Сомельє еркін тузмухамедов: біографія, книги
Хто стане заперечувати твердження, що алкоголь є невід`ємною частиною російської культури? Швидше за все, дана її складова вже закріплена на генетичному рівні. Чи не ця особливість російського менталітету підштовхнула класика вивести постулат: «Умом Россию не понять ...»?
Содержание
Так чи інакше, боротися з вживанням алкоголю на Русі не має сенсу, це загальновизнано. Але ж при певних концентраціях спиртне є отрутою! Про його згубний вплив на здоров`я і долі написано багато книг, сумні приклади результатів зловживання зустрічаються на кожному кроці. Як бути з цим?
Широко відомий в колах любителів і винних експертів член Російської Асоціації сомельє Еркін Тузмухамедовізученію хвилюючого світ алкоголю присвятив усе своє життя.
Своїми міркуваннями про те, коли і яке саме улюблене багатьма «бухло» (знаменитий епатажний термін, що вживається експертом в його книгах і лекціях) може перетворитися на отруту, а коли воно не тільки не шкідливо, але навіть корисно, відомий сомельє охоче ділиться з усіма бажаючими.
Його погляди на цю животрепетну тему цікаві для всіх, хто далекий від лицемірства, широко дивиться на життя і готовий прийняти оригінальний філософський підхід майстра.
Еркін Тузмухамедов, сомельє
Він є провідним російським експертом в області міцних напоїв, автором численних публікацій у відомих виданнях, членом суддівських комісій і міжнародних конкурсів вин і міцного алкоголю.
Крім того, Еркін Тузмухамедовпосвятіл темі алкоголянесколько книг, які використовуються багатьма професіоналами і цінителями напоїв в Росії і СНД в якості навчальних посібників. Визнаний знавець алкогольної тематики веде власний інтернет-блог, а також радіо- і телепрограми.
Слід також сказати, чтоТузмухамедов - власник школи сомельє, в якій навчаються всі бажаючі долучитися до секретів його знань і майстерності.
Але цим не обмежується життя знаменитості. Його світ багатий і многоранен. Член Російської Асоціації Еркін Тузмухамедовявляется також співробітником об`єднання каскадерів «Майстер». Крім того, він керує ансамблем фанерною музики «моржеву» і є в ньому солістом.
І нарешті, Еркін Тузмухамедовсістематіческі бере участь в чемпіонатах світу з повільного куріння люльки.
Що і як личить пити істинному джентльменові?
За словами експерта, головне, чим він займається в житті - це навчання народу того, як правильно пити. В основному люди вибирають напої під впливом усталених стереотипів, піддавшись рекламі, моді, дезінформації, поширюваної компаніями, які прагнуть просунути свій продукт. Через це в їх організм часто потрапляє справжня отрута, яку, на думку фахівця, пити не можна.
Мало хто з російських цінителів спиртного має даний поняття про культуру пиття алкогольних напоїв, яка досить розвинена в Європі.
Через це на Русі і існує ця проблема - пияцтво.
З цієї традиційної російської соціальною проблемою не можна боротися заборонними методами, як вважає Еркін Тузмухамедов.Необходімо прищеплювати культуру вживання алкоголю новому поколінню.
Еркін Тузмухамедов: біографія
Розповідаючи про себе журналістам, сомельє незмінно називає своє дитинство «дуже важким». Його батько, професор, політолог зі світовим ім`ям, Раїс Тузмухамедов, дуже любив перевіряти, як син виконує уроки. І оскільки з математикою у обох справи йшли погано, а гуляти хлопчикові дозволялося тільки після того, як він виконає всі завдання, переважно йому доводилося сидіти вдома. Завдяки цьому, він рано долучився до читання.
Долучився також і до іншого. Коли батько бував у відрядженнях, а це траплялося досить часто, Еркін відкривав заповітний шафка і ... дегустував напої з численних красивих закордонних пляшок.
