Другі страви з свинини
На вечерю завжди хочеться чогось м`ясного. Серед існуючих рецептів других страв з м`яса, безсумнівно, є що вибрати. Ми ж з вами розглянемо другі страви зі свинини, оскільки свиняче м`ясо найпростіше знайти на ринку.
Я вибрала кілька найсмачніших і цікавих рецептів, які перевірила особисто.
Рецепт 1. Свинина в клярі. Для приготування цієї страви нам знадобиться 500 грамів нежирного філе свинини, 1 яйце, сіль і борошно пшеничне.
Для початку приготуємо тісто. Для цього яйце і сіль збиваємо, додаємо борошна стільки, скільки буде потрібно для густого тесту, не стікає з м`яса. Замішуємо, - тісто готове. Відкладаємо його поки всторонку.
Філе свинини розрізаємо на 5 однакових шматочків (вийде 5 порцій) і відбиваємо з двох сторін дерев`яним молоточком. Солимо і знову відбиваємо. Далі кожен шматочок занурюємо в тісто і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Подаємо з гарніром або без нього. Особисто я готую на гарнір картопляне пюре і який-небудь легкий овочевий салат. Такі м`ясні страви зі свинини можна подавати і до святкового столу.
Взагалі, свиняче м`ясо ділиться на три категорії за вмістом жиру: жирне, маложирное і пісне м`ясо. Тому якщо ви готуєте смажені другі страви зі свинини, краще використовувати пісне м`ясо, а якщо ж мова йде про печених пиріжках - тут можна використовувати жирну свинину. Слід зазначити, що серед свинини ще виділяють категорію «бекон» - це шматок м`яса з тонкими прошарками жиру, чимось схожий на «зебру». Так що не завжди другі страви зі свинини можна готувати наосліп.
Рецепт 2. Свинина з овочами. Цим рецептом поділилася моя давня знайома. На приготування йде близько години. Отже, нам буде потрібно 500 грамів свинини, стакан гороху, 100 грамів сметани нежирної (15%), ложечка томатної пасти, 1 велика цибулина, морква середнього розміру, зелень петрушки, сіль і спеції для свинини.
М`ясо нарізаємо дрібними кубиками, солимо, приправляємо і обсмажуємо до скоринки. Поки м`ясо смажиться, промиваємо горох, видаляємо негарні горошинки, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Потім в глибоку утятницу складаємо горох, свиняче м`ясо, морква, цибуля, солимо і ставимо в духовку на 10 хвилин. Потім виймаємо, додаємо сметану, томатну пасту і зелень, знову ставимо в духовку на 10 хвилин. Готово. Ось такі смачні страви зі свинини можна приготувати в духовці. Смак чимось нагадує спекотне.
Рецепт 3. Дуже смачними виходять котлети з свинячого м`яса, але я вирішила цей рецепт вдосконалити і приготувати котлети з сирною начинкою. Для котлет нам буде потрібно 500 грамів свинини будь-який (якщо м`ясо жирне), два шматочки чорного хліба, 1 яйце, сіль і панірувальні сухарі. Для начинки нам необхідно 100 грамів будь-якого твердого сиру (мені більше подобається сир «Столовий») і зелень, можна кріп або петрушку, або їх суміш.
Свинину і хліб пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо яйце, солимо, можна трохи поперчити, все гарненько вимішуємо. Сир натираємо на дрібній тертці, зелень рубаємо і з`єднуємо з сиром. Отриманий фарш ділимо на 6 частин, з кожної частини формуємо коржик, в центр укладаємо сирну начинку, м`ясну корж складаємо навпіл і розгортаємо в котлетку. Повинна вийти овальна котлета. Потім паніруємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін. Можна просто запекти в духовці, виходить теж дуже смачно. До столу краще подавати гарячими, оскільки сир всередині розплавлений і дуже ніжний. Як гарнір можна подати тушковані овочі, різні каші, картопляне пюре, а можна подати без гарніру, оскільки блюдо саме по собі дуже поживне. Добре поєднується зі свіжими овочами, можна просто нарізати свіжих овочів: огірків, помідорів, солодкого перцю.
Ось такі другі страви зі свинини можна приготувати і побалувати своїх рідних. Приємного всім апетиту!
