Пісне меню в ресторанах москви, санкт-петербурга, єкатеринбурга, самари

Піст - особливий час церковного календаря. Всього в році чотири періоди стриманості. Великий піст, або Чотиридесятниця - центральне час церковного року, пов`язане з підготовкою віруючих на превеликий християнського свята Великодня. Суть цього періоду полягає в зосередженні на очищенні душі від гріхів шляхом покаяння. Важлива частина поста - обмеження в їжі, або говіння.

Православні пости - які вони?

Стриманість дуже важлива під час багатоденного передпасхального періоду. Забороняються інтимні стосунки між подружжям, а також їжа тваринного походження. Якщо пост строгий, а Велика Чотиридесятниця саме така, то обмеження стосуються і риби. Її можна їсти тільки з особливих днях. Більш того, строгі монастирські раціони накладають заборону навіть на соняшникова олія. Але мирян (не є монахами) ці обмеження не стосуються.

У піст церква рекомендує утримуватися не тільки від тілесних радостей, але і від грішних думок і вчинків - злоби, сварок, пліток і неробства, тобто ліні. У цей період слід посилити молитви і намагатися частіше відвідувати богослужіння в храмі. Крім того, необхідно пройти через церковні таїнства - покаяння (сповідь) і причастя.

Відвідування ресторану під час посту

У цей період бажано уникати розваг, особливо це стосується останнього тижня, яку називають Страсним. Однак християни відвідують ресторани і кафе. Багато людей по необхідності беруть участь у бізнес-ланчі та ділових зустрічах. Трапляються також торжества, відвідування яких є практично обов`язковим. Чи не піти на них - значить образити господарів.

Під час посту християни особливу увагу приділяють своїм ближнім. Турбота про рідних, та й чужих людей - важлива якість віруючої людини. Вас покликали в ресторан? Сміливо приймайте запрошення. Навіть порушивши пост, ви принесете радість своєму ближньому, тобто зробите по-християнськи.

Що пропонують закладу

На щастя, в цей період багато кафе пропонують спеціальні страви, що складаються виключно з продуктів рослинного походження або риби. Пісне меню в ресторанах зазвичай вміщено на окремій сторінці, де зацікавлені клієнти легко можуть його знайти. Воно складається з особливих страв, які слід розділити на перші і другі страви, а також гарніри. Це унікальні авторські фантазії на тему здорової їжі рослинного походження.

Популярними є страви з овочів. Наприклад, помідори в пост подають практично в кожному ресторані. Свіжі, смажені, печені і навіть томлені - томати завжди в тренді. Пісне меню в ресторанах включає страви з грибів. Їх подають смаженими або запеченими з картоплею, цвітною капустою, брокколі, кабачками або баклажанами. У закладах, що славляться частуваннями, приготовленими на грилі або відкритому вогні, обов`язково присутні великі цілі печериці або білі гриби.

Найкращі овочі

Дуже популярні страви з картоплі. Особливо це стосується ресторанів в сільському стилі. Національна кухня пропонує варений, тушкований, смажену картоплю, який може бути крупно або дрібно порізаний і навіть запечена в шкірці. Цей коренеплід добре поєднується з різними гострими приправами. Пісне меню в ресторанах зазвичай включає соуси на основі томатів, майонезу, а також кислих продуктів, наприклад, грузинський сацебелі. Картопля часто подають з овочами, зокрема, з помідорами, кабачками і солодким перцем.

При повній відмові не тільки від м`яса, але і від яєць, вершкового масла, сиру, сиру та інших молочних продуктів, важливо заповнити відсутні в раціоні білки. Рослинними замінниками цього корисного компонента є спаржа, горох і квасоля. На основі таких продуктів багато ресторанів пропонують як традиційні страви, так і смачні фантазійні шедеври від шеф-кухаря.

Горошок, кукурудза і фаршировані овочі

Пісне меню в ресторанах, що спеціалізуються на європейській і кавказької кухні, часто містить лобіо - блюдо з вареної квасолі з цибулею, морквою, томатами і різноманітними спеціями. Спаржу подають під молочними соусами, включаючи знаменитий провансаль. Зелений горошок разом з сонячними зернятками кукурудзи прикрашає найрізноманітніші страви яскравою кольоровою мозаїкою.