У 12 років він вперше спробував віскі. Це був японський Suntory Kakubin, який сподобався хлопчикові з першого ковтка. З тих пір віскі є улюбленим напоєм сомельє. Можна сказати, майстер полюбив його з дитинства.
«Про смачний і здоровий віскі»
Так на повному серйозі хотів назвати одну зі своїх книг Еркін Тузмухамедов.
Кнігімастера: «Віскі світу», «Шотландський віскі», «Віскі. Путівник »,« Міцні спиртні напої світу »,« Гастрономічна енциклопедія віскі »,« Шампанське і інші ігристі вина Франції »,« Бухло »- призначені як для професіоналів роздрібної торгівлі та ресторанного бізнесу, так і для широкого кола читачів. У них вперше у вітчизняній літературі, присвяченій алкогольної тематики, представлена систематизація міцних напоїв по вихідній сировині. Велика увага приділяється їх огляду, історії виникнення і технології виробництва, сервіровки, зберігання. Даються поради: як, коли, де і що, власне, пити.
Але найголовніше - в них викладено докладну інформацію про один з найбільш цікавих і різноманітних напоїв світу - шотландське віскі. Історія виникнення, технологія виготовлення, марки і сорти, тонкощі дегустації, правила вживання напою, викладені на прикладі одного з найпопулярніших в світі - Dewar`s, занурення в цікаву країнознавчу інформацію - все це здатне зробити читача справжнім поціновувачем віскі.
Про школу віскі
Еркін Тузмухамедов вважає цей напій по-справжньому корисним для організму. Експерт називає дозу: до 120 г (3 порції віскі) здатні зігріти і ефективно «прочистити мізки». Цей напій майстер вважає абсолютно самодостатнім - він п`ється маленькими ковточками без всякої закуски.
Він називає себе справжнім фанатом цього напою, що зазнали смак майже всіх сортів, які знають про віскі дуже багато і готовим ділитися своїми знаннями з іншими.
Ось так виглядає експерт по віскі Тузмухамедов Еркін: фото, зроблене під час дегустації.
Чи не теорія, але практика
Свого часу сомельє створив власну школу віскі - "частка Ангела". Єдиним викладачем школи віскі, що відкрилася в березні 2008 року, був сам експерт.
Читає бажаючим Ленц Еркін Тузмухамедов (фото вище демонструє процес).
У школі проводилася організація зустрічей з виробниками віскі, які відвідують Росію, іншими цікавими гостями країни, любителями напою. Слухачі мали можливість поспілкуватися з Джоном Кемпбеллом (американський письменник-фантаст), а також Біллом Семюелс, власником однієї з марок американського бурбона.
Ставка в школі робилася не так на теорію, а на практику. Кожне заняття підкріплювалося обов`язкової дегустацією (по 6 зразків), яка дає уявлення про динаміку процесу витримки, вплив типу бочки на смак напою, про регіональні відмінності і т.д.
«Я відкрив для себе світ ...»
Так починає свій відгук про школу віскі один із слухачів і додає: «... немає, мабуть, цілий всесвіт шотландського віскі ...»
Прості три компонента - дріжджі, вода і солод - здавалося б, повністю позбавляють недомовленості технологію приготування напою. Але занурення в різноманіття смаків, ароматів і стилів залишає у слухачів впевненість, що для осягнення захоплюючого світу віскі може не вистачити і всього життя ...
Посол віскі Dewar`s
По всьому світу не злічити шанувальників шотландського віскі. Але секрети виробництва напою, його історія, правила вживання відомі небагатьом.
Еркін Тузмухамедов - справжній експерт-практик даного напою. На своїй невеликій віськікурне, на дачі, майстер час від часу особисто виробляє віскі. Запускаючи роботу рано вранці, до вечора отримує 3 л 70-градусного напою, в технології виготовлення якого для нього немає секретів.
