Робимо вино з глоду: з плодів і з квіток
Аромат осені ... Як зрозуміти це визначення? В першу чергу на думку спадає думка про багатий врожай - зборі пізніх фруктів, овочів, ягід. Це і запах квашеної капусти, і похрускування мочених, з кислинкою, огірочків і, звичайно ж, бродіння винного сусла. Поряд з традиційним виробництвом цього слабоалкогольного напою з винограду досить популярно використання та іншої сировини. Розглянемо, як робиться вино з глоду. У даній статті наведено класичний рецепт - з ягід, і інша, не зовсім звичайна технологія - переробка свіжих і підсушених квіток цього дерева.
Содержание
підготовка плодів
Для бродіння використовують повністю стиглі ягоди. Часто, для того щоб отримати більш насичений смак, проводять провяліваніе плодів. Також придатні і сушені ягоди. Тоді запасливі господарі, які зробили заготовки про запас з осені, можуть в будь-який час року зробити свіжий, легкий і корисний напій. Отже, перш ніж приступати до роботи, проведіть відбір сировини. Відбракує всі пошкоджені, порожні ягоди. Зверніть увагу, не завелася чи всередині них фруктова тля. У цьому випадку ягоди використовувати небажано. Мити перед переробкою плоди не потрібно. Видаліть з маси листочки і дерев`яні палички. Можуть бути присутніми на ягодах хвостиків.
етап бродіння
Домашнє вино з глоду готується за звичайною технологією:
- Стиглі ягоди придушити і залийте теплим цукровим сиропом.
- Після п`яти днів активного бродіння перелийте проціджений рідина в бутель, виведіть газовідвідну трубку. Вино має перебувати в теплому приміщенні перші п`ять днів, а потім - в прохолодному ще 15-20 (до закінчення ознак бродіння).
- Акуратно злийте рідину, залишаючи осад на дні.
- Помістіть бутель в прохолодне приміщення для дозрівання.
- Вживайте напій в холодному вигляді малими дозами.
Можна зробити вино більш терпким і міцним, трохи змінивши технологію.
Як зробити вино з глоду кріплених або «фантазійним»?
Звичайний смак напою може придбати абсолютно нові властивості. Також роблять вино з глоду (ягід) з додаванням додаткових компонентів. Крім поєднання з фруктами (яблуками, грушами, сливами), часто використовують в якості освіжаючого інгредієнта цитрусові. Вони надають особливу, терпку «нотку» за рахунок специфічних особливостей шкірки. Крім цього, виготовляють вино з більш високим вмістом алкоголю. Для цього після першого проціджування в розчин-основу додають додатково цукровий сироп, при цьому концентрація піску в ньому повинна бути в два рази вище початкової. При такій технології проводять додатковий прогін-бродіння і тільки потім сусло відціджують і поміщають в прохолодне місце.
Вино з глоду вважають свого роду ліками. Адже воно благотворно діє (зрозуміло, в помірних дозах) на серцево-судинну і кровотворну системи організму. Особливими властивостями володіє і інший напій - з квіток. Нижче запропонований детальний рецепт виготовлення легкого, освіжаючого «нектару».
Приготування домашнього вина з квіток. Підготовчий етап
Дивовижний аромат і смак цього напою знайомі далеко не кожному, він чимось нагадує фруктовий коктейль з нотками меду. Спочатку потрібно запастися сировиною. Збираючи квіти з рожевими пелюстками, дотримуйтесь наступних правил:
- уникайте зон росту дерев уздовж великих доріг і шосе, краще займатися заготівлею сировини в лісовій або сільській місцевості;
- проводите збір квітів в суху сонячну погоду, щоб уникнути вологості квіток;
- сировину можна заготовлювати про запас, провівши його просушування в тіньових зонах, розстеливши масу тонким шаром і накривши зверху марлею.
Отже, заготовляємо іншим способом з глоду вино в домашніх умовах. Рецепт змінюється шляхом заміни ягід квітками.
Технологія отримання легкого напою
Як зробити домашнє вино з глоду «Квіткове»? Виконуйте роботу, дотримуючись наступні етапи:
- 4,5 л свіжих квіток або 70-80 г сухої сировини засипте в марлевий або капронову мішечок і помістіть його в 5-6-літрову каструлю.
- Налийте в ємність 4 літри окропу.
- Поставте каструлю на вогонь і варіть 15 хв.
- Зцідіть рідина в 10-літрове емальоване відро, ретельно віджавши мішечок.
- Засипте в відвар 1 кг цукрового піску і вимішайте до однорідності.
- З 2 лимонів і 2 апельсинів зріжте шкірку, подрібніть її та всипте в відро. Туди ж вичавіть сік.
- Охолодіть сусло до кімнатної температури і втрутився в нього стакан міцної чорної заварки і культуру винних дріжджів (збродив залишок від будь-якого вина - 0,5 склянки).
- Суміш щільно закрийте кришкою і залиште бродити в теплі на 4-5 днів.
- Рідина акуратно злийте в бутель (10 л) і наповніть його по плечики кип`яченою водою.
- Закупорте ємність пробкою з газовідвідною трубкою. Вино має добродити в прохолодному приміщенні (як правило, протягом 10-15 днів).
- Витримайте вино протягом 3 місяців.
Насолоджуйтесь чудовим смаком і ароматом!