Важлива частина будь-якого пісного меню - фаршировані овочі. Зазвичай це баклажани, кабачки або помідори. Начинкою може служити свіжа зелень, подрібнені гриби або навіть хлібні крихти. Фаршировані овочі найчастіше подають запеченими або смаженими на грилі.

А як же десерт?

Пісне меню в ресторані зазвичай користується великим попитом. Це стосується не тільки основних страв, а й десертів. Основою для приготування найніжніших солодких страв служать свіжі фрукти. Різні муси і суфле, прикрашені яскравими і соковитими скибочками, є хітом продажів. Часто в такі частування додають волоські або кедрові горіхи, кешью і мигдаль.

Утримання по-італійськи: Брускетта і панкотта

Багато клієнтів протягом періодів християнського говіння вибирають пісне меню в ресторанах. Рецепти страв, приготованих за спеціальними технологіями, дуже різноманітні. Одне з найпопулярніших пісних страв - Брускетта. Це італійське блюдо, основою якого є підсмажений до хрусткої скоринки хліб. Його натирають часником і збризкують оливковим маслом. Начинкою можуть служити тушковані помідори без шкірки, смажені гриби або морепродукти.

серед пісних десертів дуже часто в меню зустрічається варіант традиційної італійської панкотти, яку готують без молока і вершків. Фруктове суфле прикрашають кедровими горішками, свіжими ягодами, зернятками граната і гілочками м`яти.

Пісне меню в ресторані часто включає традиційну російську випічку - булочки з різноманітними начинками: маковими, яблучними, апельсиновими. Подають і пироги, популярні в країнах Європи, наприклад, штрудель. Це виріб з начинкою з груш, яблук, горіхів, родзинок і цукатів. Серед легких десертів популярні фруктові салати з заправкою з цукрового сиропу.

вишукані фантазії

Хітом є ексклюзивне, авторське пісне меню в ресторанах. Фото цих розкішних, нагадують казкові палаци страв, саме по собі може вважатися твором мистецтва. Дивно красиві конструкції кухаря споруджують за допомогою закуски тар-тар, що складається з дрібно нарізаних овочів і знаменитого італійського різотто.

Серед вишуканих страв французької кухні дуже популярний Пармантье з картоплі. Цю страву нагадує жульєн, тільки замість грибів тут використовується всім знайомий круглий коренеплід. Таке блюдо отримало свою назву на честь французького кухаря Пармантье, який, згідно з легендою, привчив французький королівський двір до невідомого тоді картоплі.

Спеціальна пропозиція в закладах двох столиць

пісне меню в ресторанах Москви дуже популярно. Численні іспанські та мексиканські кафе пропонують овочеві страви з соусом ромеско. Заклади з італійською кухнею включають в своє меню брускетту, панкотту і вегетаріанську піцу. А національні російські трактири пропонують своїм гостям щі, пельмені з овочевою начинкою, пироги і трав`яний чай.

Пісне меню в ресторанах Санкт-Петербурга і Москви включає в себе не тільки пісні страви, а й напої. Затишні закладу радують відвідувачів різноманітністю свіжих соків, морсів, квасів і киселів. У напої часто додають прянощі. Наприклад, дуже популярним є безалкогольний глінтвейн.

Дворянські страви і напої

Хіт продажів - фруктово-трав`яний чай. Його готують з свіжих і сушених ягід з додаванням різних спецій. Кращий ранковий напій - це зелений чай з імбиром. Він бадьорить, але при цьому не підвищує тиск як кава. Часто в традиційний чорний чай кладуть заморожені ягоди, наприклад, малину або полуницю, а також скибочки яблук, груш або персиків. Можна додати тропічні фрукти - маракуйю, папайю або манго.

