Картопля по-французьки
Сьогодні ніхто вам не відповість, чому дане блюдо назвали картопля по-французьки, і що тут робиться на французький манер. Правда, іноді так хочеться спробувати щось таке, незвичайне, але дуже смачне і бажано іноземне. Хоча, що ж тут французького, якщо навіть у всій Франції такого блюда немає. Точно так само, як немає у них салату на ім`я «Олів`є», зате в меню багатьох французьких ресторанів можна знайти салат, який називається російська.
Однак треба віддати належне, картопля по-французьки - це відмінна альтернатива для доброго сімейної вечері, а може, і для святкового торжества. При цьому приготування не вимагає особливих хитрощів, все просто і відносно швидко. А якщо додати трохи фантазії, можна зробити це блюдо дуже красивим. Можливо, років через сто, у Франції, сидячи в ресторані, можна буде замовити картопля по-російськи.
Не бійтеся експериментувати, адже картопля по-французьки зіпсувати неможливо. Навіть недосвідчені господині і чоловіки можуть без проблем освоїти цей нехитрий спосіб приготування.
Вам для цього знадобиться: телятина - 700 гр.- Картопля-1 кг-цибулини - 4-5- сиру- 300 гр.- майонез-1 пачка, сіль, перець і спеції за смаком.
І все ж, як приготувати картоплю по-французьки? У моїй родині це блюдо дуже люблять. Так що рецепт, який я зараз наведу, вже встиг пройти перевірку на моїх домашніх. Отже, я беру свіжий шматок телятини, нарізаю поперек волокон шматочками в палець завтовшки. Потім натираю кожен шматочок м`яса спеціями і ставлю на день в холодильник.
На наступному етапі в форму для запікання (має висоту бортика 5-6 см), дно якої змащую олією, викладаю нарізану кільцями товщиною в 1 сантиметр цибулю, потім шар м`яса. Зверху висипаю і розрівнюю в один шар картоплю, порізану тонкими скибочками (можна нарізаний соломкою), злегка солю і перчу. Шар картоплі повинен бути не більше 1 см. Наступний дуже тонкий шар - знову цибулю. Далі повторюю знову шар картоплі тієї ж товщини і шар цибулі кільцями. Розрівнюю останній шар.
Потім шаткую одну цибулину, а слідом натираю на крупній тертці сир і змішую їх. Рекомендую сир брати твердий, але краще, якщо він буде солонуватий на смак, ніж солодким. Рівномірно сиром посипаю всю поверхню нашого страви. Поверх ще шар тільки з сиру. Потім майонез розводжу злегка водою і швидко збиваю блендером, цією сумішшю змащую самий верхній шар. Попередньо розігріваю духовку до 200 градусів і випікаю приблизно годину.
Дане блюдо може мати різні варіації, наприклад, картопля з фаршем по французьки. Приготувати його теж нескладно. Основні продукти - 500 грам яловичого фаршу, сіль, перець мелений, майонезу 5 столових ложок, 2 помідори, 4 цибулини, пучок зеленої цибулі, 500 грам картоплі, 150 грам 50% сиру, панірувальні сухарі і пісне масло. Деякі кулінари люблять додавати до них шари моркви, солодкого перцю, помідорів. Причому шари можна повторювати кілька разів.
Змащуємо деко по всій поверхні олією, на нього треба насипати 3-4 ложки панірувальних сухарів. Яловиче м`ясо провертає через м`ясорубку з одного цибулиною, додаємо солі, перцю на ваш смак. Потім акуратно укладаємо фарш на деко. Всю поверхню фаршу обмащуємо шаром майонезу. Потім беремо свіжі помідори, обшпарюємо їх окропом, знімаємо з них шкірку, розрізаємо на каблучки і укладаємо на фарш. Вони повинні покрити всю поверхню фаршу. Цибулю ріжемо півкільцями і добре обсмажуємо на пісному маслі, даємо йому охолонути, а потім теж рівномірно розкладаємо черговим шаром.
Наступний етап: очищений картопля, нарізаний соломкою, висипаємо в якості чергового шару, додаємо до смаку солі, перцю.
Зелена цибуля-перо подрібнюємо і змішуємо з сиром, натертим на крупній тертці. Цією сумішшю покриваємо шар цибулі. Все готово. Можна деко відправляти в духовку, розігріту заздалегідь до 200 градусів, залишаємо запікатися хвилин на 45.
Бажано під деко зі стравою підсунути інший, в якому буде вода, щоб забезпечити режим вологості в духовій шафі. До речі, якщо ви любитель здорової їжі, то картопля по-французьки можна гасити під кришкою.
