Курка в горщику з картоплею
За старих часів всі народні страви готувалися в російській печі, а виходили вони чудової якості. Але де зараз знайти таку піч? Сьогодні цю проблему вирішують за допомогою духовки. У ній можна готувати ті ж самі страви, але з однією умовою - готувати їх потрібно в глиняних горщиках. Чому саме в них? Та тому що завдяки своїй формі вони довго тримають тепло і рівномірно прогріваються, адже площа поверхні у горщика набагато менше, ніж у каструлі. Дуже смачним виходить в горщиках таке споконвіку російське блюдо, як спекотне. Деякі господині помилково вважають, що в таких горщиках можна готувати тільки м`ясні страви. Курка в горщику з картоплею або часником у багатьох є фірмовим блюдом. Але вегетаріанці теж широко використовують такий спосіб приготування їжі, адже навіть найпростіші страви приготовані в горщиках виходять якимись особливими і надзвичайно смачними.
Приготувати курку з часником зовсім не складно. Спочатку курку відварюють до напівготовності, а потім нарізають її на великі шматки. Після цього шматочки солять, обмазують майонезом, змішаним з часником і укладають в горщики. Зверху все потрібно залити яйцями, посолити і поставити в духовку. Ще одним популярним і всіма улюбленим рецептом є курка в горщику з картоплею. Зазвичай готують кілька порцій одразу, а горщики зручно брати по 0,5 літра.
Щоб приготувати чотири порції знадобляться такі інгредієнти: 600 грамів курячого м`яса, 12 середніх картоплин, один стручок солодкого перцю і одна невелика цибулина, 4 невеликих зубчики часнику, добре б 4 чайні ложки солодкої сухої паприки, а ще знадобляться сіль і перець чорний мелений за смаком. Так само можна додати червоний гострий мелений перець. В принципі, коли готується курка в горщику з картоплею, то пропорції можна точно не дотримуватися. Для обсмажування підійде будь-яке рослинне масло, але краще взяти оливкова. Для заливки можна взяти курячий бульйон або просто воду. Горщики зверху прикриваються кришечками з тіста. Для його приготування потрібно півсклянки води і половина ложечки солі, а також неповна склянка борошна і одна столова ложка так званого "пісного" масла.
А тепер розповімо, як готується курка в горщику з картоплею.
Спочатку замішують тісто для кришечок. Для цього у воду додають рослинне масло і сіль і поступово всипають борошно. Тісто вимішують до досягнення еластичності. Потім тісто накривають рушником і залишають хвилин на на 20. Поки тісто відпочиває, готують курку. Її нарізають на шматочки і хвилини три обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, потім солять, посипають паприкою і знімають з плити.
Овочі потрібно ретельно вимити, очистити і нарізати: дрібними кубиками - цибулю, перець - соломкою, часник - кільцями, а картопля - за бажанням. На сковорідку наливають трохи рослинного масла і викладають спочатку часник, потім майже відразу ріпчасту цибулю, через дві хвилини додають перець, а ще через три - нарізану картоплю. Всі овочі протягом трьох-чотирьох хвилин обсмажуються на великому вогні, в кінці потрібно додати трохи солі, меленого перцю і паприки. Все добре перемішується і знімається з вогню.
Обсмажену курку розкладають по горщикам, потім укладають обсмажені овочі і заливають для соковитості бульйоном або водою. За бажанням курка в горщику з картоплею може укладатися шарами. Потім горщик наполовину заливається водою або бульйоном, але можна залити його і на одну третину - дивлячись який варіант вам більше подобається. Після того, як всі інгредієнти будуть розкладені, шийки горщиків обмащуються яйцем, розбовтаним з водою і прикриваються коржами з тіста. Краї коржиків щільно притискають до шийки, а в самій виноградному для виходу пара роблять кілька дірочок. Горщики потрібно поставити в холодну духовку і включити нагрів на 180 градусів. Через годину нагрів відключається. але горщики паряться в духовці ще хвилин тридцять, а можна і більше.
Тепер ви знаєте як приготувати курку в горщиках. Спробуйте, може для вас це блюдо теж стане фірмовим.
