Вонтони: рецепт з фото
Вонтони - це близькі родичі наших пельменів, які прийшли до нас з Китаю. Це ситне блюдо традиційно готують на пару, варять або обсмажують до хрусткої скоринки. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати вонтони, рецепт тіста і начинки, а також невеликі кулінарні хитрощі, які допоможуть зробити це блюдо особливо смачним.
Содержание
Тісто для вонтонов
У Китаї для цієї страви продають вже готове тісто, розрізане на квадрати чи кола потрібного розміру. Однак ви легко приготуєте основу самостійно і переконайтеся, що в цьому немає нічого складного. Читайте, як зробити в домашніх умовах тісто для вонтонов (рецепт):
- Просійте в миску три склянки борошна.
- Закип`ятіть в каструльці півсклянки води і влийте в борошно. Після цього додайте ще чверть склянки води кімнатної температури.
- Покладіть в миску сіль, ложку рослинної олії, замісіть тісто і залиште його постояти на 10-15 хвилин.
Вонтони з креветками і свининою
Для цього рецепта ви можете приготувати тісто самостійно або придбати його в магазині. Розділіть потрібну кількість тіста на три частини. Дві накрийте рушником і приберіть в сторону, а третю розкачайте і за допомогою форми виріжте з неї кружечки діаметром 5 см. Для приготування фаршу вам буде потрібно:
- Розім`яти виделкою 300 грам очищених креветок, додати до них 200 грам свинячого фаршу і перемішати.
- Після цього подрібніть ножем 120 грам паростків бамбука (їх можна замінити маринованими печерицями) і додайте їх в фарш.
- Приправте начинку двома столовими ложками соєвого соусу, двома ложками рисового (або білого сухого) вина, сіллю і перцем.
- Додайте у фарш половину столової ложки рослинного масла, дві ложки рисової муки (Можна замінити крохмалем), один білок і чайну ложку цукру.
Начинку добре перемішайте і викладіть в центр кожної заготовки. Після цього з`єднайте краї тіста так, щоб вийшов мішечок з відкритим горлечком. Готуйте вонтони в пароварці до готовності, а потім подавайте до столу
Смажені вонтони. Рецепт з фото
На батьківщині китайським пельменів надають різну форму. Іноді краю повністю скріплюють між собою, іноді залишають відкритим «шийку», а в сичуаньської кухні їм часто надають трикутну форму. На цей раз ми пропонуємо зліпити з тіста мішечки і обсмажити їх у фритюрі. Читайте, як приготувати смажені вонтони (рецепт):
- Для початку займемося приготуванням соусу. Візьміть один червоний перець чилі, видаліть насіння і білі перегородки. М`якоть наріжте тонкими півкільцями, які потім слід з`єднати зі столовою ложкою цукру, столовою ложкою соку лайма, трьома ложками води і чотирма ложками соєвого соусу (замість нього можна взяти рибний).
- Подрібніть 250 грам очищених креветок, додайте до них дрібно порізану зелену цибулю, п`ять або шість зубчиків часнику і кілька гілочок кінзи.
- Змішайте креветки з 450 грамами свинячого фаршу, одним курячим яйцем, столовою ложкою соєвого соусу, чайною ложкою лайма і чайною ложкою цукру. Приправте фарш сіллю, меленим перцем і добре перемішайте.
- Миску з начинкою накрийте харчовою плівкою і відправте настоюватися в холодильник на півгодини.
- Візьміть 350 грам готового тіста для вонтонов або приготуйте його самостійно. У центр кожної заготовки помістіть кульку фаршу, який слід скачати мокрими руками. Защипніть краю так, щоб у вас вийшов невеликий мішечок.
- Для фритюру розігрійте рослинне масло в глибокій каструлі, а потім обсмажте в ньому вонтони до золотистого кольору.
Готову страву подавайте до столу гарячим з гострим соусом.
солодкі вонтони
Існує безліч видів начинки, з якої готуються китайські пельмені. В даному випадку ми пропонуємо вам запастися сушеними ягодами і горіхами. Читайте інструкцію і готуйте разом з нами оригінальні вонтони. Рецепт страви:
- Візьміть 75 грам сушеної вишні без кісточок і перемішайте її з 30 грамами кешью. Додайте за смаком цукор і мелену корицю.
- Приготуйте прісне тісто або придбайте готове. У центр кожної заготовки викладіть чайну ложку начинки і щільно з`єднаєте краю, надавши вонтонов квадратну форму.
- Налийте в вок рослинне масло і обсмажте в ньому солодкі пельмені.
Готові вонтони викладіть на паперові рушники, щоб масло стекло, а потім на блюдо. Перед подачею їх можна посипати сумішшю кориці і цукрової пудри.
Вонтони з фаршем. Рецепт приготування
Здивуйте близьких новим блюдом китайської кухні і вони будуть вам вдячні. Як приготувати вонтони? Рецепт приготування читайте нижче:
- Половину невеликого вилка капусти дрібно порубати ножем і тушкуйте в сковороді до готовності.
- Одну моркву і одну цибулину очистіть від шкірки, а потім натріть на тертці. Змішайте овочі з 250 грамами свинячого фаршу, ложкою тертого імбиру, зубчиком часнику, ложкою соєвого соусу і ложкою кунжутного масла.
- Коли капуста трохи охолоне, змішайте її з фаршем і залиште постояти протягом півгодини.
- В цей час ви можете приготувати тісто і нарізати його на невеликі квадрати.
- Ложку начинки покладіть на заготовки і загорніть конвертом. Після цього відваріть вонтони до готовності в підсоленій воді і подавайте до столу.
Вонтони з грибами
Якщо ви любите гриби або виключили зі свого меню м`ясо, то зверніть увагу на ці вегетаріанські вонтони. рецепт:
- 200 грам пекінської капусти і 80 грам селери подрібніть за допомогою блендера.
- 100 грам печериць і один гострий перець подрібніть ножем, а потім обсмажте на сковороді до готовності.
- Заправте фарш соєвим соусом, додайте за смаком цибулю, кінзу і імбир.
- Приготуйте тісто (рецепт ви можете знайти вище) і розкачайте його в тонкий пласт.
- Розріжте заготівлю на квадрати, покладіть в центр кожного начинку і сформуйте мішечки.
Вонтони потрібно відварити на пару до готовності. Подати їх до столу можна з оригінальним соусом, який готується з наступних продуктів:
- Соєвий соус світлий - 30 мл.
- Кунжутне масло - половина чайної ложки.
- темний рисовий оцет - половина чайної ложки.
- Червоний перець гострий.
- Імбир - одна чайна ложка.
Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти, зібрані в цій статті, і ви будете радувати рідних новими стравами щодня.
