Окіст свинячий в духовці
Якщо ви очікуєте приходу гостей, або у вас свято, то, звичайно, звичайним вечерею тут не обійдешся. Потрібно приготувати щось таке, від чого в захваті будуть не тільки ваші близькі, а й гості. Наприклад, чому б не приготувати окіст свинячий в духовці? Ця страва нескладно зробити, але зате ефект від появи його на столі буде просто неймовірним, чого вже говорити про смак.
Отже, для того щоб приготувати свинячий окіст, запечений в духовці, нам буде потрібно наступне: окіст свинячий (2-3 кг), сіль, перець, кориця, 1 велика головка часнику, зелена цибуля, масло.
Окіст необхідно вимити. Ретельно перевірте, чи немає жировиків або інших вад, які потрібно видалити. Якщо ви купили окіст зі шкірою, то акуратно зріжте її і тільки тоді помийте. Лук і зелень слід промити чистою водою і нарізати. Не варто брати занадто великі шматки, так як вони можуть погано пропектися або зовсім залишитися сирими всередині, а зовні підгоріти. В даному випадку свинячий окіст вагою 2-2,5 кілограма - найбільш підходящий варіант.
Після того як помили м`ясо, покладіть його на стіл і гарненько просушіть паперовим рушником. Візьміть сіль, перець і добре натріть м`ясо. Після цього необхідно зробити неглибокі надрізи і вставити в них часник. Він додасть окосту пікантність і ніжність. Ще раз натріть м`ясо і дайте трохи полежати. У такому вигляді м`ясо має постояти приблизно 4-6 годин, інакше маринад НЕ додасть смаку свинині. Правильно приготовлений окіст вийде ніжним і соковитим. А весь секрет полягає саме в тому, щоб добре замаринувати м`ясо. Якщо ви покладете занадто багато перцю або солі, то все зіпсуєте, тому не варто дуже старатися.
Коли пройде достатньо часу, і м`ясо можна буде починати готувати, візьміть деко і змастіть його маслом. Це потрібно для того, щоб не прилипла фольга, в яку ми завернём наш окіст. Деко застеліть фольгою відповідного розміру. На фольгу покладіть цибулю, перець і сіль. За смаком можна додати і інші спеції або гірчицю. Хоча не варто забувати, що для запікання далеко не всі прянощі хороші.
Тепер настав найвідповідальніший момент. На підготовлений лист з фольгою покладіть окіст і акуратно загорніть краї фольги, щоб в ній виявилося все м`ясо. Намагайтеся, щоб всі спеції рівномірно розподілилися по всьому об`єму фольги, і щоб ніде не було порізів. Найчастіше саме через те, що окіст в духовці неправильно або не повністю загорнутий, м`ясо виходить з вадами. Коли все буде закінчено, перевірте температуру в духовій шафі. Вона повинна бути рівно 230 ° С. Окіст свинячий в духовці готується протягом 15-20 хвилин при такій температурі. Потім її слід знизити до 180 ° С і готувати ще приблизно 1-1,5 години. Перед тим як виймати окіст з духовки, зніміть фольгу і дайте м`ясу трохи підрум`янитися. Вийде гарна золотава скоринка, яка зробить страву більш апетитним і припаде до душі вам і вашим гостям.
Варто пам`ятати одну просту річ: для того щоб окіст свинячий в духовці вийшов смачним, і ваші гості залишилися задоволені, потрібно весь час перевіряти стан фольги. Багато починаючі господині роблять поширену помилку - при готуванні забувають прикрити окіст фольгою, перш ніж покласти назад в духовку. Через це окіст свинячий в духовці може бути надто сухим або навіть пригоріти.
На стіл готову страву бажано подавати з білим або рожевим сухим вином. Воно прекрасно гармонує з м`ясом, підкреслюючи його смак. Останнє, що хотілося б сказати: така їжа надзвичайно калорійна, і якщо ви стежите за своєю вагою, то не варто вживати відразу багато. Крім того, не рекомендується додавати до цієї страви майонез, інакше зіпсуєте весь смак і запашний аромат. Приємно апетиту!
