"Хліб і вино", ресторан: меню, адреси та відгуки
Московських гурманів не так вже й просто здивувати - щодня відкриваються нові заклади громадського харчування (від кав`ярні до ресторану індійської кухні).
Содержание
«Хліб і вино» - ресторан, який робить серйозну заявку на те, щоб вибитися з нудною безликої юрби не запам`ятовуються барів і кафе.
концепція ресторану
Коли відомий письменник і бізнесмен Сергій Мінаєв задумував свій ресторан «Хліб і Вино», Москва за великим рахунком повинна була отримати відразу декілька об`єктів під одним дахом: винний магазин, бар і власне ресторан.
З упевненістю можна сказати, що місія виконана. Інтер`єр закладу виконаний в модному мінімалістичному стилі лофт, який наші ресторатори привезли з Європи. Нарочито недбала обробка стін з цегляною кладкою і штукатуркою, стелі з неспрятаннимі комунікаціями, з яких звисають однакові прості лампи в залізних плафонах, відкрита зона кухні - візитна картка сучасного модного бару.
Всіх гостей, заглянули в «Хліб і Вино», ресторан зустрічає полками, зобов`язаними пляшками з благородним напоєм всіляких сортів, і запахом свіжоспеченого хліба, що народжує у досвідченої, поїздити по Європі публіки приємну гастрономічну асоціацію з винними погребами і затишними пекарнями Італії і Франції. Процес купівлі вина сам по собі перетворюється в задоволення - немає нав`язливих зарозумілих продавців, незмінних супутників дорогих винних магазинів і дратівливою штовханини супермаркетів, при цьому вибір цілком відповідає першим, а демократичні ціни змагаються з другими.
Визначившись з вибором самостійно і прихопивши з полиці вподобану вам пляшку, ви без зайвих церемоній відправляєтеся на касу. Для відвідувачів, які дуже трепетно ставляться до вибору вина і вважають за краще скористатися радою професіонала, в «Хлібі» передбачений сомельє. Також можна придбати свіжий хліб на винос в кращих традиціях крихітної булочної з Монмартра.
Цілком можливо, прийшовши за покупками, вам захочеться трохи затриматися в затишній атмосфері цього магазин-бару і продегустувати придбане вино - тоді до ваших послуг столики. А якщо вино і дражливий аромат випічки розбудили апетит, вам на допомогу прийдуть страви авторської кухні.
Винотека з антикризовим рішенням
Як не крути, криза продовжує крокувати по країні. Звичайно, завсідники ресторанів не відмовляться від затишних посиденьок і дегустації нових смакових поєднань, але факт очевидний - споживачі стали більш вдумливо підходити до витрат.
Левову частку чека в ресторані зазвичай становить алкоголь, зокрема, гарне вино. Якщо ви давно прийняли за аксіому, що в закладах громадського харчування націнки на алкоголь прагнуть до стелі, і навіть келих досить посереднього вина може подвоїти рахунок за вечерю, загляньте в «Хліб і вино» - ресторан, що руйнує цей стереотип на корені.
По суті, тут можна насолодитися чудовим вином за ціною як в супермаркеті, що дозволяє цінителям алкогольних напоїв побалувати свої рецептори і не вийти за рамки самого суворого бюджету. Дану стратегію стало можливо здійснити завдяки таким рішенням:
- вино можна купувати тільки цілої пляшкою;
- відмова від офіціантів, самообслуговування.
Типові відвідувачі ресторану «Хліб і вино»
З самого початку розробки проекту під назвою «Хліб і Вино» ресторан замислювався як універсальне заклад, що збирає під своїм дахом типових жителів сучасного мегаполісу, індивідуальних і не схожих один на одного, але об`єднаних любов`ю до благородному напою - вину.
Безсумнівно, оцінять його всі, хто часто буває за кордоном - позбавлена пафосу обстановка, відкрита кухня, асортимент і якість вин переносять нас в модний європейський бар. Цінителі вина, котрі розуміються на напої, для яких воно не просто доповнення до вечері, а свого роду витвір мистецтва, оцінять гідний асортимент і відсутність переплати.
Представники богеми гідно відзначать оригінальність концепції і невимушеність обстановки. І, нарешті, молодь, яка любить зустрічатися компанією за пляшкою хорошого вина і не бачить сенсу в вечері з безлічі складних страв і келиху вина за ціною цілої пляшки.
У який час краще всього відвідати ресторан «Хліб і вино»?
