Відбивні по-французьки - вишукану страву для справжніх гурманів
Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати відбивні
Содержание
Відбивні по-французьки в духовці
Продуктовий набір:
- 3 середні цибулини;
- 200-250 г майонезу (будь-якої жирності);
- 0,4 кг твердого сиру;
- 400-450 г свинячої вирізки;
- помідори - 2-3 шт .;
- спеції;
- трохи рослинного (рафінованого) масла.
приготування:
- Почнемо з обробки м`яса. свинячу вирізку промиваємо водою з-під крана. Кладемо на паперову серветку, щоб зайва рідина скла. Потім нарізаємо м`ясо поперек волокон. В результаті у нас повинні вийти порційні шматочки товщиною в палець.
- Беремо в руку кухонний молоток. Відбиваємо кожен шматочок м`яса. Удари слід наносити ребристою стороною молотка. Щоб сік з м`яса не розбризкувався, треба накрити свинину харчовою плівкою. Утворені відбивні солимо і обсипаємо спеціями. Складаємо в глибоку чашку і прибираємо на середню полицю холодильника. Там м`ясо має постояти приблизно 30 хвилин.
- Займемося обробкою інших інгредієнтів, з яких ми будемо готувати відбивні по-французьки в духовці. Знімаємо лушпиння з цибулин. М`якоть нарізаємо кільцями. Помідори промиваємо і подрібнюємо кружечками.
- Сир натираємо на крупній насадки терки.
- Беремо форму для запікання. Її дно можна змастити маслом або застелити фольгою. Вибираємо той варіант, який нам зручний. Викладаємо відбиті шматки свинини. Зверху посипаємо подрібненою цибулею і помідорами. Потім робимо майонезну сітку. Це ще не все. Ложкою разравниваем майонез по поверхні м`яса. Залишилося посипати наше блюдо тертим сиром.
- Форму разом з вмістом відправляємо в розігріту духовку. Відбивні по-французьки зі свинини запікаються при 200-220 ° С. Засікаємо приблизно 20-30 хвилин. За цей час м`ясо придбає м`якість, а сир підрум`яниться.
- Готову страву має трохи охолонути. Після цього його можна подавати до столу. Чудовим доповненням для такої страви будуть зварені макарони і овочі, приготовані в горщику. Бажаємо приємного апетиту!
Курячі відбивні по-французьки
Необхідні інгредієнти:
- 500 г печериць;
- 2 ст. л. рубленого естрагону (+ одна гілочка для прикраси);
- 750 г курячого м`яса (без кісток);
- борошно - 3 ст. л .;
- стакан курячого бульйону;
- 50 мл сухого білого вина;
- цибуля-шалот - 1 шт .;
- спеції (перець, сіль);
- трохи рослинного (рафінованого) масла.
Інструкція по приготуванню
Крок № 1. Беремо Пекарській папір. На неї висипаємо рубаний естрагон (1 ст. Л.), Перець, борошно і сіль. Перемішуємо.
Крок № 2. Шматочки курки відбиваємо спеціальним молотком. Потім обвалюють їх в отриманій раніше суміші.
Крок № 3. У розігріту сковороду великого розміру засипаємо подрібнені гриби і цибулю. Обсмажуємо, використовуючи масло. Не забуваємо перемішувати інгредієнти. На обсмажування йде 12-15 хвилин. Далі перекладаємо вміст сковороди в миску.
Крок № 4. Повертаємося до відбивних. В ту ж сковороду відправляємо м`ясо. Обсмажуємо його, долив трохи масла. Коли одна сторона підрум`яниться, перевертаємо на іншу. Перекладаємо відбивні в тарілку.
Крок № 5. Тепер робимо соус для нашого блюда. У сковороду вливаємо біле вино і курячий бульйон. Зверху посипаємо рубаним естрагоном (1 ст. Л.). Сюди ж кладемо обсмажені грибочки з цибулею. Соусом поливаємо курячі відбивні. Прикрашаємо блюдо гілочкою естрагону.
Ваші домочадці гідно оцінять відбивні по-французьки. Вони неодмінно попросять добавки.
Рецепт для мультиварки
Перелік продуктів:
- дві середні цибулини;
- 250 г твердого сиру;
- свиняча вирізка (шия) - 0,4 кг;
- 200 майонезу (будь-якої жирності);
- улюблені спеції;
- 300 г картоплі;
- трохи масла рослинного (необхідно для смаження).
Практична частина:
- Промите і обсушене свиняче м`ясо нарізаємо шматочками. Відбиваємо кухонним молотком. Кожен шматок натираємо спеціями. Ми залишаємо м`ясо в мисці, щоб воно гарненько просочилося. Двадцяти хвилин буде достатньо.
- Лук очищаємо і нарізаємо кільцями (як можна тонше).
- Сир пропускаємо через тертку з великими дірочками.
- Видаляємо шкірку з картоплі. М`якоть нарізаємо тонкими кружечками.
- Включаємо мультиварку. На дно кладемо картоплю. Солимо. потім йдуть свинячі відбивні і подрібнену цибулю. Зверху посипаємо сиром і поливаємо майонезом. Запускаємо режим «Випічка». Таймер необхідно встановити на 60 хвилин.
Відбивні по-французьки подаються на стіл в гарячому вигляді. Вони чудово поєднуються зі свіжими овочами.
На закінчення
У статті ви знайдете рецепт відбивною по-французьки для духовки, сковороди і мультиварки. Не настільки важливо, який саме варіант вам сподобався. У будь-якому випадку вийде соковите, ароматне і ситне блюдо.