Пісне меню в ресторані «Пушкін» вважається одним з найсмачніших і різноманітних. У ньому присутні традиційні російські страви дворянської кухні з французькими вкрапленнями. Всі страви носять оригінальні і вигадливі назви. Пісне меню цього ресторану включає холодні закуски, перші страви, десерти, а також каші. Свято для гурманів створюють квашена капуста, солоні в бочках грузді, щі з кропиви і пельмені з овочами.

Утримання по-японськи: соєвий сир тофу, гриби шиітаке і рисова локшина

Пісне меню в ресторанах Єкатеринбурга широко і різноманітно. У цьому місті, як і в багатьох інших, гостям пропонують соєві сири, наприклад, тофу. Такі продукти можна вживати говеющім відвідувачам. Ресторан Alibi включив в меню овочеві фантазії зі свіжих і печених овочів з заправкою з тофу. А в Berry барі пропонують традиційні салати - грецький і капрезе - з цим соєвим сиром. Заклади з кавказькою кухнею включають в свої карти солодкий плов з чорносливом і курагою.

Пісне меню в ресторанах Самари ми знайдемо навіть в кафе японської тематики. Нічого дивного в цьому немає, адже відвідують їх наші співвітчизники. Численні суші-бари цього міста пропонують овочеві роли, супи з рисовою локшиною і тофу, гриби шиітаке і паровий рис.

Морепродукти теж можна їсти

Під час так званих нестрогих постів можна вживати рибу. Тому в ресторанних меню ми знаходимо дуже смачні страви, приготовані з дарів моря. Риба подається на овочевій подушці, запікається в клярі або на грилі. Найцікавіший спосіб її приготування - запікання в соляному коконі. Риба в такий кірці виходить ніжною і соковитою. В морське меню шеф-кухаря включають також страви з морепродуктів: креветок, мідій, восьминогів і рапанів. Салат з океанських мешканців, заправлений оливковою олією, добре поєднується зі свіжими овочами.

Бюджетні заклади з домашньою кухнею включають в меню прості і звичні страви. Салат зі свіжих овочів з екзотичними добавками у вигляді маринованих опеньків або оливок сподобається всім любителям традиційного харчування. Серед перших страв можна вибрати грибний або гарбузовий суп-пюре з кукурудзою або зеленим горошком. В якості основного частування підійдуть смажені на грилі овочі, картопля або різотто. Ну а традиційним десертом буде запечене яблуко з медом або фруктовий салат.

У закладах з національної російської кухнею подають ароматну свіжу випічку з чаєм. Тут простір для творчості кухарів просто величезний. Дріжджове тісто цілком здатне стати пишним без молока, яєць і вершкового масла. А начинка може бути найрізноманітнішою: фруктової, ягідної, макової, горіховою. Дуже добре поєднуються з дріжджовим тестом курага, чорнослив, родзинки, цукати, урюк, інжир. Смачні пироги змащують сиропом і посипають цукровою пудрою.

Особливості національної кухні

Величезна різноманітність пісних страв надають кавказькі ресторани. Традиційний шашлик доповнюється овочами, смаженими на мангалі. В національні супи додають суміш ароматних трав, а також пшеничну, рисову або кукурудзяну локшину. Плов подається з овочами, родзинками, чорносливом і курагою.

Китайські ресторани пропонують відвідувачам смажену локшину з грибами шиітаке, фрукти в карамелі і традиційний зелений чай. А японські заклади готують спеціальні овочеві роли і супи з сиром тофу. Іспанською, італійською та французькою ресторанам теж є що запропонувати говеющім гостям.

Однак, найбільша різноманітність пісних страв ми знаходимо в закладах з традиційної російської кухнею. Саме в нашій країні склалася багатовікова практика харчування на основі рослинних продуктів. Тому в національних ресторанах гості можуть спробувати найсмачніші і корисні, освячені традицією частування.

Статті схожі на "Пісне меню в ресторанах москви, санкт-петербурга, єкатеринбурга, самари"

Новорічне меню в ресторанах: короткий огляд

Меню на ювілей будинку: обов`язкові елементи

Зразкове меню правильного харчування на всі випадки життя

12 Пісних страв на різдво