Свинина під шубою
Хоча прийнято вважати, що свинина дуже жирне м`ясо, насправді це не зовсім так. Засвоюється вона досить легко (легше - тільки баранина), а корисна тим, що містить велику кількість вітамінів групи В і білка. Однак потрібно розуміти, що свинина потребує ретельної обробки і може викликати алергію через вміст гістаміну. Не можна і зловживати свининою, рекомендована доза на добу - не більше 200 м
Існує дуже велика кількість страв, які можна приготувати з свинини. Одне з найсмачніших - це свинина під шубою, про яку ми і розповімо в цій статті.
Свинина під шубою з картоплею
Цю страву можна приготувати в якості першого, воно дуже ситне і готується досить просто. 700 г свинини ріжемо шматочками і відбиваємо (несильно). 4-5 картоплин і 2 шт. дрібної морквини чистимо і тремо на тертці, цибулю (3 шт.) нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на маслі (краще - на оливковій) разом з морквою. 400 г грибів (можна взяти будь-які, але краще білі) ріжемо і обсмажуємо. 3 зубки часнику дрібно кришимо, 3 помидорчика ріжемо кільцями.
Накриваємо деко папером і шарами вкладаємо на неї всі інгредієнти: м`ясо, цибуля з часником, морквину, грибочки, картопля, помідори. Заливаємо майонезом і засипаємо потертим сиром. Після запікання посипаємо рубаною зеленню.
Свинина під шубою з гірчицею
Це рецепт для любителів гостренького. Півкіло свинини ріжемо на порції і відбиваємо. Кожен шматочок обмащуємо гірчицею і залишаємо промаринуватися на годину. Потім обсмажуємо на сковороді і кладемо на деко. 1 цибулину і пару помідорів ріжемо кільцями. На шматочки м`яса кладемо по кільцю помідора і лука, мажемо майонезом і рясно засипаємо потертим сиром (знадобиться близько 200 г). Запікаємо в духовці хвилин 15.
Свинина під шубою зі сметаною
Цю страву можна приготувати і з майонезом, але свинина під майонезом жирніше, тому якщо ви хочете чогось ніжніше, то беріть сметану.
Отже, беремо 800 г свинини і ріжемо на 8 шматочків, відбиваємо, додаємо солі і перцю за смаком і кладемо на деко. Верхню частину м`яса рясно мажемо сметаною (приблизно 400 г). 6 головок цибулі нарізаємо кільцями і кладемо зверху. Поверх цибулі робимо «сіточку» з сметанки. 5 морквин трьом на тертці і кладемо на цибулю. Знову робимо сметанним сітку. Потім хвилин 20 запікаємо, посипаємо тертим сиром (приблизно 300 г) і ставимо в духовку ще на 30 хв.
Свинина під шубою: рецепт з ананасами
900 г шийки свинини ріжемо шматочками і кладемо на змащене деко, солимо, посипаємо приправою для свинини. 4 картоплини варимо в «мундирі», натираємо на тертці і кладемо поверх м`яса. Півбаночки ананасів подрібнюємо, змішуємо з 200 г потертого сиру і майонезом і кладемо на картоплю. Готувати близько години.
Свинина з грибами під шубою
До напівготовності обсмажуємо 300 г грибів. Свинину (0,5 кг) ріжемо тонкими скибочками і злегка обсмажуємо. Потім додаємо до неї 2 порізані цибулини, 2 ложки гострого кетчупу, 3 зубчики часнику, гриби, 1 ложку майонезу і, помішуючи, смажимо ще хвилин 10.
4 томата і 2 огірка порізати кільцями і покласти зверху, потім викласти шар з 2 яблук, також порізаних на тоненькі гуртки. Закрити сковороду кришкою і смажити ще хвилин 10.
Свинина під шубою з чорносливом
Півтора кг свинини (корейки) розділіть на шматочки і покладіть в форму. Зверху покладіть чорнослив (300 г) і полийте сумішшю майонезу (3 ст.л.), гірчиці (2 ст.л.) і солі. Накрийте фольгою і маринують 3 години. Потім 40 хв. запікайте в фользі, а потім ще 20 без неї, щоб вийшла корочка.
Свинина під шубою з баклажанами
Кілограм свинини потрібно порізати на маленькі (2х3 см) шматочки і обсмажити. Окремо обсмажити порізані кільцями 3 цибулини, 3 порізаних кружечками баклажана (не забудьте попередньо вимочити їх 30 хв. В підсоленій воді), 1 морквину і 1 солодкий перець. Невелику буряк відваріть і натріть на тертці.
На деко покладіть свинину, посоліть, поперчіть. Зверху покладіть овочі, викладаючи на кожен шар трошки. Останнім шаром повинна бути буряк, а потім майонез. Додайте трішки води, щоб страва вийшла соковитим, і зверху добре полийте майонезом.
