Дуже смачні цибульні котлети: рецепт економний
Коли в холодильнику порожньо, до зарплати два тижні, а їсти хочеться, мимоволі починаєш замислюватися про те, з чого ж можна «спорудити» більш-менш пристойний обід. Харчуватися порожній кашею або макаронами, звичайно, можна, але все ж хотілося б до них ще хоч крихітний шматочок м`яса. Але м`яса немає, і найближчим часом не передбачається. Невже не можна його чимось замінити? Виявляється, можна. Таким собі «мясозаменітелем» може послужити звичайний ... цибулю! Так, саме цибуля, з якого можна приготувати абсолютно повноцінні котлети. Той, хто вперше пробує котлети з лука, ні за що не здогадається, з чого вони приготовані, якщо йому не сказати про це. Найчастіше цибульні котлети приймають за рибні, а іноді і за курячі. Тому пошукайте в своїх засіках пару цибулин - і вперед!
Для проби приготуємо найпростіші цибульні котлети. рецепт наступний: беремо три середні цибулини, два курячих яйця і три столові ложки борошна. Цибулю дрібно-дрібно ріжемо, яйця добре збиваємо, підсипає в них потроху борошно і знову збиваємо, поки не зникнуть всі борошняні грудочки. Вливаємо цю масу в порубаний лук, подсаливаем, перчимо і засмажуємо на соняшниковій олії як оладки (тобто зачерпує лушпиння масу ложкою - і в сковорідку). Обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Готові котлетки складаємо в миску, вони готові до вживання. Але можна додатково їх трохи протушкувати, засипавши котлети обсмаженої морквиною і затоку сметанним соусом або просто водою.
Ось інший спосіб, як приготувати цибульні котлети. рецепт трохи ускладнений. Потрібно дрібно нарізати чотири великі цибулини, посипати їх двома чайними ложками солі, добре змішати і дати хвилин 20 постояти, щоб цибуля пустила сік. Потім додати до цибулі 4 столові ложки манки і стільки ж борошна. Можна вбити одне яйце, якщо є. Все добре розмішати, виліпити котлети і обсмажити їх на змащену маслом сковорідці або ж поставити на 20 хвилин в духовку для запікання. Після цього вийняти котлети, полити їх сметаною або томатним соком і знову відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на півгодини. І коротеньке зауваження: щоб котлети не вийшло сируватими, цибулю нарізуйте якомога дрібніше.
Щоб урізноманітнити котлети з лука, рецепт можна ще трохи ускладнити: вам буде потрібно 5-6 досить великих цибулин, 6 яєць, 100 г рису, 2 столових ложки манки, панірувальні сухарі (можна замінити борошном), масло для смаження. Ставимо варитися рис, в результаті повинна вийти в`язка каша. Поки рис вариться, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Коли рис трохи охолоне, додаємо його в лук, туди ж вбиваємо яйця і засипаємо манку, солимо, перчимо і перемішуємо все, поки не вийде однорідна маса. Далі формуємо з отриманого фаршу котлетки, обвалюють їх в панірувальних сухарях або борошні і обсмажуємо з обох сторін до скоринки золотистого кольору. Повинні вийти дуже симпатичні цибульні котлети. Рецепт соусу до цих котлет не завадить. З соусом котлетки стануть ще більш апетитними і смачними: одну середню цибулину нарізаємо півкільцями і обсмажуємо з однією-двома столовими ложками цукру до золотистого кольору. Додаємо півтори столових ложки борошна, добре все перемішуємо і тихесенько вливаємо 200 г томатного соку. Помішування не переривати. Трохи присаливаем, кладемо 1 лавровий листочок і 4-6 горошин чорного запашного перцю, доводимо до кипіння і кип`ятимо ще 3-4 хвилини. Томатний соус повинен трохи загуснути. Коли все готово, поливаємо котлетки соусом і подаємо до столу. Такі котлети краще подавати в холодному вигляді.
Спробуйте хоч раз приготувати цибульні котлети. рецепт, як ви самі бачите, не витратний, а смакові відчуття просто чудові. До того ж цибульні котлети менш калорійні, ніж м`ясні, а подавати їх можна хоч до макаронів, хоч до гречаної каші, хоч до картоплі - вони універсальні і, до того ж, корисні. Їх не треба розігрівати, що є додатковим плюсом, особливо для вічно голодних студентів.
