Сочевіца або сочевиця? Що це таке?
Як сочевіца стала сочевицею
Сочевиця - одне з найдавніших рослин на нашій планеті. Достеменно відомо, що її вирощували ще в бронзовому столітті. У Стародавньому Єгипті з її муки виготовляли хліб. А римляни, крім того, що вживали її в їжу, використовували сочевицю як лікарський засіб. До Росії сочевиця потрапила приблизно в чотирнадцятому столітті. На відміну від інших бобів відварна сочевиця зазвичай буває дуже соковитою і м`якою. Завдяки цій властивості на Русі її називали сочевіцей. Однак пізніше перший склад "зі" змінився на "че", І сочевіца стала називатися сочевицею. У середні століття страви з цих приплющених бобів входили в основний раціон всіх верств населення. До того ж Росія аж до дев`ятнадцятого століття була найбільшим виробником сочевиці в усьому світі. Однак в 19-20 століттях сочевиця втратила свою актуальність і сама собою вийшла з ужитку. Протягом майже двох століть багато росіян навіть не чули про таку бобової культури, як сочевиця. Що це таке і як її готувати? На сьогоднішній день інтерес до сочевиці в нашій країні істотно зріс, і все завдяки інформації про її корисні властивості. Багато стали вводити ці боби в свій повсякденний раціон, деякі - вживати сочевицю під час посту як продукт, який містить велику кількість білка. Проте для тих, кому ще не знайома сочевиця, що це таке і чому її корисно їсти, спробуємо в двох словах дати її характеристику і розповісти, як приготувати дуже смачний, ситний і дієтичний пиріг з цих бобів.
Корисні властивості сочевиці
По-перше, науково доведено, що до сочевиці наша травна система адаптована генетично. До того ж її плоди містять майже всі корисні речовини, які необхідні нашому організму. У них є достатня кількість білка, нічим не поступається м`ясному. Сочевиця багата залізом, вітамінами А, Е, групи В, РР, багатьма мінеральними речовинами. Однак її найціннішим властивістю є те, що вона незалежно від умов вирощування не накопичує, а отже, не містить ніяких шкідливих речовин, наприклад нітратів, і тому є екологічно чистим продуктом. Сочевиця буває декількох сортів: коричневої, червоною, зеленою, тарельчатой і ін. Всі вони мають вищепереліченими властивостями, однак найбільш корисною, проте, є тарілчаста сочевиця (фото на початку статті). Вона незамінна для людей, які страждають на діабет, оскільки знижує рівень цукру в крові. Тепер ви знаєте, що є сочевиця, що це таке і в чому секрет її популярності у всьому світі.
Листковий пиріг з сочевичної начинкою
Для приготування цього пирога ми використовуємо не листкове тісто, а кілька тонких листів вірменського лаваша. По-перше, наша страва буде менш калорійним, по-друге, придбає особливий смак, властивий справжньому лаваш.
необхідні продукти
- 3 листа лаваша;
- 1 стакан чечевиці;
- 1 велика морква;
- 1 головка цибулі;
- зелень: петрушка і кріп;
- спеції: хмелі-сунелі, чорний перець;
- сіль;
- 1 яйце;
- рослинна олія.
Приготування сочевиці для начинки
Боби сочевиці відварити до повної готовності. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Морква очистити і протерти на крупній тертці. Лук нашаткувати і засмажити в соняшниковій олії, додати моркву, перемішати, закрити кришкою і тушкувати 5-8 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додати сочевицю, присмачити спеціями і сіллю, додати дрібно порізану зелень. Всі злегка перемішати. Залишити, щоб трохи охолола суміш.
формування пирога
На столі розкласти цілісні листи лаваша (стопкою). Зверху ретельно розкласти начинку. Постаратися акуратно скрутити листи лаваша в плоский рулет разом з начинкою. Трохи придавити, надати форму прямокутника (ширина 7-8 см, довжина дорівнює довжині лаваша). Змастити яйцем і порізати на ромбики. Деко змастити маслом, укласти пироги і піч в попередньо прогрітій духовці тримати до золотистого кольору. Утворені пиріжки будуть настільки смачні й поживні, що створиться враження, ніби в начинці використано м`ясо, а не сочевиця. "Що це таке? Що за смачний фарш?" - Питатимуть вас ваші гості.
