Як правильно варити креветки в залежності від способу їх заготовки
В даний час морепродукти стали звичними на нашому столі. Але чи багато хто знає про те, як правильно варити креветки. Незважаючи на те, що через прийнятною вартістю вони доступні практично кожному, більшість людей готують їх невірно. Через це продукт втрачає свої смакові і поживні якості. Насправді відповідь на питання про те, як правильно варити креветки в першу чергу залежить від того, який саме продукт слід готувати. Різниться кілька типів, які ви можете зустріти на полицях супермаркету:
- живі;
- Варено-морожені;
- Сиро-морожені.
Їх приготування між собою має кардинальні відмінності, враховуючи які, ви будете знати про те, як правильно варити креветки.
Відварюємо живу креветку
Процес варіння в цьому випадку багато в чому залежить від того, для чого ви будете її в подальшому використовувати. Знання про те, як правильно відварити креветки, допоможе вам приготувати безліч смачних, корисних і недорогих страв. Якщо ви плануєте подавати їх окремо як самостійну страву (в панцирі), то вам буде необхідно зробити наступні дії:
- Покласти в каструлю креветку і залити її водою так, щоб вона була покрита зверху приблизно на 5 см.
- Додати сіль і перемішати. Вода повинна бути круто посолена.
- Киньте туди пару листів лавра.
- Візьміть кріп і зв`яжіть пучок ниткою, після чого киньте його в воду з креветкою.
- Поставте каструльку на вогонь.
- Після закипання води проваріть продукт близько 10-20 хв. Час приготування залежить від розміру креветки.
- Вимкніть вогонь і залиште креветку в ємності ще на 15 - 20 хв.
- Витягніть її і розкладіть на блюді.
Якщо ж потрібно відварити продукт для подальшої його чистки та використання в приготуванні салатів, супів і т.п., то технологія варіння дещо змінюється:
- Вода повинна бути підсоленою тільки злегка.
- Лавр і кріп не додається.
- Креветку можна витягувати з води відразу ж після закінчення її приготування.
Відварюємо варено-морожену креветку в панцирі і без нього
Для того, щоб зрозуміти секрет приготування даного продукту, слід зупинитися на способі його заготівлі. Після вилову креветки перебираються і відразу ж відварюються в морській воді, а потім проходять процедуру заморозки. Якщо продукт лежить на магазинній полиці без панцира (мова йде про дрібну креветці), це говорить про те, що вона вже один раз розморожувати. Але бувають і винятки:
- Видобуток креветки в прибережній зоні з подальшою обробкою на березі;
- М`ясо великої креветки, вирощеної на фермі.
Як правильно варити креветки в цьому випадку? Насправді практично так само, як і свіжі, тільки на початку їх потрібно розморозити. Для цього достатньо залити їх холодною водою і дати постояти приблизно 20 хвилин. Також змінюється час варіння, тепер воно становить всього 2 - 5 хвилин. Якщо ви придбали очищену креветку і далі плануєте її додати в салат, то бажано готувати її так само, як і ту, яка в панцирі. Для обсмажування, запікання або додавання в перші страви досить її просто розморозити і промити.
Відварюємо сиро-морожену креветку
Тут технологія приготування абсолютно нічим не відрізняється від тієї, яку застосовують для живої креветки. Відмінність полягає лише в тому, початком приготування продукт повинен повністю розморозитися. Час варіння для креветки в панцирі залишається таким же, без нього - зменшується на 5 хвилин. На жаль, сиро-морожена креветка, є рідкістю на полицях наших магазинів, але вона більш корисна в порівнянні з варено-мороженої.
Тепер ви знаєте, як зварити правильно креветки, незалежно від того, яким саме способом їх заготовляли. Це допоможе вам приготувати безліч різних смачних і дуже корисних страв з додаванням цього продукту.
