
"Мій пан"
Чому цей коктейль з абрикосовим лікером отримав таку назву невідомо. Але смак має приємний, а його фортеця передбачає використання посуду не об`ємніше склянки для віскі або коньячного бокала. У склянку з льодом вливаються 30 мл горілки і 20 - лікеру. Інші компоненти тут відсутні. Зауважимо, що якщо в склянку додати ложку лимонного соку, то замість «Мого пана» вийде «Чарівна леді».
«Ніжний»
Для такого коктейлю потрібно цілих чотири різновиди напоїв: анісовий і абрикосовий лікер, кюрасо і горілка. На тридцять мілілітрів міцної складовою береться за 10 мл (ложка) кожного лікеру. Всі струшується шейкером в компанії з льодом, проціджують в стакан, куди вже поміщені лід і половинка абрикоса, вимоченої в бренді.
