Знаменита риба хе - рецепт швидкого приготування салату
Корейська кухня славиться оригінальними гострими стравами з риби. Дуже популярна класична риба хе, рецепт якої має на увазі використання тільки свіжого філе, нарізаного брусочками і замаринованого протягом декількох годин в оцті в емальованому посуді під щільно закритою кришкою. Однак свіжу рибу цілком можна замінити свіжомороженої. Тому хочеться поділитися цікавими рецептами: швидке приготування риби хе і салатів з неї.
Як робити хе з риби?
Цей салат зі святкового столу «відлітає» одним з перших - він підходить і в якості закуски, і як самостійне блюдо. Його головними достоїнствами вважаються швидкість і економічність.
Що знадобиться?
- Рибне філе (приблизно 300-400 г) - підійде навіть минтай, не кажучи вже про більш шляхетних сортах риби, як морський, так і річковий. Головна умова - в рибку не повинно бути кісток.
- Дві або три морквини середнього розміру.
- Ріпчасту цибулю - дві головки середньої величини.
- Часник - приблизно 5 зубків.
- Цукровий пісок - близько трьох столових ложок.
- Сіль - приблизно пара столових ложок.
- Соєвий соус - пара столових ложок.
- Оцет (9%) - дві столові ложки.
- Гострий мелений червоний перець, перець мелений чорний, мелений коріандр - кожної приправи приблизно по столовій ложці (орієнтуйтеся на смак, коли готується риба хе, рецепт все ж має на увазі, що салат повинен бути гострим).
- Пучок свіжої зелені (петрушка, кріп).
- Рафінована олія (близько 50 г).
Риба хе, рецепт і технологія приготування салату
етапи:
- приготування риби на пару (Можна скористатися пароваркою) протягом приблизно 20-25 хвилин.
- Нарізка: морква нарізають на шатківниці довгою соломкою, як для корейської моркви. Цибулю і часник подрібнити.
- нарізка рибного філе брусочками (можна кубиками).
- З`єднання шматочків риби з морквою, часником і цибулею.
- Додаємо спеції, сіль, оцет і цукор. Перемішувати потрібно обережно - парова риба дуже ніжна.
- На сильному вогні в сковороді розігрійте олію, поки не з`явиться димок.
- Відразу влийте розпечене масло в салат і швидкими рухами все змішайте.
Ця страва може стати фаворитом вашої повсякденної кухні. Зазвичай сім`я приймає з величезним задоволенням такий салат, в якому є риба хе. Рецепт простий і складові продукти цілком доступні. Тому освоїти його буде нескладно.
Технологія, за якою готується риба хе (рецепт наведено вище), також підійде для приготування «м`яса хе», «курки хе». Все залежить від вашої фантазії!
традиційний салат
Якщо ви не дуже зайняті і у своєму розпорядженні час, приготуйте цей нескладний, але дуже приємний корейський салат.
Риба хе - рецепт з огірком
Свіжоморожену рибу (1 кг філе лосося, хека та т.п.) нарізати соломкою, потім посолити і полити 25% оцтом (приблизно 8 столових ложок). У холодильнику під щільною кришкою рибка буде маринуватися до наступного дня. Якщо риба простоїть під маринадом кілька днів, то буде просто танути в роті і не здасться «непромарінованой», як часто скаржаться деякі любителі такого салату.
Вранці відіжміть рибу і перекладіть в салатник. Додаємо пару свіжих ароматних огірочків, нарізаних соломкою (можна на спеціальній тертці), які вже попередньо були посол і вже пустили сік (огірковий сік також потрібно віджати). Гострий червоний перець додасть пікантності салату (покладіть по смаку).
Тим часом дрібними кубиками ріжемо дві цибулини. Одну відразу відправляємо в салат, а іншу на розпеченому рослинному маслі припускаємо на сковороді. Всі з`єднуємо (можна додати трохи часнику), перемішуємо і даємо деякий час настоятися. Перед подачею злийте рідину, так як салат пускає багато соку.
Цю страву можна зробити заздалегідь - від цього воно ще смачніше - і ви переконаєтеся, що зі столу воно «піде» першим.