Сомельє є послом віскі Dewar`s в Росії, він почав співпрацю з маркою не тільки через захоплення напоєм, але також з поваги до засновника компанії Томмі Дюара, який набагато випереджав свій час.
Викладаючи в Академії віскі Dewar`s, Еркін Тузмухамедов в короткій і доступній формі ділився своїми знаннями з рестораторами і просто цінителями напою.
«Не заважайте віскі з колою»
Коли його запитують, як же все-таки правильно пити віскі, Еркін Тузмухамедов відповідає, що в голові у кожної людини є спеціальне, дуже корисне технологічний отвір, в яке слід заливати напій за допомогою скляного посуду.
А якщо говорити серйозно, то найголовніше, що слід запам`ятати: хороший віскі не п`ють ні з льодом, ні з колою.
Витриманий напій, перш за все, дарує насолоду ароматом. Як відомо, все ароматичні сполуки є летючими. Вплив низької температури (льоду) істотно зменшує виділення аромату.
Кола ж - страшна отрута. Кола містить в собі такі компоненти, які роз`їдають іржу на металі. Можна собі уявити, як ефективно вона роз`їдає стінки людського шлунка. Кола здатна вбити все, не кажучи про смак і аромат віскі. Але якщо віскі поганий - тоді можна його пити з колою.
хороший дорогий віскі краще пити на природі, щоб аромат і смак напою не був перебитий міським смогом. І краще при цьому не палити. А якщо курити - то виключно сигари.
Про школу сомельє
У 2009-му, не задовольнившись роллю запрошеного експерта з міцного алкоголю, яку йому довелося виконувати в усіх московських школах, сомельє Еркін Тузмухамедов вирішив заснувати власну, в якій він є співвласником. Його навчальний заклад зареєстровано за адресою: Ленінградське шосе, будинок 96, корпус 1, стор. 1. Москва, 125195.
Глибокий професійний досвід викладачів, отриманий за роки роботи в ролі ведучих дегустаторів, експертів і барменів - ось на чому заснована ця школа сомельє. Еркін Тузмухамедовпредлагает слухачам детальний Историчеки екскурс про народження напою, інформацію про географію виробництва, технології приготування, класифікації сортів.
Найважливішою частиною курсів є практичні заняття - дегустація міцних напоїв: віскі, коньяку, рому або горілки.
Також слухачам пропонуються короткі курси по видам сигар, барному майстерності і міксологіі.
Як випливає з оголошення, заняття в школі проходять по вівторках і п`ятницях, починаючи з 19:00 і «до останньої краплі в останній пляшці», тому слухачам не рекомендується приїжджати в школу на особистому транспорті.
Про горілку і алкоголізмі
Журналісти часто запитують у нього, як експерт по міцних напоїв відноситься до такого стереотипному напою, як водка.Еркін Тузмухамедов вважає горілку одним з найбільших обманів ХХ століття. Те, що ГОСТи СНД видають за горілку - це насправді чистий нейтральний спирт, розведений водою до 40 градусів. У фізиці це називається бінарною сумішшю, де змішуються всього лише два компоненти.
Віскі ж, текіла, ром містять величезну кількість інгредієнтів, серед яких етиловий спирт становить близько 40%. Все інше - домішки, які створюють аромат і букет смаку. Горілка ж є просто етанолом, який можна назвати зброєю повільного геноциду.
Алкоголізмом можна захворіти від чого завгодно: і від вина, і від пива, і від того ж віскі. Вся справа в культурі, самодисципліни людини.
Але швидше і ефективніше за все залежність виробляється саме від вживання спирту без домішок.
Алкоголізм в країнах СНД - справжня соціальна проблема, відсоток хворих тут набагато вище, ніж в Європі, хоча європейці п`ють нітрохи не менше. Але за кордоном горілку п`ють в коктейлях, а росіяни розведений спирт глушать склянками.
Свої зустрічі і бесіди Еркін Тузмухамедов завжди завершує традиційним «алкогольним» побажанням: «Бережіть печінку!»
