Як швидко і смачно приготувати баклажани (сині) в аджике?
Коли настає сезон овочевих заготовок, ми згадуємо про аджику. Це всім відомий абхазький соус з пікантним гострим смаком, який готується з томатів, пекучого і болгарського перцю з додаванням часнику і зелені. Східна приправа полюбилася багатьом народам за універсальність і користь.
Содержание
З плином часу рецепт знаменитого соусу сталося чимало змін. Все частіше щось подібне можна спостерігати на полицях супермаркетів, однак продукт лише віддалено нагадує абхазький частування. Краще не ризикувати і приготувати страву самостійно.
Його виготовляють не тільки з помідор і зелені, до складу також додають кабачки, моркву і навіть баклажани. Сьогодні ми здивуємо читачів - розповімо, як закрити сині в аджике. Найцікавіше, що пікантна приправа гармонійно поєднується з будь-якими гарнірами. Її смак не залишить нікого байдужим.
Ароматна аджика з синіх баклажанів
Рецепт закуски здивує несподіваним смаковим букетом. Сподобаються вегетаріанцям і прихильникам здорового харчування баклажани сині в аджике на зиму. Простий рецепт має на увазі наявність наступних інгредієнтів:
- кілограм баклажанів середньої величини (вибирайте невеликі овочі);
- свіжі томати - 3 шт .;
- чотири зубчики часнику;
- три болгарських перцю;
- морква - 2 шт.
Обов`язково знадобиться 1/3 склянки оцту 9%, три лаврових листки, перець горошком в кількості 8 шт., Столова ложка солі, 15 грам цукрового піску і 100 мл рослинного масла.
Інструкція
Очистити солодкий перець від насіння, з моркви зняти шкірку, все подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера. При бажанні можна додати гострий чилі. Обдати томати окропом, видалити з них шкірку, дрібно порізати і перекласти до інших овочів. У цю ж масу всипати цукровий пісок з сіллю, а також налити рослинне масло.
Поставити соус на плиту, довести до стану кипіння, накрити кришкою і томити 60 хв. Після закінчення тимчасового інтервалу додати в каструлю рубаний часник, лаврушку, перець горошком, влити вказану кількість оцту. Варити ще 15 хвилин на повільному вогні.
Тепер займемося підготовкою баклажан. Промиті овочі очищаємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо невеликими гуртками. Чуть-чуть присаливаем, пасеруємо з двох сторін до рум`яної скоринки. Залишилося розкласти по стерильним ємностей: на дно занурюємо частину обсмажених баклажан, заливаємо гарячим соусом. Шари чергувати. Сині в аджике закочує кришкою, щільно загортаємо в теплу тканину і не чіпаємо 5-6 годин.
Після повного охолодження зимової закуски переносимо банки в прохолодне місце, бажано в льох або комору. Ідеальне доповнення до м`ясних і рибних делікатесів, а взимку вітамінізований салат з лишком замінить свіжі овочі.
«Сині в аджике» на зиму: простий рецепт домашньої заготовки
Якщо немає бажання і часу возитися з банками, стерилізувати їх, то можна приготувати закуску для щоденного споживання. Радимо заготовлювати невеликими партіями, щоб сині в аджике НЕ закисли в холодильній камері. Нам знадобляться:
- 5-6 баклажанів (дрібних);
- болгарський перець в кількості двох штук;
- стручок чилі;
- три помідори;
- 3-4 зубчики часнику;
- мелена паприка (за смаком);
- сіль;
- 100 мл рослинного масла.
Приступимо до робочого процесу
Очищаємо баклажани, нарезам кружками (діаметром не більше 2 см). Овочі обмакиваем в рослинній олії, викладаємо на лист пергаментного паперу, зверху присипаємо паприкою (можна використовувати іншу спецію) і сіллю. Деко відправляємо в духовку на 15-20 хв. Такий спосіб дозволяє зробити баклажани сині в аджике більш соковитими і м`якими.
Поки наші овочі запікаються, займемося приготуванням пікантного соусу. Занурюємо помідори в окріп на 30 секунд. Потім знімаємо з них шкірку, нарізаємо, перекладаємо в чашу блендера. Туди ж відправляємо зубчики часнику, перець солодкий і чилі. Відварюємо месу протягом години. Якщо приправа здасться пріснуватої, то скажіть спецій і солі.
запечені баклажани заливаємо гарячим маринадом, накриваємо харчовою плівкою або пластиковою кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Сині в аджике без стерилізації можна вживати в якості самостійної закуски, додавати в перші страви, піцу, поєднувати з будь-якими гарнірами. Спробуйте створити власними руками кулінарне абхазьке частування - ви не розчаруєтеся!
