Пиріг з гарбузом і яблуками. Як приготувати пиріг з гарбузом і яблуками в мультиварці?
Пиріг з гарбузом і яблуками є чудовою альтернативою Шарлотці і магазинної випічки. Приготувати його можна за лічені хвилини в духовці або мультиварці, якщо вона є на вашій кухні. Примітно, що пиріг з гарбузом і яблуками - випічка, яка не тільки смачна, але й корисна.
Содержание
Користь гарбуза в пирозі
Цей помаранчевий овоч надзвичайно корисний для організму, тому його нерідко називають доктором. Примітно, що всі містяться в гарбузі вітаміни при готуванні не зникають, а залишаються в ній в повному обсязі. Амінокислоти, білки, вуглеводи, пектини, клітковина та інші корисні елементи активно впливають на організм, оздоровлюючи його. Крім того, пиріг з гарбузом і яблуками добре засвоюється, не роблячи зайвого навантаження на травну систему. Помаранчевий овоч активно впливає на перистальтику, покращуючи її.
Рецепт для духовки
випікається пиріг в духовці протягом 45 хвилин за умови, що температура витримана 180-200 градусів. Інгредієнтів для випічки багато не потрібно, всі вони, за винятком начинки, зазвичай є на кожній другій кухні.
Для тесту
тісто для гарбузово-яблучного пирога потрібно еластичне і пластичне. Для його створення і розкочування потрібні:
- борошно (півтори склянки, об`ємом 200-220 г);
- ванілін (пакетик 3 г);
- цукор (1/4 стандартного склянки);
- жовток одного яйця, без білка;
- сметана (4-5 маленьких ложок або 1-1,5 великих);
- розпушувач (0,5 великий ложки).
Для начинки
Оскільки пиріг з гарбузом і яблуками, покроковий рецепт якого описується зараз, готується в духовці, то для начинки потрібно підбирати зрілі, але не переспілі плоди. Гарбуз краще вибирати насиченого оранжевого кольору, а яблука - твердих, що не зернистих, сортів. В цьому випадку начинка не стане схожою на кашу всередині пирога, зберігши і колір плодів, і їх первинний смак. Для випічки потрібні:
- цукор (півсклянки звичайного);
- гарбуз (400-500 г);
- яблука (2-3 штуки середніх розмірів);
- мелений імбир і мускатний горіх (по половинці чайної ложки кожного);
- кориця (половинку столової ложки).
Додатково можуть знадобитися вершкове масло і яєчний білок для змазування пирога, щоб він став рум`яним і запеченим.
покрокове приготування
Всі інгредієнти для тіста змішуються. Після вимішування тісто скачують в невеликий брусок, який покривають харчовою плівкою або пакетом, і прибирають в холодильник на півгодини або годину. Саме це додасть йому еластичність, необхідну за рецептом. Поки воно буде остигати, можна приготувати начинку. Гарбуз нарізають на тонкі, але великі скибочки, без шкірки. Яблука очищають від шкірки, видаляють серцевини і насіння, нарізають на часточки середньої товщини.
гасіння начинки
Овочеві та фруктові скибочки змішують. У сковороді топлять вершкове масло з цукром, викладають гарбуз і яблука, обсмажують протягом 5-10 хвилин. Вогонь при цьому варто зробити середнім, щоб нічого не підгоріло. Коли начинка трохи згасити, до неї додають спеції (все упереміш), і ще пару хвилин млоять гарбуз і яблуко на сковороді. Після зняття з вогню їм дають охолонути.
випікання пирога
Форму для випічки відповідного розміру змащують маслом і присипають борошном або манкою, щоб нічого не прилипло. Тісто розділяють на дві нерівні частини. Ту, що побільше розміром, розкочують в тонкий пласт. Його укладають у форму так, щоб були зроблені невисокі борти, інакше начинка випаде з боків. Підготовлені гарбуз і яблука викладають рівномірним шаром, щоб нічого і ніде не випирало. Меншу частину тіста розкачують, а потім нарізають смужками, які укладають хрест-навхрест на начинку. Після цього пиріг відправляють в духовку для випікання. В кінці його можна змастити білком, щоб він придбав золотисто-коричневий колір.
