Смачна і соковита свиняча відбивна на сковороді
Свиняча відбивна на сковороді являє собою смачне і ароматне смажене блюдо, яке подається до столу тільки разом з гарніром. Варто особливо відзначити, що такий обід володіє великою жирністю і калорійністю. У зв`язку з цим його не рекомендується вживати тим, хто ретельно стежить за своєю вагою.
покроковий рецепт свинячих відбивних на пательні
Необхідні інгредієнти для страви:
- перець духмяний червоний - ½- десертній ложки;
- свинина свіжа (слід брати м`якоть без жиру) - 1 кг;
- сіль кухонна - 1-1,5 маленької ложечки (додавати на власний розсуд);
- аджика гостра - використовувати за бажанням (2-3 маленькі ложки);
- базилік сушений - 5-15 грамів;
- олія рафінована соняшникова - 240 мл;
- картопля, свіжі овочі, макарони та ін. - для гарніру;
- часник свіжий невеликий - 3 зубки.
Процес підготовки м`ясного продукту
Щоб свиняча відбивна на сковороді не вийшла дуже жирної, для такої страви рекомендується купувати тільки свіжу м`якоть без прошарків сала. Якщо вам попався шматок з великою кількістю жиру, то від нього бажано позбутися, зрізавши гострим ножем. Таким чином, м`ясо потрібно помити, нарізати поперек волокон на стейки товщиною в 1,5-2 сантиметри, а потім сильно відбити кулінарним молотком. Робити це слід на товстій обробній дошці, в іншому випадку ви можете зіпсувати покриття своєї кухонних меблів.
Свиняча відбивна на сковороді буде набагато смачніше і ароматний, якщо шматочки м`яса заздалегідь присмачити спеціями і витримати в посуді близько 1-ого години. Для цього їх потрібно з 2-х сторін обмазати запашним червоним перцем, кухонною сіллю, гострої аджикою, сушеним базиліком і тертим свіжим часником. Далі відбивні необхідно помістити в емальовану каструлю, накрити кришкою і залишити на 60 хвилин. За цей нетривалий час продукт вбере в себе частину приправ, стане ароматним і смачним.
Термічна обробка
Свиняча відбивна на сковороді готується не так довго, як здається на перший погляд. Для створення такого блюда слід взяти глибокий сотейник, влити туди олію, щоб воно покривало поверхню посуду на 1-1,5 сантиметра, і сильно нагріти (до появи димку). Після цього потрібно взяти 2 великих стейка і акуратно викласти їх в розпечену сковороду. При цьому вогонь з максимального значення необхідно зменшити до мінімального. Коли нижня частина м`яса підрум`яниться, а на верхній стороні стануть виступати пропекшіе кров`янисті виділення, стейк слід тут же перевернути виделкою. Робити це бажано дуже обережно, так як бризки масла можуть посприяти появі опіку. Готові шматки свинини рекомендується викласти на загальну велику тарілку.
Як правильно подавати до столу
Обсмажені свинячі відбивні на сковороді, фото яких представлені в цій статті, рекомендується підносити до обіду тільки в гарячому стані. Варто також відзначити, що таке м`ясне виріб повинен обов`язково подаватися разом з будь-яким гарніром. Наприклад, можна зробити картопляне пюре, відварити макарони або спагетті.
