Що таке цукати і з чим їх їдять
Якщо ви ще не зовсім професіонал в кулінарії, то питання: «Що таке цукати?» Для вас цілком звичайний. Адже ці цукрові шматочки не так часто застосовуються при приготуванні різних страв, тому можуть бути абсолютно незнайомі початківцям господаркам. Висушені оригінальним способом овочі і фрукти мають деякі особливості використання. Наприклад, перед додаванням в тісто їх краще попередньо замочувати. Як розчин може використовуватися не тільки вода, але і алкогольні напої - ром, коньяк, вино. Потім, в процесі випікання, пари алкоголю випаровуються, а специфічний аромат залишається. Щоб докладніше дізнатися, що таке цукати, спробуйте зробити з ними якісь кондитерські вироби. Насичене різними добавками тісто найбільш підійде до великодньої випічки. У цій статті пропонується рецепт паски з цукатами, виконаного за італійським способом. Специфіка приготування страви полягає в багатоетапному додаванні продуктів в процесі бродіння тесту.
Італійський паску з цукатами
Для випічки за запропонованим рецептом необхідна спеціальна хрестоподібна паперова форма. Можна також використовувати звичайну круглу. Смакові характеристики страви від цього анітрохи не зміняться.
необхідні інгредієнти
Для тіста знадобиться наступні продукти:
- борошно - 350 г;
- цукор - півсклянки;
- вершкове масло - 100 г;
- два яйця і жовток;
- свіжі дріжджі - 20 г;
- вода - 20 мл;
- молоко - 50 мл;
- цукати - 65 г;
- родзинки - 50 г;
- цедра одного лимона;
- дрібка солі;
- пачка ваніліну.
Для прикрас:
- мигдаль очищений - 50 г;
- цукор - 50 г;
- яєчний білок;
- повітряний рис - 80 м
приготування
- Дріжджі накришить в миску і залийте підігрітим молоком. Всипте в масу трохи борошна (50 г). Змішавши, поставте в тепле місце на півгодини.
- Додайте два яйця, неповна склянка борошна, теплу воду і залиште ще на сорок п`ять хвилин.
- Після того як тісто підійде, потрібно знову додати частину продуктів. Всипте борошно (75 г), половину цукру і додайте м`якого вершкового масла. Після перемішування ложкою залиште бродити ще на півгодини.
- Замочіть у воді родзинки і цукати на 10 хвилин. Після стікання на друшляку, засипте їх в тісто. Туди ж додаються продукти, що залишилися: цукор, жовток, борошно, вершкове масло, сіль, цедра лимона, ванілін.
- Добре вимішати гладке тісто розділіть на дві частини, щоб було зручніше укладати в хрестоподібну форму. Акуратно поклавши масу, накрийте заготовку паски рушником. Тісто має збільшитися в об`ємі в два рази. Часу на це може знадобитися до півтори години.
- Поки паска підніметься, приготуйте глазур. Для цього в кухонному комбайні збийте мигдаль з цукром і яєчним білком.
- Перед випіканням намажте тісто зверху підготовленою горіховою масою і прикрасьте повітряним рисом і цілими зернами.
- Запікайте протягом 45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
- Готову паску годі й звільняти від спеціальної паперової форми. При використанні інших ємностей обережно перекладіть випічку на дерев`яну дощечку для охолодження.
ароматна випічка
Приготувавши паску, ви дізналися не практиці, що таке цукати, як їх використовувати при випіканні солодкої здоби. Вони також можуть бути в складі і інших виробів - булочок, кексів або пирогів. Після приготування декількох різних страв ви вже не буде питати, що таке цукати, а зможете самі поділитися корисними порадами.
