Екзотичний маніок. Що це таке і де застосовується?
Багато хто вважає, чуючи назву «маніок», що це таке невідоме природне явище або, можливо, який-небудь предмет. Щоб як слід розібратися в цьому питанні, треба звернутися до історії і повернутися на кілька століть назад.
Докладний опис
У наші дні мало хто чув про маніок. Деякі до сих пір навіть не підозрюють про його існування. Перші офіційні дані про цей продукт з`явилися ще в 16-му столітті. Правда, тоді всього лише знали про маніок, що це таке дерево, у якого їстівні коріння.
Зараз інформації про нього набагато більше. Фахівці вивчили не тільки місця його поширення, але також будова, хімічний склад, властивості і практичне застосування. З`ясувалося багато цікавого. Що ж говорять біологи про маніок? Що це таке насправді? Виявляється, так називається досить незвичайне тропічна рослина. Воно відноситься до сімейства Молочайні і являє собою вічнозелений чагарник. Цікаво, що росте він дуже швидко і може досягати у висоту до трьох метрів. Найголовнішою частиною цієї культури є корінь. Як правило, він досить потужний і іноді може досягати в діаметрі 8 сантиметрів. Саме він використовується в їжу після спеціальної обробки. Крім того, рослина має вражаючими властивостями. Хтось навіть вважає, кажучи про маніок, що це такі ліки, яке допомагає знизити вміст холестерину і нормалізувати роботу серця. Ще він покращує роботу шлунка, кишечника і нервової системи. А через великий вміст фолієвої кислоти дозволяє майбутнім матерям гарантувати відсутність вроджених дефектів у дітей.
кулінарне застосування
Які ж можна приготувати страви з маніоки? Найпростіший варіант - це оладки. Робити їх нескладно. Знадобиться лише пару фунтів корнеклубней рослини, столова ложка цукру, 60 грам молока, невеликий шматочок вершкового масла, 5 грам солі і 2 щіпки насіння анісу.
Сам процес нагадує приготування оладок з кабачків або картоплі.
- Спочатку маніоку потрібно подрібнити на тертці.
- Додати решту по рецептурі компоненти і замісити однорідне тісто.
- Столовою ложкою викладати масу на сковороду і смажити на гарячому маслі.
Такі рум`яні міні-млинці можна їсти як повноцінне самостійне блюдо або використовувати як гарнір. Так як вихідний продукт містить в собі багато крохмалю, то його часто використовують для виготовлення борошна. А з неї вже потім можна випікати все що завгодно. Жителі Африки, Азії та Латинської Америки давно звикли робити з маніоки різні пироги, а додавши пшеничну муку, навіть пекти хліб.
Зовнішній вигляд
Тільки жителі тропічних регіонів можуть похвалитися тим, що своїми очима бачили, як росте маніока. Фото допоможе іншим отримати чітку картину і зрозуміти, що ж це за рослина.
Молоде рослина - це кілька стебел, об`єднаних однією кореневою системою. Їх не дуже багато, тому такий кущ можна назвати особливо зеленим. Згодом стебло, розташований в центрі, ущільнюється, і його будова починає нагадувати звичайну деревину. На гілках по всій довжині помітні потовщення, з яких пізніше з`являється листя. Вони являють собою віяло з 3-7 пластин. Така будова створює пишну мереживну крону. З боку дерева виглядають дуже красиво. Згодом на гілках з`являються білі квіти з трохи жовтуватим відтінком. На відміну від інших рослин, у маніоки вони не беруть участі в процесі розмноження. За цим яскравим букетів можна тільки визначити, чи готові коріння до збору врожаю. Саме їх прийнято використовувати в їжу. Зазвичай коренева система цих чагарників добре розвинена. Довжина окремо взятого корінця може досягати одного метра.
незвичайні рецепти
Для чого ще придатна маніока? Рецепти можуть бути найрізноманітніші. Все залежить від національності кулінара. Дуже часто в рецептурах кухарі використовують крупу, приготовлену з сирого кореня, яка називається «тапиока». Наприклад, в Бразилії дуже популярні булочки з сиром.
Для їх приготування потрібно: 380 грам тапиоки, 2 яйця, по 250 грам вершкового масла і свіжого молока, трохи солі і маніоковая крохмалю. Робляться вони дуже просто.
- Молоко з маслом помістити в каструлю і поставити на вогонь.
- Після закипання зняти її з плити і засипати в гарячу суміш тапиоку. Потрібно дати їй трохи постояти, щоб мука могла набрякнути.
- Додати збиті яйця, тертий сир і замісити тісто. Під час збивання необхідно потроху додавати крохмаль.
- З отриманої маси сформувати кульки.
- Укласти їх на деко, застелене пергаментом, і злегка присипати залишками сиру.
- Напівфабрикати відправити в духову шафу на 25 хвилин. Температуру краще заздалегідь довести до 180 градусів.
Їсти такі ароматні булочки краще ще теплими.