для мультіварок
Майже всі, за рідкісним винятком, моделі мультіварок мають режим «Випічка», який і необхідний для приготування пирогів, кексів, коржів і іншого. Оптимальний час - 40-80 хвилин в залежності від потужності приладу і його обсягу. Пиріг з гарбузом і яблуками, кулінарний рецепт якого описаний вище, приготувати в мультиварці проблематично, оскільки при перевертанні випічки сіточка з тіста виявиться внизу, що порушить всю цілісність десерту. Але для власників такої кухонної техніки є інший відповідний спосіб приготування.
Складові для пирога
Пиріг з гарбузом, яблуками та родзинками - найоптимальніший варіант для мультіварок. Чому? Тому що родзинки при випіканні добре распаривается, надаючи випічці особливий смак і аромат. Важливо, щоб не було кісточок, інакше чаювання з пирогом може перетворитися в виколупування цих самих кісточок. Всього буде потрібно:
- цукор (стакан стандартного обсягу);
- борошно (півтори склянки);
- родзинки (100 г);
- розпушувач для тіста (половина столової ложки або ложка, але без гірки);
- ванілін (пара пакетиків по 3 г);
- яйця (4-5 штук);
- яблука (3-4 штуки невеликого розміру, будь-якого сорту);
- гарбуз (200-300 грам);
- кориця (1-2 маленьких ложки без гірки);
- вершкове масло (пачка 180 грам).
Починається приготування з начинки. Гарбуз і яблука натирають на терці середнього розміру (або великого, хто і як любить), змішують, посипають ложкою цукру і кориці. Після цього начинку відставляють убік, щоб вона дала рясний сік.
Тісто для мультіварок
Всі білки відділяються від жовтків, збиваються до хорошої піни, а до жовтків додають цукор. Останні активно змішують, щоб вийшла піниста маса. У неї акуратно додають дуже м`яке масло, знову збивають. До желточно-масляною масою додають білки так, щоб не порушилася їх консистенція, а піна не спала. Все виходить дуже повітряним і легким. Борошно просівають через сито, наситивши її киснем. До неї додається розпушувач, змішується. Борошно порційно вводиться в масляний крем так, щоб можна було рівномірно промісити. Грудочки в тесті призводять до Непропечений, які не додають пирога смаку.
Випікання в мультиварці
Коли тісто придбає густу, але пишну консистенцію, можна приступати до випікання. Чашу мультиварки змащують маслом і присипають паніруванням, щоб пиріг з гарбузом і яблуками не прилип і не перегорів, якщо час приготування виявиться більшим, ніж потрібно. У неї викладають приблизно половину всього тесту. На ній розміщують начинку без соку, в довільному порядку сиплють промиті родзинки (замочувати попередньо не потрібно), зверху закривають другою половиною тіста. Перед тим як приготувати пиріг з гарбузом і яблуками в мультиварці, ознайомтеся з режимами вашої моделі в інструкції. Так, наприклад, деяким приладів досить і 40 хвилин для випічки, а іншим і години виявиться замало. В середньому на випікання йде близько 50 хвилин і ще 5-10 хвилин в режимі підігріву, щоб пиріг дійшов до кондиції. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.
варіанти начинки
Пиріг з гарбузом і яблуками можна готувати в мультиварці не тільки з родзинками. Можна його замінити курагою, чорносливом або шматочками свіжих абрикосів. Це додасть випічці новий смак. Між собою, до речі, інгредієнти прекрасно поєднуються, що робить начинку особливо цікавою і незвичною. Гарбуз ж з чорносливом взагалі корисна для здоров`я, оскільки даний продукт не дозволяє затримуватися в організмі токсинів і шкідливих речовин. Крім того, такий пиріг корисний і тим, хто стежить за своєю фігурою. Незважаючи на всю його калорійність, один шматочок анітрохи не зашкодить талії.