Як вже говорилося, ресторан замислювався як універсальний місце. Простота і швидкість обслуговування укупі з відсутністю пафосу робить бар «Хліб і вино» закладом, похід в яке не обов`язково планувати заздалегідь, туди здорово заскочити спонтанно, опинившись неподалік.
Також бар може стати відмінним варіантом для обідньої перерви - келих сухого вина ніяк не відіб`ється на робочому процесі, а ви зможете відчути себе жителем Парижа або Мілана. Слідуючи останнім тенденціям, ресторатори додали до випічки ще й спеціальне меню сніданків. Так що в будь-який час дня в ресторані панує пожвавлення. Збираючись сюди ввечері, краще заздалегідь подбати про броні столика.
«Хліб і вино» - час випити
Один із засновників мережі ресторанів «Хліб і вино» - письменник Сергій Мінаєв - не новачок у винному бізнесі. Багато в чому завдяки цьому, а також професіоналізму сомельє Массімо Наварро відмінною рисою закладу є сильна винна карта.
На полицях затишного лофт-простору зібрані відмінні зразки вин, ретельно відібрані з лідерів виноробного ринку з різних куточків старого і нового світла. Як вже говорилося, ціни на багато зразків дешевше, ніж в магазинах.
Подібно магазину, придбати можна тільки цілу пляшку. Середній чек коливається в районі 1000-2000 рублів, тоді як саме бюджетне аргентинське вино можна придбати всього за 500 рублів.
У «Хлібі» подають понад 700 найменувань вина, в числі яких рожеве 3044 Rose Penedes / Jean Leon (2014 року), біле Chablis / Louis Jadot (2013) і ігристе Bisol Crede / Prosecco di Valdobbiadene.
Ще однією приємною фішкою ресторану стала подача безкоштовної води.
Є в барі також можливість замовити безалкогольні напої, наприклад, чай, хоча від них не доводиться чекати особливого виконання - все-таки вони не є основними в асортименті напоїв.
час перекусити
«Хліб і вино» - ресторан, меню якого, подібно інтер`єру і іншим елементам, підпорядковане єдиної концепції. У цьому закладі головну роль грає вино, тому основне завдання страв - відтінити букет вин, не перетягуючи на себе фокус уваги.
Тут в ресторані теж пішли європейським шляхом - все меню, що складається в основному з тапас і закусок, вміщується на одній сторінці. Такий короткий формат дозволяє підтримувати якість на незмінно високому рівні, а також оперативно оновлювати його, щоб постійні відвідувачі не занудьгували.
Кухня авторська, оригінальна, але не терпить снобізму - так, тут немає нав`язуваних ресторатором поєднань страв і напоїв. Меню являє собою компроміс між американською закусочної і європейської високою кухнею.
«Хліб і вино»: адреси ресторанів
Винотека перетворилася в стрімко розвивається мережа. На даний момент хліб з вином можна покуштувати за наступними адресами:
- Б. Патріарший пров. будинок №12 будова №1.
- Маросейка, будова №15.
- Тверська, 12/2.
- Велика Нікітська, 22/2.
- Звенигородське шосе, будинок №3.
- На території колишнього заводу Спектр, БЦ Спектр ЛК.
«Хліб і вино» на Тверській
«Хліб і вино» - ресторан (Тверська вулиця) - дуже цікаве заклад. Пароль-назва вулиці московські таксисти чують не раз за свою вечірню зміну.
На думку багатьох шанувальників, «Хліб і вино» (ресторан на Тверській) вийшов найкрасивішим і романтичним з усієї московської мережі. Антураж закладу вдало підкреслюється розташований у будівлі XIX століття, типовому зразку імперської Москви.
«Хліб і вино» на Патріарших та відгуки про мережу
Патріарші давно здобули собі славу місця з граничною концентрацією атмосферних і концептуальних закладів, а також просунутої вимогливої публіки, здатної оцінити вправні хитрощі рестораторів.
Ресторан «Хліб і вино» на Патріарших, за визнанням завсідників, в повній мірі ввібрав в себе атмосферу Патрік. Відмінною ідеєю буде почати своє знайомство з цієї затишної мережею винотека саме з «Хліба» саме на Патріарших.
Краще заздалегідь забронювати столик, так як цей невеликий бар є самим відвідуваним з усієї мережі.
Відгуки про мережу ресторанів в більшості випадків позитивні. Багато клієнтів рекомендують до відвідування цих закладів.
Таким чином, ресторани цієї мережі варто відвідати кожному, хто хоче спробувати не лише смачні страви, а й незабутні вина.
